這一趟香港行已有粵菜、寧波菜、西餐、新派韓國菜之約，空出的一晚乾脆也「多樣化」、在香港以日式燒鳥小聚

東京《白金 酉玉》(Toritama)燒鳥店系出京橋八丁堀老店《さくら家》，青出於藍，2000~2010 年間在港區做出了名聲。當地後起之秀雖多，但酉玉的生意始終好，去年還入選 Tabelog 燒鳥百名店；不但在東京開了三家，還拓展到香港、廣州、新加坡、吉隆坡、曼谷

多年前去過白金本店、但沒吃過香港分店，根據「都會傳說」，超級富豪李嘉誠的二公子投資了這一家，常光顧其包廂；這一晚便訂了這內設獨立燒烤台的房間，七人坐得挺舒服

喜歡吃燒鳥，如果店家有售這圖，會想買一張掛在家裡(笑)

左上起順時鐘：鵪鶉蛋蘿蔔泥與沙拉棒，蕪菁沙拉，跟東京本店備長炭烤台不同、這裡是用電爐

以即使在日本也不常見的膝頭軟骨(ひざがしら)開場，自加的佐料有山椒、七味、薑茸，蒜味牛油雞尾椎。個人吃燒鳥通常以生啤酒開場，在新派的店可能接著以紅酒佐餐，傳統一些的地方就點燒酒、Highball。食材進出口商老友是熟客，帶來幾瓶自己引進的韓國精釀級馬格利酒(濁米酒 막걸리)請大家試試搭配燒鳥如何

漬物、肝、心、椎茸

醬烤雞腿(較特別的かぶり部位)使用老店さくら家傳給酉玉的醬汁，從東京派來的年輕日本師傅負責房間，跟朋友相熟的料理長則負責外面長吧檯座

此處有一相當尷尬的趣聞：據說有客人喝醉了，覺得味道淡、竟直接將烤串往師傅的醬料罈裡蘸，鬧出軒然大波

雞腿、雞肉丸、厚雞皮(ペタ)、雞胸肉

番茄、雞蠔(ソリレス)、雞濃湯、綠尖椒，還有些有趣可口的部位如氣管(さえずり)等，以及大家七嘴八舌加點的都沒拍照也沒記下

親子丼

雞鬆(そぼろ)飯

加砂糖醬油的御手洗(みたらし)豆腐冰淇淋是東京本店的招牌甜品

燒鳥部位豐富、烤功也有水準，沒問師傅在香港用什麼雞種，但口感普遍較柔、適合廣東人所好「滑嫩」取向。這一餐頗有在日本熱鬧吃喝的感覺，當晚大家都先點十串的 Omakase Course，HK$788 價位在寸土寸金的中環還過得去；比起東京本店的 3,200 円十串套餐雖然多了沙拉、漬物、主食，但也貴了將近四倍，在香港只要跟日本沾上邊，什麼餐都特別矜貴

對了，韓國馬格利米酒跟燒鳥搭不搭？配醬味的還行、鹽味的就怪些⋯ 不過「買醉 C/P 值」很高就是(笑)

2024・06(pictures taken by author, all rights reserved)

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