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2013/06/16 21:09:34瀏覽8576|回應11|推薦153 | |
吃辣是一件很有趣的事,愛吃的人總覺得料理裡若是沒加辣椒好像就少了點甚麼,在我家蒜頭和辣椒是一日都不可少的,多數的菜用這二樣去料理,稍加調味就是一道美味的佳餚,泰國菜更是我們全家都超愛的料理,而且一定選大辣,一定要辣到汗水、眼淚加鼻涕直留才會覺得過癮,每次到高雄必去的「卡拉包」泰國菜餐廳,老闆都知道我們的能耐,每當服務生把菜端出來時,鄰桌的客人都會被辣味嗆到直打噴涕和不斷咳嗽,我們可是吃得開心又感動。 最近在外吃午餐時點了一道「地獄辣椒拌飯」,只看到飯上面放了一點點辣椒末而已,沒想到這一點點的辣椒末竟然讓我們在有冷氣的地方吃出一頭汗,讓我非常好奇這個到底是甚麼品種的辣椒竟有如此令人驚豔的辣度,google後發現原來「地獄辣椒」應該是所謂的「斷魂椒」,又稱「印度鬼椒」,是盛産於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒,目前是位居世界第二辣的辣椒品種,目前台灣的產量不是很多也好像還不普及,所以要買到鮮果不太容易也很貴,所以我在網路上找了又找,終於買到幾棵已經有少許花苞和果實的鬼椒苗回來試種看看。 種了幾天終於有兩顆成熟變紅。 我們抱著期待又興奮的心情,就選了一天晚上拿這個新鮮的鬼椒來炒個青菜吃吃看,過程中我曾試著用手指頭輕抹了一下辣椒的斜切面,然後用舌頭舔了一下手指頭,哇!辣、辣、辣、辣、辣、果然好辣,所以決定先只用切了不到半個的鬼椒炒一盤空心菜就好,以免真的辣到不行,試吃的結果真的半顆就夠辣了,而且他的辣味可以維持很久很久才會慢慢消退,刺激的感覺更勝「朝天椒」不知多少倍,總之建議有興趣一嚐究竟的人,請千千萬萬要小心謹慎,否則真的會斷魂、會變鬼喔! 自己動手做系列
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