大統黑心油品事件，讓人不得不大嘆，到底還有甚麼東西是安全的？像大統這樣的廠商用盡心思大賺黑心錢，以前說一分錢一分貨，現在卻是花越多錢買到越多地傷心和擔心。

天使魚家的老爺很愛吃辣，所以天使魚都會自製辣椒醬，一方面是用量大，另一方面是市面上的味道都普普，而且多半偏鹹又不辣，現在更加上了安全的考量。

前一陣子，我家老爺將我做的辣椒醬分享給一些朋友，反應非常熱烈。其中一位四川媳婦回饋了她家做紅油辣椒的方法，我就照這個方法做了一些。味道還算不錯，但是應該可以有所改進才對。

其實天使魚一直都不太喜歡紅油，原因是我覺得市面上看到的紅油顏色都怪怪的，而且嘗過的都覺得不好吃，所以也就沒啥興趣了。

最近，天使魚開始研究如何做出好吃的紅油，爬了一堆文，看到好多從來不認得的香料，決定從自己知道的簡單材料開始試，沒想到一試就有點小小成功喔！而且味道非常香，材料也相當簡單。用來拌麵、沾醬或做口水雞等料理都美味得不得了，那位四川媳婦也大讚非常香、非常好吃喔！

現在就來分享一試成功的天使魚川辣紅油囉！

材料1：

材料2：

作法：

剛做好的紅油不要直接用，最好放置12小時後再用，因為材料裡沒有放色素或紫草，剛做好的油還不會變紅，放置一段時間後，紅油的顏色才會變漂亮，味道也會更棒，使用前先攪拌均勻再舀出。

好吃！