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遠離黑心食品_自製天使魚美乃滋
2013/11/24 00:36:41瀏覽3658|回應4|推薦145

天使魚最近才知道,原來沙拉醬=美乃滋=蛋黃醬,而且原料和做法都超級簡單,用途又還挺多的。

經過實做後,真的非常簡單,而且天使魚將其中的糖換成煉乳後風味更讚,全家人都非常喜歡。

以下是天使魚的配方

材料:

  • 芥花油或調和油(任何你喜歡的植物油都行)大約300~400cc(加越多就越黏稠,依個人喜好增減)
  • 蛋黃 一或二個(此為乳化劑)
  • 醋 適量大約10cc(加越多就會變稀)
  • 煉乳 適量(原本應該是糖一匙,因為不容易打散,所以改用煉乳,改用煉乳就不會有油味,也不需另外添加香料去蓋掉油味)
  • 鹽 適量

這是加了煉乳的完美配方,油量也不會太多,畢竟油吃太多也不太好,自製的好處就是可以客製化自己喜歡的口味。

做法如下:

用打蛋器將蛋黃打散(如果是加糖,就和蛋黃一起打到泛白)

邊打邊少量加入油打勻(建議用油壺邊打邊加比較好操作,請務必很緩慢地加,每加一些就必須打到油都乳化融合,才再加油,油加太快會失敗喔!)

油加越多就會越來越黏稠,務必打到看不見油的狀態

沒有特別的技巧,就是不停地把油和蛋黃打勻就行了

打到很黏稠時,就可以加醋和煉乳及鹽調味


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( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=angel2929&aid=9597588

 回應文章

alice lin
等級:6
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2013/11/26 16:41

又學到新的

感謝分享........

自製的還是比較安心


思于
等級:8
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這個要學著備用
2013/11/25 22:43

我家偶兒會用美乃滋

這樣安心吃

不怕黑心毒害


幸福☆Anita_暫離,暑假再回來
等級:8
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2013/11/25 13:09

又學到囉

感恩分享!!


歡迎走進Anita的內心世界.........

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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耐心
2013/11/24 08:37
你真有耐心!