經過了數天休假,貓兒獲得了充分養神,同時在這段時間裡,
貓兒也跟:嗜食京魯菜式的貓奶奶小聚;就在六月最後一天,
返回工作崗位之際,迎接貓兒的:除了播報及專題工作之外,
還有由主編和導播,一同設計出來的新鏡面,相信近幾日來,
收看貓兒播報新聞的觀眾朋友,一定都有發現:貓兒有時候,
出現在鏡頭上的畫面,可說相當大,這其實是同仁特別製作,
在貓兒所主播的9pm時段中~使用大框Trio的設計,讓
播報新聞時能產生:更貼近觀眾的感覺,臨場感也更進一步.

這種鏡面安排對貓兒來說,其實還真是一種挑戰,原因在於:
由於鏡頭頗大,正式考驗貓臉的size,所幸~經公司同仁
一同監看的結果,發現這種大框,居然令貓兒輪廓特別明顯,
讓播報時的貓兒更好看,聽到同事們的支持,貓兒自然獲得:
許多的信心,期望能夠在大框的呈現下,不僅益加努力播報,
傳遞最即時,最精準的深入報導,觀眾也更明確將貓兒的臉,
給看個清楚啦;也請大家持續鎖定,中天新聞與菁英美饌唷.

(上方3圖依序為: 沙鍋燒鵝,紅油金錢肚,農家走地雞)

由於好同事的叮嚀:貓兒的臉可是增一分太多,減一分太少,
因此飲食可得多節制;日前當貓兒得知:君悅飯店自四月份,
精采的湖濱28杭菜活動之後,七月初開始,又邀請來自~
京津新城凱悅酒店的張昭軍主廚,客座凱菲屋,推出一系列:
精采的經典北方菜式,像是農家走地雞,小燉肉與沙鍋燒鵝,
帶有回蒙風的:西域牛肉粒,特色蘸水麵等地道佳餚與麵食,
自幼受山東籍的奶奶影響,頗愛北食的貓兒,自然心動得很.

擔任營養師的友人提醒:雖說不少北方菜口味重,熱量也高,
但炎炎夏季,品嚐酸辣鮮鹹的平津涼菜,倒是能夠甦醒味蕾,
提振精神之餘,卡路里也較傳統熱菜為低,因此貓兒的午餐,
以(肉臊+酸湯+麵條之組合,酸辣帶勁的)臊子麵,搭襯~
麻辣耳絲,芥末三絲與棒棒雞絲,每樣一點點就剛好吃飽了;
特別一提的是京津地區,特有之風味小吃:滋味脆嫩鮮辣的:
紅油金錢肚,採水爆肚的沖熟烹調方式,口感果真大不同呢.

(臊子麵的3款風貌 ~展示品版本,Buffet現做版本,張主廚為stec親自烹調版本)

前幾年,曾經數度參與遠東飯店香宮,所舉辦的北京全聚德,
天津狗不理,北京都一處等美食大賞活動的貓友,念念不忘:
在台北較不常見的平津佳餚,像是乾隆一鼎香,鴨肝豬肉凍,
鍋塌鮑魚,杏乾肉與籬笆羊排等:恢宏富泰的新舊精緻美饌,
然而,本次京津新城凱悅的經典北方菜,相比之下樸實許多,
但里味十足的北方家常料理& 介於飯莊子/飯館子之間,
濃稠色鮮,醇厚夠勁的宴客或小酌菜式,食趣同樣逸興遄飛.

(上方3圖依序為: 小燉肉,蒜子爆羊肉,大鍋熬魚)

經由貓兒開導,識飲識食的貓友調整心境,也抓到品賞方向,
緊接著便開始大啖:飄散著濃郁鹹鮮的土豆燜雞塊,木須肉,
具有回蒙特色的:蒜子爆羊肉等菜餚,多重層次的京冀風味,
不僅令貓友胃口大開,其肚量更讓人羨慕;然而所謂府見府,
二百五(從順天府到天津府&保定府距離均為250華里)
味饒渤海之勝的津菜,雖因距離不遠,深受京饌文化之影響,
但仍有其特色,這回張主廚對傳統津菜著墨不多,略為可惜.

(上方3圖依序為: 芥末三絲,麻辣耳絲,棒棒雞絲)

好在漫溢著魚肉鮮香,酒香與豆醬香,天津獨有的大鍋熬魚,
終能讓貓友大塊朵頤,而梁實秋,高陽&唐魯孫在著作中,
筆下所描述,讓人吮指回味的北方佳餚,不少也得到了印證;
這一年多,台北君悅邀請彼岸的大廚客座,從甬幫與杭幫菜,
到此趟獨具一格的京津料理,名庖手藝,讓食友們廣開眼界,
而意猶未盡的貓友,心緒猶神往著水晶肘子,潘魚和蘇造肉,
還有天梯鴨掌,鍋塌鱖魚等京畿珍饈,對於君悅下一檔活動:
來自當紅名店,含英咀華的京幫菜饗宴,內心可是尤為期待.

附錄 ~台北君悅飯店新聞稿:
即日起至7月10日，台北君悅邀請來自京津新城凱悅酒店的主廚～張昭軍師傅客座凱菲屋，推出一系列精采的經典北方菜式，品味道地北京、天津美食絕不容錯過；中國北方泛指黃河流域以北之區域，可分為華北、東北以及京津等地區，而「京津」意即北京和天津的簡稱，早在先秦時期北京就已設侯開發，隋唐開鑿運河，又以天津做為交匯重鎮，也讓京津地區具備了文化濃厚、物產豐盛的特色，更孕育了豐沛的菜蔬、禽畜、水產資源。而京津菜餚也融合了兩地特色，包含了北京菜多使用炸、爆、溜、扒、燴、燉、醬等烹調特色，而口味又有天津菜精於調味、清濃兼備、鹹鮮夠味、注重配色的特點，再加上歷史背景，宋遼金元之際的女真人、蒙古人、回族人曾先後在北京建都，也融合反映在菜式的飲食文化中；此次客座主廚張昭軍師傅更巧思設計，帶來從涼菜、熱炒、麵食等，讓台灣消費者可以親嚐正宗一品的北方菜。

張昭軍主廚來自素稱「中國廚師之鄉」的陝西西安，除了精通北方菜餚，也專長川菜、淮揚、粵菜的製作，尤其是熱菜的展現更是令人驚艷，不但保有色、香、味、型，源自農家的背景更讓他對北方菜有獨到的詮釋，已有將近二十年的廚藝經驗；張昭軍師傅表示：「北方菜有用料廣、重季節性、色澤鮮亮、調味鹹鮮等特色，此行來台北客座適逢夏季，部分菜餚也結合了辣味，呈現甜中帶辣、甜中帶鹹、鹹中帶鮮的開胃辣感，非常適合在夏季品嚐。」首次來到台北君悅客座的張師傅，除了帶來令人開胃的涼菜：如麻辣耳絲、紅油金錢肚、芥末三絲、棒棒雞絲、皮蛋豆腐、酸辣瓜條等，北方道地傳統的熱菜，包括：大鍋熬魚、土豆悶雞塊、農家走地雞、沙鍋燒鵝等，帶有回蒙風味的西域牛肉粒、蒜子爆羊肉，以及北方特色麵食：臊子麵、特色蘸水麵等將近三十道北方佳餚，敬請把握機會品味夏季酸、辣、香的道地北方菜。

(上圖: 凱菲屋甜點集~西班牙香草蛋糕,椰香芒果塔,萊明頓蛋糕,
紐約起司蛋糕, 覆盆子優格捲etc. ;下圖: 沙鍋燒鵝 & 石鍋牛肉)