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美國加州《舊金山》-越南河粉的味覺新記憶 富國牛肉粉Pho Phu Quoc
2015/01/29 10:46:32瀏覽4598|回應5|推薦61

有些食物真的也不是從小就吃,可是長大了以後有機會常接觸,也就愛上了。越南河粉對我來說就是這樣的一款食物。小的時候在台灣賣越南河粉的人也少,所以真的也没什麼機會吃。這個味道還是來美國之後,在加州賣越南河粉的餐廳多,常吃也就吃習慣,吃上癮了。吃久了以後好像也變成了心裡頭常常湧上心頭的一個味道,新味道也就這樣變成老味道了。所以味覺的可塑性其實也是很高的,隨著年紀的增長而開闢新疆土,新的記憶也混到你舊的記憶裡頭去了。

舊金山賣越南河粉的不少,這家算是蠻出名的其中一家。這家的名字外國人都打它叫PPQ。其實它的原名是Pho Phu Quoc。原名不大好唸,所以大家都直接縮寫叫它PPQ。中國人省事一點,它還有一個很好唸的中文名字叫作「富國牛肉粉」。

它們的幕後金主在舊金山有不少的越式粉麵餐廳。掛在「富國」這個名字下的除了這家富國牛肉粉之外,還有主打螃蟹的PPQ Dungeness Island。其它的餐廳還包括英文掛Perilla,中文叫作「富城」的幾家類似的店,和賣越南三明治的Toasties。

其實越南朋友裡頭會作菜的強手也不少,雖便逮一個自家廚房作出來的全都比這些餐廳作出來的道地好吃。可是也不能一天到晚去坳人家作菜給你吃啊,所以有的時候還是要自力救濟跑這些餐廳來尋這些味覺的「新記憶」。心裡頭的味道没有國界,念著的便是全都是美麗的回憶。

餐廳門面。


裡面長這個樣子。

菜單。

鮮蝦卷Shrimp Rolls。包河粉那一款的。

炸春捲Imperial Rolls,包的是豬肉,芋頭和紅蘿蔔。這個每家越南麵館都賣,不過炸得好的倒是不多。這家的炸的火侯不錯。

這是它們還算小有名氣的五香雞Five Spices Chicken。這分去骨腿肉烤得皮脆肉嫩,味道不錯。

甘蔗蝦乾河粉。菜單上看到這個甘蔗蝦,很興奮,想到小的時候吃「辦桌」時那個經典老台菜裡大大一團蝦泥的甘蔗蝦。不過這個和台菜版的没得比。蝦泥有點營養不良,味道普普。不過那個烤過的甘蔗汁倒是一樣的香甜。啃甘蔗比吃蝦泥來得有意思一點。

#37 春捲燒雞檬乾河粉 Imperial Rolls and Five Spices Chicken Vermicelli。

#39 春捲燒牛檬乾河粉 Imperial Rolls and Charbroiled Beef Vermicelli。

#1 富國牛肉粉 PPQ Beef Combo Noodle Soup ,綜合款的。裡面牛雜,生牛肉,牛肉丸都有。湯夠熱,生牛肉攪一攪就熟了。

#12 順化瀨粉 Hue Spicy Noodle Soup,就像中國菜一樣,越南菜也有地域性的。順化瀨粉就是北菜的代表作之一。不太愛這家的順化瀨粉,以前在南灣越南餐館雲集的Story Road上吃的那些順化瀨粉都作得比這家的好。

#4 生肉牛丸粉 Rare Flank Steak & Meatballs Noodle Soup 

#14 牛腩河粉 Beef Stew Noodle Soup

配河粉的基本配備。你如果不喜歡吃生的豆芽菜,也可以和它們要燙熟的。

小時候没吃過的東西在你長大之後竟也悄悄地佔據你的味覺記憶。對於吃這檔子事,每個人有不同的喜好,就連昨日的你和今日的你也是相見不相識,還要笑問客從何處來。

地址:1816 Irving St, San Francisco, CA 94122

網址:http://www.ppqsf.com/

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展迎風
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越南河粉
2015/02/01 23:44

我也是超愛越南河粉

清淡可口的感覺勝過牛肉麵

得意


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-02-02 05:21 回覆:
對啊,大家喜歡越南河粉的原因應該有一大部份都在它清新的味道吧!

盹龜雞~ 平菁街 寒櫻滿開
等級:8
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2015/01/30 13:50
我們熟悉的大多是港式飲茶店裡的河粉  , 頂多是 包餡清蒸, 湯水 或炒河粉的選擇。美國的河粉店花樣可多啦, 湯河粉快有十種讓人挑選 。你那個鮮蝦捲 與包河粉 看起來就很幼秀粉嫩, 值得來此追尋熟悉的味覺。
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-01-31 08:51 回覆:
港式河粉和越南河粉真的是差好多哦,不過我是兩樣都蠻愛的就是了。Fox餓餓

scubagolfer
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2015/01/30 11:05
先後住過美加,我的「Pho 記憶」也是北美版的,肯定與越南版的不同...至少,越南當然沒有「美牛」啊
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-01-31 08:49 回覆:
嘻嘻,我們熟悉的越南菜是「道聽途說」的流浪版本。越南菜和中國菜一樣,到了別人的地頭食材不一樣也不得不低頭。我現在有時候吃到朋友從越南夾帶回來的食材才會發覺,那以前上餐館吃的都是什麼東東啊!奸笑(呵呵、嘿嘿)

重陽
等級:8
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2015/01/29 23:58
第一碗越南河粉是多年前在修士頓的"鵬"河粉, 之後在芝加哥的"Tank"河粉也很好吃, 吃完後衣服都沾滿了香氣一路伴我回到家!  回到台北吃了"越香蘭", 纔知道越南菜好吃的不是只有河粉, 還有其他好吃的菜餚!
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-01-30 10:36 回覆:
趕緊作筆記,下次跑這兩座城時就知道上那裡去吃囉!越南菜真的是多而廣,可惜大部份外頭的餐廳都著重在麵食。我還是開始吃朋友自家的菜才吃出個所以然來!

一畝桑田
等級:8
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2015/01/29 11:26

我在離舊金山坐地鐵半小時車程的柏克萊街頭越南餐廳,

吃到正宗的越南河粉。

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2015-01-30 10:11 回覆:
柏克萊是出名的種族大熔爐,好吃的越南麵應該也不少哩。