天使魚最近才知道，原來沙拉醬＝美乃滋＝蛋黃醬，而且原料和做法都超級簡單，用途又還挺多的。

經過實做後，真的非常簡單，而且天使魚將其中的糖換成煉乳後風味更讚，全家人都非常喜歡。

以下是天使魚的配方

材料：

• 芥花油或調和油（任何你喜歡的植物油都行）大約300~400cc（加越多就越黏稠，依個人喜好增減）
• 蛋黃　一或二個（此為乳化劑）
• 醋　適量大約10cc（加越多就會變稀）
• 煉乳　適量（原本應該是糖一匙，因為不容易打散，所以改用煉乳，改用煉乳就不會有油味，也不需另外添加香料去蓋掉油味）
• 鹽　適量

這是加了煉乳的完美配方，油量也不會太多，畢竟油吃太多也不太好，自製的好處就是可以客製化自己喜歡的口味。

做法如下：

用打蛋器將蛋黃打散（如果是加糖，就和蛋黃一起打到泛白）

邊打邊少量加入油打勻（建議用油壺邊打邊加比較好操作，請務必很緩慢地加，每加一些就必須打到油都乳化融合，才再加油，油加太快會失敗喔！）

油加越多就會越來越黏稠，務必打到看不見油的狀態

沒有特別的技巧，就是不停地把油和蛋黃打勻就行了

打到很黏稠時，就可以加醋和煉乳及鹽調味