上篇已簡述為何中菜各系裡的粵菜於加拿大獨自蓬勃、精彩，不再贅述。

飲茶，屬於早、午。香港、加拿大沒什麼 24 小時飲茶。晚餐是正餐，以菜下飯是常態。不少本地朋友對廣東菜正餐印象停留在一道又一道的筵席菜，然後最後來個炒飯、還跟個什麼「美點双輝」之類的甜品。很久以前，個人印象也大致如是，後來才知那些宴席菜與粵港正常吃飯兩回事。

吃飯自非頓頓參鮑肚翅、宴席大菜。家常時便是煲湯炒菜下飯，三兩好友於外聚餐也甚簡單：半隻雞、蒸條當日「游水」魚、一碟時蔬，加上廣東人少不了的羹湯，下飯、送飯，足夠。

好粵菜館，除了宴席菜、大菜、「餐廳菜」外，亦會準備好些傳統家常菜色，以備食客在大宴小酌間選擇。由食材講究的粵菜大宴、到「惹味」(風味十足)小碟的下飯廣東菜，加拿大都不缺。以下續刊一些近期走走吃吃浮光掠影(滑鼠游標停留於圖片上便會顯示菜名)。

菜餚上桌前先喝個湯，是粵菜常態。餐館當日「例湯」未必會將煲湯料一併送上，但如用料較特別、且湯料可吃者，也會另盛一盤上桌。粵人雖俗稱之「湯渣」，但未必僅只渣滓，如豬腱肉、豆腐、魚雲(頭)、螺片、鳳爪等料蘸醬油、辣椒醬都頗能吃。上圖之湯與下述斑塊實是一魚兩吃，頭、大骨加料煲湯，取魚身肉炒斑塊。

加東大西洋龍蝦實在碩大，兩隻齊用更是量多。餐廳乾脆弄個雙蝦三吃，Lobster tail 最易食部份做個蒸龍蝦，近頭近尾部份斬塊椒鹽一爆，蝦膏碎肉炒個飯，物盡其用。

以上為多倫多近年所開的《敦煌》酒樓菜餚。該酒樓特別之處為台灣人老闆、港人大廚及伙計之組合，菜色仍為粵菜應有之貌與味。裝修設計都用了心與成本，菜餚水準則尚可，精緻度還差香港一截。

以上為溫哥華老店《麒麟》菜餚(詳見此篇)。炸雞膝此道菜頗受同桌小朋友歡迎，雖是個創新菜、又讓人想起日式炸雞塊混合燒鳥店雞軟骨，但真頗好味，一塊接一塊、吃得不能停箸。麒麟水準中等，上湯蟹等未見發揮。

港稱白菜(Bak-choi)之菜台北本來買不到，近來已可見以有機「奶油白菜」之名開始少量上市。Bak-choi 或幼嫩版「白菜仔」(苗)此處卻家家皆有，甚好吃！以上為溫哥華老店《新瑞華》菜餚(詳見此篇)。整體材料、風味皆較麒麟更上一層，多年下來，油淋乳鴿仍不負招牌盛名。

2007‧09(Pictures taken by author - 大多為手機拍攝 - all rights reserved)