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| 2014/06/20 00:08:07瀏覽5823｜回應1｜推薦36 | |
白天黑夜正好顛倒、時差不輕，更不妙的是時差中要昏昏沉沉吃燭光大餐，多半可惜了美酒佳餚。本打算簡單一餐，朋友熱情、不但訂了當紅新義大利菜館，而且直接來旅館接人，趕緊灌一杯 Double Espresso、打起精神出門。 中央公園、第五大道，不能再曼哈頓、不能更 Upper East Side 的黃金地段。如今看起來並不高的 The Pierre 旅館矗立在這街角 84 年、見證了多少起起落落，邁入二十一世紀卻被納入了印度塔塔集團。紐約餐飲名人 Sirio Maccioni 及家族一向喜歡把餐廳開在旅館裡，在 Le Cirque、Circo 系列成功開到各地後，又以自己名字在賭城開了義大利菜 Sirio，八十歲高齡這一年終於重回起點、在此處開了紐約《Sirio》。
從石框銅門到店內的厚地毯、桃花心木、義大利古建築圖片，在在散發著昔日榮光 Old Glory 感，很是紐約。從經理到服務生個個義大利口音，這場景令人不由想起 【教父】、【Once Upon a Time in America】、【Good Fellas】等黑幫片。
冗長的主廚套餐此時避之則吉，大家分享一些前菜、主菜就好。開胃小杯豌豆濃湯一般，麵包籃則是樣樣好吃。
分享 Burrata 乳酪生火腿盤，服務生強調 Mozzarella、火腿分別來自義大利 Campania、San Daniele，的確都很好，淋上開心果仁榨汁、橄欖油就更香了。雖是紐約此級餐廳應有水準，也證明了好食材就簡單吃為上。
薯蓉韭蔥湯雖是法式，但湯濃且夠熱，挺好。放了兩顆炸牡蠣，雖沒什麼加分、但可能比較撐得起價格吧。
白松露當令，朋友又好心加點松露燉飯。白松露當然是現刨，用量也大方；Risotto 火候對、也烘出了松露香，標準的一道。
辣味小水管麵(Bucatini all'Amatriciana)用的當然不是家常(豬五花)培根、而是 Guanciale(豬頰肉)，這一道羅馬風 pasta 份量不多但堆滿番茄洋蔥、撒足了綿羊乾酪(Picorino romano)，麵好味足、可惜過鹹了些。
家常 Ravioli 可不尋常，飛碟型的餃子很漂亮，皮好、Ricotta 餡更佳，茄汁、炸羅勒葉襯出好味，當晚最喜歡這一道。
越來越多人不吃穀飼牛，烤仔牛排用的便是草飼牛，肉質不錯，小馬鈴薯(Fingerling potato)、沾了醬汁的菠菜都行，又是 'Textbook' 一般。
烤春雞也是有機食材，外微焦香，雞肉有的部位嫩、有的地方卻已乾韌，這是一道簡單常見的菜、也行，但吃過不少勝過此處的。
正在眼皮沉重時，忽然走進來一位著寶藍色(！)西裝、穿金戴鑽，矮壯得像一截樹樁的義大利佬，勾著他粗壯臂膀的是高出一個頭的年輕金髮美女。男士跟好幾桌客人打招呼、看來像熟客，場景忽然變得有趣、更「教父」了。這裡(在某一社交圈)顯然也是一個 'To see & be seen' 的地方，可惜後來沒有陸續登場幾位有趣人物。
Sirio 雖然是才開了一年多的新餐廳，但從環境、氣氛到菜餚來看，顯然是以鄰近的傳統 'Old school' 富裕人士為主力客群。與朋友小聚當然很好，食物中規中矩、道道標準，照理說也該是「夫復何求」，但可能犯了時差，總覺得菜餚刻板得有些無趣...看來又被時差糟蹋了一餐。
下次時差中或許該去吃一餐讓人摸不著頭緒、得動動腦的分子廚藝餐？ 2014 • 06(pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 |
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