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花生豬皮凍--晶瑩剔透清爽的新春年菜
2019/01/26 08:59:13瀏覽2318|回應6|推薦68

今天在住處附近的台糖超市看到有處理過的豬皮,

想到從小就愛吃的豬皮凍,它是美容佳品,能嫩膚抗皺的,

豬皮裡不只是含有大量的膠原蛋白,聽說它還有著去寒熱、解毒的功效!

以前在做皮凍的時候,都要將豬皮上的肥油都刮得一乾二淨的,

而看到台糖出售的豬皮已經過處理,所以也不用擔心吃後會累積太多的脂肪,

豬皮凍能做出Q彈的肉皮凍刮的越乾淨做出的皮凍就越Q彈。

材料:豬肉皮、花生米、豆乾、 馬玲薯

配料:八角、桂皮、蔥、薑、胡椒粉、醬油

做法:

一、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋,開大火煮一下。

二、豬皮要趁熱切成細塊,豆乾、 馬玲署切丁備用。

三、將花生米用清水泡2個小時以上,泡好後將外面的紅衣剝掉,也可不剝。

四、將八角、桂皮、肉皮、花生米、蔥、薑,放入鍋中,加入兩倍的清水,開大火煮。

五、煮至水份消耗一半時,改中火繼續煮。當煮到水份快完湯汁粘稠時,

七、挑出蔥、薑、加入醬油、胡椒粉拌勻調味後即可關火。

八、趁熱裝入保鮮盒,等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。

九、拿出後隨意切塊、片即可食用。

原汁原味的家常菜,亦可做為年菜的冷盤,今天分享的這道花生豬皮凍,健康可口,回味無窮,喜歡的格友可以嘗試一下。

我不會創新美食,我只將早年的眷村美食和格友分享……

這是一道來自記憶深處的味道,以前在眷村生長的家裡,調和著那個叫日子的味道,直至在台糖超市看到了豬皮,就又想起了它~~

攝影日期:2019.1.25.

( 休閒生活旅人手札 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=123680030

 回應文章

charleyho
等級:8
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2019/02/02 00:51
這道菜要學,配高粱酒應該不錯。

雲霞
等級:8
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2019/01/28 15:17

很喜歡豬皮凍的口感,加上花生、豆干更棒!

好多年沒吃了,以前吃時的記憶全回。謝謝您的美味分享!


航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-29 16:25 回覆:
豬皮凍是早年眷村困苦生活環境出現的葷菜,買塊豬肉不易,只有買些肉皮加工成豬皮凍,這道涼菜的味道血液裡流動的味覺,更讓我難忘。

繽紛
等級:8
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2019/01/27 02:58

膠原蛋白豐富,吃了皮膚Q彈滑嫩。

可是寒冬天裡吃凍....好冰冷喔!

我應該會蒸熱後吃。

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-27 12:07 回覆:
蒸熱後吃味道完全就不一樣嘍,當然,我們不是美食家,任何風味都無好壞之分,食物完全取決於食味者對食物的享受,能吃得開心,它就是一道美味。

竹子
等級:8
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2019/01/26 21:02

我也愛豬皮

有空也來學做看看

謝謝老叟分享眷村美食!


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-27 12:04 回覆:
對於這些眷村美味,我說不出食材配料的精髓,但我分享目的已經達到了,吃得很開心,也很幸福。

二姐
等級:8
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2019/01/26 13:31
老味道的美食才是經典,好愛豬皮,今年過年也做來嘗嘗!感謝分享!
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-27 12:00 回覆:

登不了大雅之堂,體會的早年風味唄。


tzi
等級:8
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2019/01/26 10:18
聽到 膠原蛋白 都會心動的!😊 
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2019-01-27 12:01 回覆:

食味者的感覺,一切平凡食材,就像是平凡生活,只有平凡對待,才能品味到它的美味。