讓心、胃皆得慰藉的 "Comfort Food" 對每個人都不同，於我們可能是一碗熱騰騰的牛肉麵、老美卻可能是一大盤 Macaroni & Cheese 起司通心粉(美式 pasta)、日本人則可能是一個 おにぎり 冷飯糰。只在英語世界搜尋 Comfort Food 食譜，就冒出幾萬種 -- 每個人都上傳自己心頭所好。不過，總可以歸納出一些原則，不脫做法簡單、家常熟悉菜色。

雖然哪裡的菜都嚐，但旅程一長，這東方胃(或更準確的說是 Chinese Stomach)就開始渴望一些熟悉味，曾有過見到中文招牌就不顧一切踏入(在某些西方城市，結果往往是災難一場)，瞪著西餐、滿腦卻念著中菜的經驗。對個人來說，那一刻全體中菜(甚至擴及一些亞洲他區菜色)都成了我的 Comfort Food。

美利堅行，整天看到不外沒完的美式食物與被美國化了的菜式，如果不到大城、實較難尋得道地些的世界各地菜餚。幸好，借宿老友家的口味仍以中菜為主，又因工作關係、食材作料調味一應俱全。朋友久居北美、事事得自己動手，久而久之廚藝自然精湛，隨手就揮灑出一桌大大小小道地中式吃食，哪輪得到這「房客」動手、等著吃就行了。

滬式菜肉大餛飩、辣牛筋

加工辣蘿蔔乾、滷豆干

凍蹄花(豬腳)、滷鴨胗、鹹蛋炒苦瓜

紅燒牛肉麵、四川泡菜、鹽酸菜

都是再熟悉不過的傳統中菜之味，不須講述；雖說旅途中遇見這些合胃口小吃、樣樣好，有的真猶勝餐館菜色。加上那份無盡的心意，無價。兩天坐了三趟機、不計候機時間也飛了 20 小時，疲憊下見到大碗熱熱騰騰菜肉大餛飩、牛肉麵，還帶開胃小菜，真正旅途中的完美 Comfort Food 。

2008‧10~11(pictures taken by author, all rights reserved)

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