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美國加州《舊金山》-法國越南美國的三角愛恨糾纏Cafe Bunn Mi
2015/08/10 08:03:22瀏覽2151|回應6|推薦54

歷史上的紛紛擾擾,不管你願不願意,間接地也帶動了異種文化的交互影響。這在吃食上尤其是明顯。身為台灣人看著台灣的飲食文化受日本殖民時期留下來的深遠影響對這個應該最是清楚。弱肉強食成王敗寇通通是一時的事,終了還是味覺的柔性文化才有本事落地生根再創新生命。台灣飲食文化裡的日本影子也不是唯一的例子。德國現在著名的街頭小吃currywurst一樣是在二次世界大戰德國敗戰之後由英軍帶進德國的蕃茄醬和咖哩粉,結合德國香腸而衍生出來的產物。

而另一個出名的文化混血兒應該要算是這個叫作bánh mì的越南三明治了。這個用法國長棍麵包夾出來的三明治其中的長棍麵包當然是法國殖民時期才引進越南的。經典款的bánh mì裡夾的肉凍也不脫歐陸冷菜肉凍的影子。東西都是外來的,卻也有本事在越南重組再生,搖身一變成為越南菜裡頭的代表作之一。

法國在越南的這一本糊塗帳轉交給了美國來接手,山芋越丟越燙手,燙出了美國敗戰後重度灼傷集體焦慮憂鬱的一整個世代,不過在槍聲砲火俱寂之後,也意外地促成了越南菜的到美國本土的味覺大遷徙。拜越戰後逃離越南被安排到美國落脚的越南人口,越南菜在美國一向也蠻受歡迎的。往昔在美國的越南餐廳以賣越南粉麵為大宗,這樣的店多少也可以看到bánh mì的踪影。不過近年來bánh mì大有從配角變成主角的趨勢,而且店也都作得比較年輕新潮化一點。舊金山城裡就有不少像這種以bánh mì為主打的店。在Fillmore St上,2011年開的Bun Mee算是比較出名的。今天來的,在Richmond的Cafe Bunn Mi也是走類似路線的一家。Bun Mee在潮區,店面也比較新潮一點,不過說實話,這家Cafe Bunn Mi雖然裝潢沒那麼潮,不過東西倒是作得比較實在。

美國人和傳統bánh mì裡頭的肉凍比較沒有交情,所以這些店賣的bánh mì通常為了貼近美國人的口味,也開始走改良路線。不過反正我們也不是越南人,比較沒有東西道不道地的包袱,對我們來說,東西好吃就好,管它和原來的bánh mì倒底是不是貌合神離。當年的法國長棍麵包有本事在越南落地生根,說起越南話來,今天的bánh mì就有本事再嚼起英文來,在歷史的傷痕裡再度開花結果。

法國,越南和美國在近代史上的三角愛恨糾纏,這個小小的bánh mì眼底看得最清楚。

餐廳的外觀。

自己點餐,給號碼牌送餐的那種餐廳,裡頭有座位,外頭也有一兩張桌子。

不是太大的空間。真的沒位置坐的時候還有那張要罰站吃的小枱子。這是萬聖節前夕來的,不是舊金山人都神經到每天背著翅膀在逛大街啦。

牆上的菜單。

Grilled Pork Sandwich。這份的烤豬肉給得真是大方。

Crispy Duck Sandwich。美金$6.5的酥皮鴨胸肉,這座城裡大概也找不到比這個更物超所值的了。

Five Spice Chicken Sandwich。我還是覺得PPQ的五香雞作得比較好吃。

Combination Pork。就是有很多凍肉跟肝醬那種的。

bánh mì在新的土地上再度嚼起新的語言,歷史上權力的愛恨糾纏一言難盡,還是吃吧!

地址:417 Clement St, San Francisco, CA 94118

延伸閱讀:越南河粉的味覺新記憶 富國牛肉粉Pho Phu Quoc

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( 休閒生活美食 )
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甜水窩蜂鳥
等級:8
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2015/08/12 09:44

休士頓大而美的Bunn Mi,豬排也是滿滿的一落,3.5元一個,夠我吃兩餐.

這裡一個賣多少錢?


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-08-12 12:03 回覆:
菜單上最便宜的寫的是$4.5,不過好一陣子沒去吃了,現在有沒有漲價就不知道了。

Apple *
等級:8
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SF
2015/08/12 01:26

啊, 吃過這家的三明治, 很喜歡它的口味.

上回在San Mateo試了一家越南餐廳. 唉哟! 真難吃.

下次還是殺到舊金山去吧.

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-08-12 08:05 回覆:
要吃越南菜不應該殺到舊金山來,應該殺到聖荷西去啊!越南裔的人口大多集中在南邊,在Story Road上的那些越南餐廳隨便那一家也比舊金山的越南餐廳強!我們這邊的選擇實在是有限。

scubagolfer
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2015/08/11 13:35
Lee's Sandwiches 要來台賣 Bánh mì 了,雖是連鎖速食,應該也還像樣吧
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-08-12 07:59 回覆:

Lee's Sandwiches在美國走的是加盟制,所以品質有點良莠不齊。有些店的衛生問題也常常被捉包。不過這種連鎖店在亞州的走向通常都不一樣,品質應該會比較好。我常常在笑說這種店一到了亞洲怎麼全都改頭換面,走的都是Häagen-Dazs的模式。明明在美國是超級市場裡大家平常都在買的冰淇淋,怎麼一到了亞洲都可以變成二三層樓的高檔旗艦冰淇淋店!大笑


馬丁諾
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2015/08/11 10:50

夾酥皮鴨胸肉!我都想飛去加州了!

而且價格竟然這麼平?若在臺北恐怕10美元還吃不到。

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-08-12 07:46 回覆:

這家的價格真的是很有佛心來著,而且料好又實在。這和它們在中國人多的Richmond區應該有關係,這區的顧客們眼睛都很亮的!Fox餓餓


重陽
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2015/08/11 00:44

在芝加哥時會去著名的Tank, 點越南生牛肉河粉及甘蔗汁,  回家時每每沾了一身的香氣令人難忘!  不知為何我們從不點三明治;  反而是回到台北後, 點了"越香蘭"的越南三明治覺得特別好吃.

現在看了您的介紹, 纔知道這越南三明治真的豐富多樣.  

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-08-11 08:01 回覆:
越南菜裡用新鮮的香草真的是用得出神入化,光是一個香茅草就可以弄得滿室生香,讓人脾胃大開哩!

我是google迷
等級:8
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2015/08/11 00:36
看了這篇,今天立馬衝去忠孝夜市的中南半島料理店,點了綜合及咖哩豬兩款法國麵包,是沒感覺到什麼法越美的舌尖糾葛之類的,倒是混搭台式風格飯菜或者是泰越河粉類。而且份量好少,根本是吃不飽。所以還是美國糾結的好!大份量!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-08-11 07:57 回覆:
呵呵,美國什麼都比不過人家,要比吃東西的份量,絶對是全世界第一名的!