網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇  字體:
美國加州《舊金山》-美國西岸蟹季到冬蟹肥PPQ Dungeness Island
2013/02/04 04:18:01瀏覽9774|回應5|推薦60

美國人吃螃蟹以海蟹為主,所以在靠海的地區比較見得著螃蟹的踪影。在西岸沿太平洋一帶的蟹類當中,Dungeness Crab應該要算是最重要的螃蟹。美洲大陸的西北太平洋沿岸是它們的主要棲息地。美國西岸數個州,從華盛頓州,奧勒崗州,一直到北加州一帶都是它們的主要產地。事實上,它的名字也正是從奧勒崗州一座早期以補捉這種螃蟹出名的老漁港Dungeness而來的。

美國人吃蟹和我們中國人吃的重點不大一樣。我們中國人強調蟹膏蟹黃,所以小小的河蟹溪蟹只要有蟹膏蟹黃的,雖然没什麼肉,我們一樣是吃得頭頭是道。那些好東西美國人一向不懂得吃的,他們的重點全擺在蟹肉上頭,所以這種個頭大,肉也比較多的Dungeness Crab最對他們的胃口。它也是為美國西岸最重要的蟹類明星。你如果到過美國這三州觀光客比較多的漁市場,像是西雅圖的派克市場,或是舊金山的漁人碼頭,看到的那些成堆成堆的螃蟹大部份是這種Dungeness Crab。它幾乎快要成為美國西岸螃蟹的同義詞了。

基於保護漁類資源的立場,加州每年可以補捉Dungeness Crab的季節有明文規定。季節通常是從十一月到隔年的六七月左右。所以要吃新鮮的Dungeness Crab也只有在這一段期間才吃得到。每年的十一月一到,各漁船和餐廳就摩拳擦掌,各報紙也開始倒數計時等著螃蟹季節的開始。

美國人通常拿Dungeness Crab來作蟹餅,或是取蟹肉來入菜,在螃蟹季節的時候要吃它也不愁找不到餐廳。不過大家要自己動手吃全蟹的話,倒是有一兩家亞州餐廳作得比較出名。在Outer Sunset的Thanh Long,或是在Outer Richmond的PPQ Dungeness Island這兩家越南餐廳都作得小有名氣。今年的螃蟹季剛開始不久,頭一砲殺到PPQ Dungeness Island來。PPQ Dungeness Island的幕後老闆在舊金山旗下的越南餐廳不少。在Sunset也掛「富國」的Pho Phu Quoc,中文叫作「富城」的幾家Perilla,或是賣三明治的Toasties通通是它們旗下的店。不過其它的店大多只是賣越南麵或越南三明治的,只有這家主打螃蟹。

餐廳門面。

店名和招牌開宗明義就說是以螃蟹為主打的。

餐廳裡頭的樣子。

那兩棵假的椰子樹有點詭異,其實大家一般對在美國的亞州餐廳這種很跳tone的裝潢也很習慣了,反正大家是來吃氣味不是來吃氣氛的。不過後來才想到那兩棵椰子樹其實是有點呼應它們餐廳名字裡的Dungeness Island的小島氣氛,只是設計的人大概忘了Dungeness Crab是寒帶的螃蟹,應該和熱帶島嶼的椰子樹也不太熟。

這些就是Dungeness Crab。在水槽裡等著上桌。

螃蟹只有一種,不過你可以挑作法。

吃螃蟹的「刑具」和它們的名片。

美國人很遜的,吃螃蟹吃龍蝦都要附圍兜兜讓你圍的。圍兜兜上蠻好笑的標語。

吃螃蟹配茶。喝著喝著就想到如果有壺燙黃酒還是燙花雕來喝不知道有多好啊。中國胃不管到那裡還是中國胃。

叫了蘆筍蟹肉湯來喝。這道菜以前有個越南好朋友的媽媽常作給大家喝,湯頗清,好喝。

五香雞。這個它們的招牌菜之一。它們旗下的每家餐廳都賣的,每家都作得不錯。

芥藍菜。點菜的時候老闆看我們這群小孩子一道青菜也没點,好心幫我們加點的。大家今天主要為了螃蟹來的,對其它菜的興致好像都不太高。老闆問說啊你們都不點青菜啊,有個小孩還很正經地回答說湯裡頭有蘆筍啊。老闆聽了差點臉上三條線。

今天晚上的主角。今天選的是牛油焗蟹。Dungeness Crab真的是蟹類中個頭比較大的蟹種之一。一隻就佔滿了一個盤子左右。要價也不便宜,今天晚上一隻的價格在40美金左右。

這是它們也是很出名的大蒜麵條。別看它其貌不揚,好吃哩。麵條Q,大蒜香。這個也是左右看一看除了螃蟹之外幾乎每桌都會點的。

地址:2332 Clement St, San Francisco, CA 94121

網址:http://ppqcrab.com/

延伸閱讀:越南河粉的味覺新記憶 富國牛肉粉Pho Phu Quoc

更有男人騷味的大頭熊在GQ

來和大頭熊臉書換帖當個酒肉朋友啦!

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=gloomybear&aid=7120784

 回應文章


等級:3
留言加入好友
2013/06/26 00:02
介紹的好詳細..真有趣ㄟ
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-06-26 01:00 回覆:
很高興妳喜歡這篇。媛有空常來家裡坐坐啊!

ShibaMaggie @ 舊金山
等級:7
留言加入好友
PPQ還好
2013/03/03 14:55

還是那家的大蒜炒飯比較好吃, 以前都點大蒜麵, 自從有一次點了炒飯, 就改吃大蒜炒飯, 較不油, 大蒜麵實在是太油了


Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-03-04 02:27 回覆:
大蒜麵不油的話應該是怕拌不開,會結成一球。每一家的大蒜麵好像真的都是頗油的。

安然
等級:7
留言加入好友
螃蟹
2013/02/07 05:13
螃蟹雖然好吃,我總是嫌麻煩,通常是買活龍蝦回家吃,龍蝦方便一些。
安然

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-02-07 08:49 回覆:
嘻嘻,龍蝦真的是方便好多,吃螃蟹實在是大部分的時間都在剝蟹殼!大笑

JANE
等級:8
留言加入好友
螃蠏啊
2013/02/05 00:47

台灣這裡大部份都吃螃蠏米糕的

那種大個頭螃蠏我只吃過一次

那是到澳洲旅遊時的經驗

當時沒拍照真是失策,有圖才能有真相

那螃蠏大到放在油漆桶中煮,一桶只煮兩隻,煮熟了,就被大家肢解吃了

我們那個是野蠻吃法,你們這個文明多了

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-02-05 02:28 回覆:

哦哦哦,想到紅蟳米糕,正在流口水中。想吃吃不到啊!痛哭

澳洲那個大鍋煮的吃法在美國東岸新英格蘭一帶也挺流行的,他們叫作clam bake。基本上就是把龍蝦螃蟹蚌類玉米海帶通通丟到一鍋去煮。煮完了大家報紙一鋪就用手抓著吃,很豪爽哩!


寄居者
等級:8
留言加入好友
2013/02/04 19:28
吃過一次,在北加州Mendicino北邊的Fort Bragg。

也是沾牛油吃的,味道還不錯。
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2013-02-05 02:21 回覆:
Mendocino一帶應該賣Dungeness Crab的餐廳也不少。整個美州西北角的海岸真的是季節一到就狂吃這種螃蟹!