每到東京，總會找幾家不同風味的小酒吧，與朋友舉杯也好、獨酌看眾生也妙。小酒吧去得多、記不清了，但是距上回記敘東京酒吧竟已有四年了(這部落格居然寫了這麼久...)。

東京環境擁擠，人們似乎更重視「距離」，坐得再近，仍保持了一個微妙的 mental distance、隱形牆，不用擔心陌生酒客忽然大著舌頭、口沫橫飛地要跟你喝一杯。當地酒吧大多是這般克制、civilized 風。

走進銀座的「角 Highball」

銀座並木通り(街)高級酒肆林立，生意好的時候滿街黑頭、白頭車(當地政商大老乘黑色大轎車、黑社會大哥坐白色大轎車)，簡直是景氣指標。這晚大轎車奇少，景氣顯然仍低迷。印象中往昔這裡沒有便宜店，不知是否「失落年代」拖得太久？連這區也出現許多庶民風熱鬧「酒場」。

飯後，看到「ハイボール」(Highball)招牌又想再來一杯，一夥人就走進了《IL BAR 並木 Highball》。這威士忌加蘇打簡單調酒近年大流行，酒商乾脆訂製了供酒 fountain tower，只要一壓，就是一杯比例一定、氣泡充足的調酒。

酒吧不小、也頗舒適，不過原木風裝潢實在不太像銀座的店。機器調出的角 Highball 風味如一，大口喝來過癮。這酒也引進了台灣，但被改成用甜味檸檬汽水來調，比較像另一種調酒 '7&7'(Seagram's 7 加 7-Up)、有些怪怪的「幼稚感」，不如蘇打版。

雖剛吃飽，但邊喝邊拈著桌上大罐大罐免費的鹹玉米粒(Corn nuts)、米菓下酒，忍不住又點了好吃的辣黃瓜、有專賣店水準的鐵鍋餃子，下酒當然不消說、味道也不俗。後又瞄見黑板上的京都罐頭沙丁魚、油漬螢烏賊、名店《まい泉》的豬排三明治等誘人佐酒小吃，但是只能等下一回了。

再來一杯金屬杯盛裝，標榜兩段降溫、用南阿爾卑斯天然水調成的並木 Highball，冰得透心涼、但也不比價廉的角 Highball 喝來暢快。這裡還有用 Bowmore、白州等單一麥芽威士忌調製的版本，只覺沒必要、有些浪費。

從居酒屋、燒鳥店，到站著吃章魚燒、喝調酒的迷你小店，去了不少家「角 Highball 酒場」，這家有特色、想再去！

開到銀座的 Tapas Bar

前一次經過人聲鼎沸的 BAR de ESPAÑA Pero 有些驚訝，一來銀座幾時開了這麼一家三層樓的 Tapas bar、二來在這景氣下居然連站位也難求？這次到店時已近午夜，從一樓吧檯、二樓餐廳到三樓陽台竟然還是客滿！還好，經理在隔壁姊妹店《Pero VAMOS》二樓找到一張桌子、終於落座。

Pero 據說是仿料理長曾待過的西班牙 Valencia 地方一家名酒吧而開，隔壁的 VAMOS 模樣也差不多，菜單上的 tapas 則比前者更多。西班牙 Cava 氣泡酒、Jeres 雪莉酒、各式啤酒紅白酒齊備，但時間已晚、還是來一杯 Sangria 水果酒就好。

小酌兼宵夜，先來一碟 Iberico 香腸(Chorizo)與火腿雙拼，幾位剛去過西班牙的一齊皺眉頭：貨色、味道都對，但也未免太少了？！再來一碟純火腿，依然少得可憐。繞了半個地球運來的，果然物以稀為貴，沒法像在西班牙一般大嚼。

馬鈴薯蛋餅(Tortilla Patatas)有水準，一夥人三兩下一掃而空，於是再點了一碗茄汁燉牛肚，沒料到連女士都欣賞、再來一份！

看到菜單上的鐵板小青椒，想起了美味的西班牙 Pimiento de Padron，送來卻是日本常見的シシトウ椒，多了甜、少了辛，不難吃，但不同味。

點來下酒的炸沙丁魚比 Tapas 分量還少，看著六七條小魚、想起巴塞隆納豪氣的份量...沒辦法，這是銀座。見到牆上高掛蛤蜊煮日本白蘆筍，也點來一嚐，蘆筍吸了不少蛤蜊湯汁，相當好。趁店裡客人逐漸散去，到櫃檯前瞧瞧火腿，料理長也過來介紹，大家就日英西語夾雜聊起「火腿經」。

近年 Tapas Bar 如雨後春筍般出現於東京，Pero 及 Pero Vamos 都是由引進西班牙名店《Sant Pau》的同一集團開設，雖還不能跟西班牙當地比擬、且口味有些無可厚非的本地化，但在亞洲遇上這樣的 tapas bars 也不賴、算是過了癮！

角 Highball 酒吧、Tapas bar，跟這一帶安靜、高雅的昔日酒吧印象不一樣了；銀座的夜晚日益大眾化，但也日益多元、有趣。景氣不佳、競爭激烈，連一向高高在上的銀座餐飲業也得調適求存。

未成年勿飲酒