網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
波士頓 - 海神《Neptune Oyster》的呼喚
2014/03/15 18:00:39瀏覽7764|回應7|推薦30

忽然想吃某樣食物的念頭通常來得快、去得也快,但 'Lobster Roll' 卻有好一陣子揮之不去。說實在,龍蝦的口感不如明蝦爽脆、不及斑點蝦(牡丹蝦一族)香、也沒甜蝦的濃甘,但是那種大塊大口吃的感覺就是不一樣。這東西要自己做也不難,但情境相襯、吃起來會更有意思。

一到紐約,就在熱門的 Chelsea Market 裡與眾觀光客擠著吃了一個又小又貴、味道也不怎樣的龍蝦卷。既然也要去波士頓,就不必再找了,到發源地新英格蘭再嚐吧;感謝多年網友 Becco 兄指點了一家龍蝦卷也出名的生蠔吧,這下連生蠔也有得吃了。

When Neptune Beckons

波士頓北端(North End)有小義大利之稱,真的多半是義大利菜館,永遠熱門的Neptune Oyster更獨樹一幟。港邊寒風刺骨,下午四點多的店裡雖無虛席、門口卻只有四五位在等,心想頂多等十幾二十分鐘,一問之下...兩小時後才輪得到!留下姓名電話,四人便找了一家頗有風格的咖啡店《Thinking Cup》聊天,後來才知道也是熱門店,有位子坐、運氣可不錯。

Neptune Oyster

Neptune Oyster

回到生蠔吧,裡外已擠滿了人,門口還不斷見到問了一聲、便一臉失望的向隅客。法式小館風的店裡只有四十來個位子,又幸運地坐到了喜歡的吧台座,鏡牆上方就是一個海神(Poseidon, Neptune)浮雕。十二種生蠔、兩種蚌類,都是北美產,選擇沒有(在香港)常去的那家多元,但也不少了。

吧檯座

先來個章魚 Cocktail 開胃,菜單上寫著產地為日本,味道就是 Ceviche。不知算不算 fusion,但看來老美對各種食材、調味的接受度越來越高;吃過不少 Ceviche、自己也會做,這裡的味道太酸了些、章魚也硬了些。

章魚 Cocktail Chablis

第一輪:當地 Moon Shoal 個頭中等但肥厚、帶些奶油味,New Brunswick 產的 Beausoleil 有果香、味淡,華盛頓州的 Kumamoto 還是一貫的「萬人迷」小巧溫醇,當地 Cherrystone 蚌頗大,肥潤甘甜。

Round 1

Moon Shaol Cherrystone

既然吃蠔,先以來自勃根地的 La Chablisienne Chablis 搭配,單杯餐酒來說稱職,清爽、礦石味,典型 Chablis。

Kumamoto Summerside

第二輪:來自緬因的 Glidden Point 有深水蠔的份量、鹽滷海味十足,加拿大愛德華王子島的 Summerside 小巧、味濃,當地 Littleneck 蚌小巧、鹽滷味強,不如 Cherrystone。七種蠔蚌有六種來自美東北及加東,沒在亞洲嚐過,都還不錯。

Littleneck 沾汁調得不錯但沒用上

Jonah 蟹(北黃道蟹)在亞洲餐廳也罕見,季節對、蟹鉗肉實在,與西岸的表兄弟唐金(Dungeness)蟹有得比。

這是兩人份 Jonah 蟹鉗

遠不只是 Oyster Bar

菜單上有一個 'Crudo Special',便是當天的特別生鮮,白身魚(像是比目魚)肉上面淋了橄欖油、橙汁,再撒上些香蔥,簡單但新鮮開胃。

Crudo Special

招牌凱薩沙拉有特色,蘿蔓萵苣上的鯷魚醃得正好、份量大方,Pecorino 乳酪絲刨得也真多。

招牌凱薩沙拉

點熱食前換成羅亞爾河谷的 L.Crochet Sancerre 'Croix du Roy',Sauvignon Blanc 初喝尖銳了些、稍後也還 pleasant,店家這些平價酒選得不差。

Neptunes on Piggyback

一見到菜單上的 Neptunes on Piggyback 就非點不可,這前菜上面是炸蠔、下鋪波克夏豬肉絲。不喜歡太碩大的炸蠔,這裡用幾只小蠔、正好;慢煮豬肉絲(Pulled pork)比一般的粗些,但夠柔軟,這道好吃。

Neptunes on Piggyback 貝柱肥厚實在

炸蠔配豬肉,那麼煎貝柱(干貝)就來搭油封鴨吧。Discovery 頻道 "The Deadliest Catch" 節目的龍蝦競捕戰場之一便是緬因外海的 Georges Bank 海域,這貝柱便產自那裡。

煎貝柱與油封鴨

美式份量、挺過癮的一道,食材都表現得如其份,連油封鴨都有水準,最好吃的是滋味豐富的球芽甘藍(Brussels sprout),台北買不到新鮮的,在北美就多吃些吧。

Lobster Roll

盼了很久的龍蝦卷終於來了,這裡有淋牛油、溫熱吃的康乃狄克式做法,也有加美乃滋的一般吃法,不指定就是後者了。烘過的半硬棍子麵包上除了成塊成塊的新鮮龍蝦,就只有味道、用量都恰到好處的美乃滋,簡單美味!拜 Anthony Boudain 電視節目之賜,波士頓近年最出名的龍蝦卷可能在《Belle Isle Seafood》,但是 Neptune 版已值得排隊候位一嚐。

Grilled Bronzino

親戚喜歡魚多於甲殼類,竟點了碩大一整條烤地中海鱸魚(Branzino、Bronzino)。吃完龍蝦卷已經投降,只能分一點嚐嚐,火候行、肉質佳、但調味妙:湯汁是馬賽海鮮(Bouillarbaise)風,少不了的馬鈴薯、蔬菜外,烤魚上還放了番紅花蒜味蛋黃醬,用來沾魚挺好。

Neptune Oyster 店小但水準甚高,在生鮮 Raw Bar 之外的海鮮菜餚也樣樣見功夫,遠超過一般生蠔吧。與親戚們在波士頓相聚的第一餐就吃得高興、聊得開心,要再次謝謝 Becco 兄的好介紹。

2014•03(Pictures taken by author, all rights reserved)


延伸閱讀
香港 -《Oyster & Wine Bar》小酌啖蠔,again
巴黎 - 深秋蠔之味‧美食時尚地
阿姆斯特丹 - 秋風起,又逢生蠔季
溫哥華 -《Blue Water》悠閒品海鮮
溫哥華 - 又逢 BC 好蟹靚蝦季

未成年勿飲酒 • 酒後勿開車

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=scubagolfer&aid=11746545

 回應文章


等級:
留言加入好友
2014/04/06 16:17

潛水高爾夫兄的文章是我見過最有深度的飲食作家! 一流的文筆與品味,我看了兩三年了,每一篇每一個字每一張圖我幾乎都記得,但是您上面那篇晉級的巨人實在讓人覺得失望,謝謝你,我不會再來了。。。http://www.youtube.com/watch?v=ddUyfAJXT1g 

scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-04-07 11:13 回覆:

謬讚了。好歌曲,搭配著那些剪輯的場景更動人,謝謝分享

不是所有的人對所有的事都只能有一種看法,就像同一家餐廳、甚至同一道菜大家也有不同的評價與感受。二分法是政客們的廉價招數(或是新潮一些說「必殺技」),而此地的政客早已爐火純青於此道 ~可能【紙牌屋】看太多了,總見著些操作痕跡?一些事還是留給時間、歷史去證明吧

謝謝您的瀏覽


Gloomy Bear
等級:8
留言加入好友
2014/03/19 04:33
呵呵,有志一同,這家也是一個朋友的心頭好,他每次跑Boston都要去North End報到的!
scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-03-19 13:36 回覆:
Oyster Bar 的輕鬆、Bistrot 風貌、(有水準的)海鮮餐廳的功力,真是錯不了的組合

Bostonian
等級:7
留言加入好友
2014/03/19 04:09

Neptune is on the short list for my favorite restaurants in downtown.

Welcome to Boston.

scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-03-19 13:31 回覆:

Thanks & welcome back(haven't 'seen' you for quite a while)


Yes Mom
2014/03/17 09:51
Boston, 我來了,感謝版主的詳細介紹,5月去時,一定照您的指導全部點上
scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-03-17 13:07 回覆:
不謝,希望也會喜歡,不妨也嚐嚐其他菜色

Becco
2014/03/17 04:59

很高興版主喜歡本地的小餐廳。上個月帶父親去吃了一些地方,這家也是他的最愛。

看照片您似乎沒有點island creek?這蠔還滿有名的,乃是大家的好朋友Thomas Keller做他經典名菜peral and oyster的指定生蠔,該蠔場在市中心也開了兩家海鮮餐廳,一家是比較時髦的Island Creek oyster bar,另一家是號稱工薪階級的生蠔吧Row 34,在本地都很受歡迎。美東這裡的蠔種類不少,口味比較清瘦,腴美的歐洲名蠔反而因此少見 (無論紐約或Boston 印象中根本沒看到過),雖然eat local是件正流行的事,但有時候少了一點碳哩程在盤裡,還是會覺得少了點什麼滋味。  

scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-03-17 13:19 回覆:
哎呀,漏了呢!謝謝指點這家堪稱大升級版的 Oyster Bar,見到這些東北蠔的機會不多,換換口味真好。對了,在 Le Bernardin 見到有 Gillardeau Speciales 喔

Cocoa
2014/03/16 17:58
懷念的波士頓,好餓。
scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-03-17 13:22 回覆:

日後可能是當「家長」回 Boston 了? 


jasminek
等級:8
留言加入好友
2014/03/16 11:53
看得我一直流口水。
scubagolfer(scubagolfer) 於 2014-03-17 13:22 回覆: