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| 2014/03/15 18:00:39瀏覽7354｜回應7｜推薦30 | |
忽然想吃某樣食物的念頭通常來得快、去得也快，但 'Lobster Roll' 卻有好一陣子揮之不去。說實在，龍蝦的口感不如明蝦爽脆、不及斑點蝦(牡丹蝦一族)香、也沒甜蝦的濃甘，但是那種大塊大口吃的感覺就是不一樣。這東西要自己做也不難，但情境相襯、吃起來會更有意思。 一到紐約，就在熱門的 Chelsea Market 裡與眾觀光客擠著吃了一個又小又貴、味道也不怎樣的龍蝦卷。既然也要去波士頓，就不必再找了，到發源地新英格蘭再嚐吧；感謝多年網友 Becco 兄指點了一家龍蝦卷也出名的生蠔吧，這下連生蠔也有得吃了。 When Neptune Beckons 波士頓北端(North End)有小義大利之稱，真的多半是義大利菜館，永遠熱門的《Neptune Oyster》更獨樹一幟。港邊寒風刺骨，下午四點多的店裡雖無虛席、門口卻只有四五位在等，心想頂多等十幾二十分鐘，一問之下...兩小時後才輪得到！留下姓名電話，四人便找了一家頗有風格的咖啡店《Thinking Cup》聊天，後來才知道也是熱門店，有位子坐、運氣可不錯。
回到生蠔吧，裡外已擠滿了人，門口還不斷見到問了一聲、便一臉失望的向隅客。法式小館風的店裡只有四十來個位子，又幸運地坐到了喜歡的吧台座，鏡牆上方就是一個海神(Poseidon, Neptune)浮雕。十二種生蠔、兩種蚌類，都是北美產，選擇沒有(在香港)常去的那家多元，但也不少了。
先來個章魚 Cocktail 開胃，菜單上寫著產地為日本，味道就是 Ceviche。不知算不算 fusion，但看來老美對各種食材、調味的接受度越來越高；吃過不少 Ceviche、自己也會做，這裡的味道太酸了些、章魚也硬了些。
第一輪：當地 Moon Shoal 個頭中等但肥厚、帶些奶油味，New Brunswick 產的 Beausoleil 有果香、味淡，華盛頓州的 Kumamoto 還是一貫的「萬人迷」小巧溫醇，當地 Cherrystone 蚌頗大，肥潤甘甜。
既然吃蠔，先以來自勃根地的 La Chablisienne Chablis 搭配，單杯餐酒來說稱職，清爽、礦石味，典型 Chablis。
第二輪：來自緬因的 Glidden Point 有深水蠔的份量、鹽滷海味十足，加拿大愛德華王子島的 Summerside 小巧、味濃，當地 Littleneck 蚌小巧、鹽滷味強，不如 Cherrystone。七種蠔蚌有六種來自美東北及加東，沒在亞洲嚐過，都還不錯。
Jonah 蟹(北黃道蟹)在亞洲餐廳也罕見，季節對、蟹鉗肉實在，與西岸的表兄弟唐金(Dungeness)蟹有得比。
遠不只是 Oyster Bar 菜單上有一個 'Crudo Special'，便是當天的特別生鮮，白身魚(像是比目魚)肉上面淋了橄欖油、橙汁，再撒上些香蔥，簡單但新鮮開胃。
招牌凱薩沙拉有特色，蘿蔓萵苣上的鯷魚醃得正好、份量大方，Pecorino 乳酪絲刨得也真多。
點熱食前換成羅亞爾河谷的 L.Crochet Sancerre 'Croix du Roy'，Sauvignon Blanc 初喝尖銳了些、稍後也還 pleasant，店家這些平價酒選得不差。
一見到菜單上的 Neptunes on Piggyback 就非點不可，這前菜上面是炸蠔、下鋪波克夏豬肉絲。不喜歡太碩大的炸蠔，這裡用幾只小蠔、正好；慢煮豬肉絲(Pulled pork)比一般的粗些，但夠柔軟，這道好吃。
炸蠔配豬肉，那麼煎貝柱(干貝)就來搭油封鴨吧。Discovery 頻道 "The Deadliest Catch" 節目的龍蝦競捕戰場之一便是緬因外海的 Georges Bank 海域，這貝柱便產自那裡。
美式份量、挺過癮的一道，食材都表現得如其份，連油封鴨都有水準，最好吃的是滋味豐富的球芽甘藍(Brussels sprout)，台北買不到新鮮的，在北美就多吃些吧。
盼了很久的龍蝦卷終於來了，這裡有淋牛油、溫熱吃的康乃狄克式做法，也有加美乃滋的一般吃法，不指定就是後者了。烘過的半硬棍子麵包上除了成塊成塊的新鮮龍蝦，就只有味道、用量都恰到好處的美乃滋，簡單美味！拜 Anthony Boudain 電視節目之賜，波士頓近年最出名的龍蝦卷可能在《Belle Isle Seafood》，但是 Neptune 版已值得排隊候位一嚐。
親戚喜歡魚多於甲殼類，竟點了碩大一整條烤地中海鱸魚(Branzino、Bronzino)。吃完龍蝦卷已經投降，只能分一點嚐嚐，火候行、肉質佳、但調味妙：湯汁是馬賽海鮮(Bouillarbaise)風，少不了的馬鈴薯、蔬菜外，烤魚上還放了番紅花蒜味蛋黃醬，用來沾魚挺好。 Neptune Oyster 店小但水準甚高，在生鮮 Raw Bar 之外的海鮮菜餚也樣樣見功夫，遠超過一般生蠔吧。與親戚們在波士頓相聚的第一餐就吃得高興、聊得開心，要再次謝謝 Becco 兄的好介紹。 2014•03(Pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 未成年勿飲酒 • 酒後勿開車 |
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