某晚中環用餐後再找個地方小酌，朋友竟帶路直奔西營盤區，少有機會來港島西這一帶，沒想到印象中的陳舊老區近年搖身一變、成了特色飲食的新熱點。可能又是因為鬧區租金太貴、業者只好另闢戰場？

路邊夾雜已打烊的各色小店，老區樣貌依舊。一扇紅門頂上斗大「乒乓城」招牌，旁邊寫著「專業教授乒乓球、零售乒乓球用品」，不知情者真的會上門練球買球具。推門走下長梯，便是當紅的《Ping Pong Gintonería》。

這家乒乓西班牙式琴通寧酒吧(Gintonería 就是西語的 Gin Tonic)樓板挑高如洞穴，足夠兩層地下室高度，像是順著原有乒乓球館的舊格局、又像拆掉了一整層。

氣氛熱鬧，但沒有夜店那麼震耳欲聾，西方面孔的酒客至少七成，英法德西什麼語言都聽得到，但是一桌桌聊天小酌、不像是在被戲稱「爛鬼坊」的蘭桂坊那麼「買醉 feel」。

吧檯後除了一整牆各色酒類，還高懸著「鍛鍊身體」霓虹字，不知是否以前乒乓球館留下來的，十分搞笑。座無虛席，六人便站(不設高腳椅)吧檯前，轉身就可環顧全場、又能欣賞酒保調酒。第一次來這一路專門吧，看著只有一頁但趣味盎然的酒單、樣樣都想試。

13 種 Gin Tonic 分別使用八種西班牙與五種各國琴酒，既然這麼專精，一般常見品牌如 Beefeater、Bombay Sapphire、Hendricks 等一律缺席。這調酒本只是琴酒加通寧水、再來一片檸檬或萊姆就搞定，看來這裡另有「學問」。

大家紛紛點自己感興趣的口味，自己選了來自西班牙瓦倫西亞的 GINSELF。第一次見到大型圓球杯 (balloon glass)、正立方大冰塊的盛裝琴通寧酒方式，跟葡萄酒杯同理，凝聚了豐富的柑橘系香氣。

號稱「植物學家琴酒」的 GINSELF 調酒比印象中的 Gin Tonic 有意思多了，頗令人印象一新。後來一查，原來其製程中加了苦橙、檸檬皮、歐白芷、橙花、杜松子等；連 INDI&Co 通寧水也用了四季桔、橘皮等原料，同一路、相輔相成。

RIVES 1880 是西班牙西南部 Cadíz 省的 London Dry Gin 式三次蒸餾琴酒，也是柑橘系香氣，以連我都聽過的 Fever-Tree 高檔通寧水調製，再加萊姆皮、薄荷葉。很清爽、refreshing。後來又嚐了嚐親友點的幾種，真的各有風味；從琴酒、通寧水、配料都講求搭配互襯，的確蠻有道理的。

老闆 Juan Martínez 是西班牙人，下酒菜當然是各色 Tapas，從火腿到甜點有十幾種，下酒不消說、吃飽都行。可惜晚餐太豐盛，此時只能來些醃橄欖、煎青椒下酒。

這一家很適合輕鬆續攤，但趁著西班牙人的 Tapas 時段來試試各色 Gin Tonic 與 Tapas 的搭配組合想必更添樂趣。

每人兩大杯調酒，足夠消磨個把鐘頭，酒精份量恰好(每杯標準用酒 50ml)，享受氣氛與味道、不必喝到醉醺醺，怪不得這一類酒吧在西班牙大行其道。台北出現過 Vodka Bar，沒多久就關了，這麼「垂直」專門的 Gin Tonic Bar 多半是不會出現了。

2016.03(pictures taken by author, all rights reserved)

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