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 東區 - 奶油乳酪 《L'ATELIER de Joël Robuchon à Taïpei》 |
| 休閒生活｜美食 2017/10/08 23:12:02 |
開頭先放這張，主題一目了然。 訂位週間，免跟人擠，早早入座，更可悠閒選餐，逐道徵詢侍者。本日午間最終近九成滿，顯示本島雖稱悶經濟卻仍有相當消費力？
選A套餐(1+1+1)與C套餐(2+2+1)各一。尷尬的是前菜共三道，主菜亦然，這要在法國吃飯，恐怕有人得"輪空"？侍者主動提議其中一道前菜與一道主菜同時上桌，問題立馬解決。果然本地人懂本地客，有"接地氣"。 點餐完畢，皮笑肉不笑的侍酒師倏忽閃現。午餐無意點酒，他老兄又流雲般飄去。 西班牙冷湯打頭陣，頗意外。番茄黃瓜組合清爽，番茄丁口感討喜，不過Tabasco醬下得稍重手，鮮辣開胃？
頗富盛名的麵包籃亮相登檯。七款各具姿態，自己則不禁莞爾。看多了各家食記照片，老把這籃腦補成regular size，其實玲瓏方才合理，否則光吃麵包，腸胃就得打包。
紅魽生魚薄片，肉質晶瑩剔亮，調色紊亂紛雜。魚身有口感卻是滋味貧乏，主調的檸檬油醋近乎缺席，任憑鹽和辣椒粉恣意橫行。這道加價菜，本日最感失望。
侍者推薦菜單未載的布拉塔乳酪，柔滑醇厚香氣足，搭配襯底的番茄醋汁亦佳。
老婆大人乃乳酪控，此道深得歡心。
冷菜走過，熱菜登場。水波蛋美得像雕塑，猙獰外表柔嫩內心，可惜俗人不懂該與豌豆慕斯攪拌共享，蛋是蛋，豆是豆，其過在我。
煎烏賊鮮香四溢，刻刀巧妙強韌化順柔，白花椰粒充米，燉飯口感驚喜。
身兼乳酪控與頭足綱控的老婆大人，再次表示滿意。
主菜(大肉)上桌，油封羊肩鹹鮮俱足，羊氣鼎盛，蘸染醬油、辣椒、蒝荽三醬，搭配庫斯庫斯，令人有繽紛北非遐想。
此時小後悔沒點上一杯，但二兩白乾可能更對味？
老婆大人滿心期待的小牛腎竟沒進貨。說不得，加價換塊炙燒澳洲和牛，瑰麗絢艷不可方物，火候精準軟硬稱心。
身兼乳酪控、頭足綱控與牛肉控的老婆大人，滿嘴春風。
隨伴主菜，一人一盅名聞遐邇的侯氏馬鈴薯泥。薯泥誰沒吃過？能做到濃郁不脫細膩，滑順一至於斯，真可謂開了眼界。
侍者見問製法，笑答乃是機密，但何妨再來一盅？依建議改以長棍蘸食，果然更加對味，實有相見恨晚之憾。
主餐用畢，肚皮已然滿載，兩道甜點，香蕉牛奶慕斯、香草焦糖泡芙，近乎囫圇吞棗。印象不深，實非戰之罪也。打包回家的那塊起司蛋糕，倒還引人入勝。
餐後送上咖啡、洋甘菊茶，小點馬卡龍只覺尚可，馬德蓮氣味濃郁令人驚喜。
難得的愜意時光，直吃到一眾廚師賣力洗刷廚房，方盡興而歸。
兩人皆感這餐道道奶油鋪底，不時乳酪蓋天，縱然香氣馥郁盤飾華麗，畢竟是醬油滋養的身體，多吃兩回，腸胃恐有打結之虞？
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