字體:小 中 大 | |
|
|
2019/08/08 14:07:18瀏覽6170|回應0|推薦41 | |
(Picture credit: Foodion.net) 今年七月初日本自行恢復中斷 31 年的商業捕鯨,甚至不顧國際捕鯨委員會(IWC)規範、無區分地濫捕。部落客人微言輕,但總想做一點什麼,於是直接取消了一趟日本行,省下的旅費就捐給 Sea Shepherd(海洋守護者協會)的 Whale Defense Campaign。以下的日本食記都是存圖舊事。 延伸閱讀:【鯨豚最懼怕的夢魘!日本重啟商業捕鯨的悲歌】 率先加入西方菜色、搭配葡萄酒,不少人認為銀座《Bird Land》堪稱東京新派燒鳥店的鼻祖。做為世界第一家「星級」燒鳥、名廚 Joël Robuchon 生前又愛至,初訪時已是名店,但後進新銳不斷出現、就一直沒回訪;既然同行的朋友們都沒去過,於是就近去輕鬆晚餐。 從室外入口鑽進大樓地下層,比鄰的「壽司之神」《すきやばし次郎》本店、鰻魚飯名店《野田岩》皆如昔,還是難以想像日本首相、多國元首都曾光臨這有些陳舊的地下室。環境沒什麼改變,但也未顯破舊,空氣中還是那一縷炭香與爵士樂。六人訂了桌子、方便聊天。再訪就慣例以圖為主,菜色相近、有興趣可看看初訪食記
鐵板店招依舊,啤酒
預點了樣數較少的套餐,不夠再單點就是。四樣開胃小菜還是以醋漬雞皮最有意思 雞肝醬配麵包 胸肉、雞肝、雞皮,依然都使用茨城縣奧久慈軍(鬥)雞 橄欖油淋手工豆腐、銀杏、雞胗、沙拉
Wine Note: 啤酒後照例換成法國勃根地紅酒,酒單雖不太豐富但選得好、沒有太弱的,2015 Claude Dugat La Gibryotte Gevrey-Chambertin 是上好年份的村莊級,稱職順口。喝完換一種試試,便開了義大利 2013 Produttori del Barbaresco Pora, Barbaresco Riserva DOCG,對這合作社產品印象一直不差、這一瓶也行,但大家同感前一黑皮諾比這 Nebbiolo 更適合,於是第三瓶又換回前者。連連開酒,服務生似乎也更來勁了(笑) 雞肉丸、山椒雞腿肉、雙味(燒鳥刷醬、醬油)香菇、蠶豆(單點) 蔥雞腿肉串、尾椎(單點)、蓮藕鑲肉(單點)、味噌茗荷(單點) 單點的烤雞翅 迷你親子丼 到底是維持多年一星評價的店,菜色雖然與前如出一轍、但沒什麼問題,初次品嚐的朋友們也都滿意。餐飲要長久經營,穩定度總是比玩花樣搞噱頭來得重要。 2019・08(pictures taken by author unless credited otherwise) 延伸閱讀 酒後駕車害人害己 |
|
( 休閒生活|美食 ) |