與許多初接觸葡萄酒者一樣，由法國波爾多紅酒、Cabernet Sauvignon 及 Merlot 開始，進而勃艮地、Pinot Noir，然後...卻心滿意足停在那兒；多年後才蝸步接觸其他地區、葡萄品種、酒種。直到舊世界酒價忽然飛漲到難以接受，這才開始多試些澳紐、加州、南美、南非等新世界產品。一方面感歎原來還有這麼寬廣的天地，另一方面卻總難捨博大精深的法國酒。

沒費過心研究葡萄酒，純「喝自己所喜」而已；頂多把小酌到酩酊的記憶塞進腦海，記得也好、忘了也罷。以下就算是難得改以文字記錄一次。

行經美國東南，發現當地新舊朋友齊愛 Shiraz(Syrah)或以之為主的紅酒。新世界 Shiraz 與法 Syrah 大體上同種，但成品常南轅北轍；足見風土、釀酒師影響之大。朋友們藏酒皆可觀，卻都以新世界 Shiraz 為主，見「頑固 CabSauv 、死忠 Old World 派」來到，早備妥南澳新銳佳釀 。

左撇子的搖搖酒

幾餐南澳主力為台灣未進口的 Mollydooker 酒莊產品。"Mollydooker" 為澳洲俗話「左撇子」之意，酒莊主人 Marquis 夫婦就都是左撇子。十二年資歷自然算淺，但在自有品牌問世前，他倆其實已與澳洲 Fox Creek、Henry's Drive、Parsons Flat、Shirvington 等品牌合作，也與美國食品進口商 The Grateful Palate 搭配了一陣子、出品 Marquis Philips 葡萄酒。Marquis 夫婦出手結果往往獲得酒評家甚高評價，自有品牌出現後、更入佳境；2006 年份十一種酒竟有十種獲得 Wine Advocate 90 分以上的評價(唯一例外是一支 87 分的氣泡酒)，旗艦款甚至得到 99 分。

Marquis 夫婦有些特立獨行，宣揚他們的酒『何必陳放？趁早享受！』還太年輕的酒怎麼辦？『把瓶子倒過來用力搖晃就行了！』對於那些把陳釀捧在手心、生怕些微搖晃，呵護如嬰兒的人們，豈止難以想像，簡直離經叛道？但其自有一番道理：因裝瓶時加入了鈍性氮氣，倒搖(Shake)之下、氮氣上升至頂、解放原有風味(理論見此網頁、步驟見這對夫婦以下親自示範)。有沒有理？贊否兩論。但『就算 Jay Miller、Robert Parker(分為 WA 酒評、酒評兼老闆)來，我們也是這樣給他試』，氣魄十足。

Mollydooker 酒品分為四個系列，即使一出便賣光，定價仍特立獨行：只有 20、50、80、175 美元四種(不過到了零售店就被加到不知多高了)：

‧The Lefty Series(左撇子系列、20 元級)：The Violinist(Verdelho)、The Scooter(Merlot)、The Maître D'(Cabernet Sauvignon)、Two Left Feet(Shiraz/Merlot/CabSauv)、The Boxer(Shiraz)
‧The Party Series(派對系列、50 元級)：Gigglepot(CabSauv)、Blue Eyed Boy(Shiraz)、Goosebumps(氣泡 Shiraz)
‧The Love Series(愛情系列、80 元級)：Enchanted Path(Shiraz/CabSauv)、Carnival of Love(Shiraz)
‧The Velvet Glove(絲絨手套、旗艦級 Shiraz)

2006 Blue Eyed Boy(Shiraz、WA 96)

夜涼人靜，在老友家後院 "Florida Room"(全落地紗窗防蚊房間)點起暖爐，邊享受雪茄、邊飲酒敘舊。標準 Burgundy 瓶、旋蓋，忘了拿起來用力搖搖(但酒莊建議裝瓶兩年的就別 shake 了)。香氣十分南澳、十分 Shiraz，眾多莓類多到繁密、胡椒味反突圍而出；酒體薄、入口偏辛辣，外加一絲金屬感讓人想起...刀子？可惜這有趣、體驗不多的口味尾韻短促。在爐火映照、雪茄味中欣賞其與眾不同的照片酒標：圖中小男孩便是 Marquis 夫婦之子 Luke。

2001 Henry's Drive Reserve(Shiraz、WA 96)

在另一朋友家享受最美式的後院烤肉(主人果然不忘強調『我的牛排 No.1』)，不愧為 Shiraz 與 Mollydooker 迷，已經收藏到 Marquis 夫妻檔的早期作品了。標準波爾多型瓶、軟木塞，色澤赭紅深濃，香氣雖少不了莓類、黑加侖子，但出乎意料地悠長、沒有香氣分子爭先恐後四射之感。入口，非典型強勢，反粗中有細、條理分明，優雅得像敘事詩，尾韻也綿長。定睛看標籤，Shiraz；閉起眼，優雅派的波爾多... 雖不識年輕時風貌，但相信它陳放、evolve 得好。十分喜歡此瓶。

2005 Enchanted Path(66% Shiraz-34% CabSauv、WA 96)

愛情系列酒標華麗，把這支與姐妹品 Carnival of Love 放在一起，兩張酒標就能拼成一整幅畫，巧思。香氣意外單純化、似乎全都混成(大概已喝多了...)，不過巧克力味倒是排眾而出。此酒強勢，結構也陡然宏大開闊起來，跟著大 structure 而出的卻是屬於肉慾的豐厚飽滿感。好酒，名實相符。

2005 Carnival of Love(Shiraz、WA 99)

場景換成了北卡州夏洛特(Charlotte)的《Del Frisco's》高級牛排館，此處藏酒奇豐，屢獲雜誌「最佳 Winelist 獎」，但是當晚自攜。下午特地去酒商找了一瓶智利 2001 Almaviva 來鬥一鬥強野度。Almaviva 先登場，優美的 Riedel Cornetto Single 醒酒器喚不醒、40 分鐘後始入佳境，原本野性渾厚之酒當晚反成女生最愛。愛情系列的另一半 Carnival of Love 改以更長頸的 Cornetto Magnum，居然一下就舒展開來，比起 Enchanted Path、此酒具 Shiraz 典範，簡潔易懂、豐美甘潤，但更精悍、更聚焦，其強度、野性美竟讓 Almaviva 顯得溫婉。順便一提：Del Frisco's 不愧席捲美國東南之新銳高級牛排館，勝過對街的《Ruth's Chris》。

兩天的探友行成了大吃大喝旋風旅，豪邁烤肉、大塊牛排，外加有特色的 Tex-Mex 菜、南方 BBQ、Soul Food；連串重口味後，完全理解為何澳洲 Shiraz 在此那麼受歡迎：其豪放、豐盈風味與當地食物幾乎是天作之合。而 Mollydooker 那「自我流派」飲用邏輯、創意玩心酒標、直截了當強力趣味酒風更合了此地民風，難怪朋友們皆為之傾倒。

2008‧10~11(pictures taken by author &/or courtesy of Mollydooker, all rights reserved)This article is dedicated to my friends in Charlotte, North Carolina - Thanks to "Y'all"!

未成年勿飲酒