當地親戚喜歡的《Russell House Tavern》在哈佛廣場，有歷史的磚樓裡別有(挑高)洞天，桌椅區是傳統風、用餐吧檯則趕上了現代流行，可能是分段裝修的結果。名為 Tavern(英式小酒館、客棧)，果然燈光昏黃、氣氛輕鬆熱鬧，頗有大學城感覺。

酒館的啤酒選擇理當豐富，但 50 幾種還是頗驚人。喜歡的 India Pale Ale 近年在美走紅，可是名字太長、被簡縮成了 IPA，從一大堆 IPA、PA 中選了桶裝的當地 Blatant IPA。巧克力、太妃糖味香濃，酒精度不低，有特色。

除了南方幾州，老美較少吃豬肉，要吃也就是培根，其他各部位就甭提了。但在專賣豬肉的倫敦《St. John Restaurant》(或是說 Fergus Henderson 老闆)上了電視而大紅之後，一切都改觀了；培根大賣不說，許多歐美餐廳趕緊將豬肉菜式加進菜單裡。

這家的豬肉菜式多，有時還會推出 'Nose to Tail Pignic' 活動，完全服膺 Henderson 標榜的「豬要從頭用(吃)到尾」。那麼就先來個切肉冷盤(Charcuterie board)下酒，四種切肉、雞肝醬、豬肉醬都常見且不錯，但燻魚醬(Smoked fish rillette)、蜜棗醬帶來了一些變化。

親戚又點了黃道蟹鉗(Jonah crab claw)，這裡的蟹肉冰而乾柴，比《Neptune》的差了一大截。

生拌鮪魚(Tuna Tartare)賣相出乎意料的漂亮，鮪魚雖一般，但甜辣椒醬(Sriracha)美乃滋、帶蔥味的醬油湯汁、墊底的西瓜都讓這道十分亞洲風，這裡的菜看來不是一般 'Tavern Food'。

看到 Octopus 'Mortadella' 就好奇心大起、非點不可，章魚片、豬頰肉、鷹嘴豆、開心果仁壓成的薄薄一層很有意思，是像 Mortadella 香腸切片；「鏟」起來跟橄欖、生菜一起吃，可口又有趣。

多年沒吃岩蝦(Rock shrimp)，這來自緬因州外海的蝦殼堅硬、肉也厚實，加了橙皮、小青椒等做成 Ceviche 開胃。

燉牛舌吐司正如其名，就是烤麵包上面幾大片牛舌，但是來一層半融 Taleggio 乳酪、再加一個炸蛋，半熟蛋黃、乳酪、牛舌一起吃可就大加分了。Encore！這道又叫了 一份。

親戚喜歡這裡的油封鴨，嚐了一小塊、是有水準，但是鴨皮除毛未盡、看了有些礙眼；伴碟的麵疙瘩(Gnocchi)看來也不錯、但沒試。點了些單杯紅白酒，沒特別印象、所以也沒記。

自己的主菜當地波克夏豬肉三吃(Local Berkshire pork trio)看起來有壓軸之量，但撥開密林一般的蔬菜、份量其實不大。三個部位分別是烤里肌、燻肩胛、油封五花肉，後兩種都行，但里肌肉烤過了頭、乾柴不好嚼。吃不慣美南主食 grits，可是墊底的有機 grits 也不難吃。

本以為這家是以學生客為主、可能重量不重質，一吃之下才知小看了它；份量雖扎實、但創意與功夫可不馬虎，遠不只是刻板印象中「啤酒、Fish & Chips 填飽肚皮」的 Tavern。來到哈佛廣場，不妨到此喝一杯、嚐嚐新派 Tavern 菜；旅途中吃膩了漢堡、牛排與薯條，來這裡換換口味也不錯。

2014•04(pictures taken by author, all rights reserved)

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