米其林推薦美饌（香港 聚興家 / 台北 隱食家 Inns+ / 小王煮瓜 / 茂園台菜）& 閒聊夜市美食 & 魚蝦蟹蚌好滋味（台北 新東南 松山店 /  新加坡 珍寶海鮮 河濱坊店）

許多貓兒的香港好友都喜歡台灣美食，然而普羅港民對於台式料理的認知，泰半仍停留在牛肉麵、鹹酥雞和魯肉飯，而遍及本港各區的台菜連鎖食肆（例如TeaWood台式休閒餐廳），餐點也多以「港式台味小吃」和珍珠奶茶等飲品為主，頂多再搭配台灣常見的眷村綜合滷味；因此貓兒每次返台探親之餘，總會安排至少兩三餐台式佳餚，滿足味蕾思念之餘（昔日由阿媽親自下廚烹調的豆油赤鯮、蚵仔煎蛋、三杯雞、筍絲滷豬腳、鯧魚米粉湯etc.古早味台菜，自然是貓兒年幼時的comfort food），也可藉由社群網站（主要是 FB 和 Instagram）的分享與傳播，讓更多港澳朋友知曉台灣的傳統好味道。

回顧今年春季那六個星期，貓兒在台度假期間，曾多次和復興校友們一同聚會，從當紅的中西私廚一路吃到頂級壽司和時尚餐飲名店；雖說貓兒用餐時（基於對某幾位低調的東道主之尊重）並非每一場都有拍照紀錄或合影留念，然而愉悅的相聚時光，讓重視誠摯友誼的貓兒都銘記於心；而這趟假期的第一場餐敘，便是傑出校友Jean姊提議的隱食家（餐廳全名為隱食家 Inns+私房菜．餐酒）。當晚眾人嚐到了蔥油雞、醃椒蒸鮮魚、花生豬腳、紫蘇蝦餅、現炸紅糟肉和酸菜豬肚鴨，全程專注於聊天及品味食物的貓兒（同席食伴們也都沒拿出手機拍照），吃得相當高興，味蕾與心情都獲得了滿足。

話說繼2020年元月份，好姊妹們邀貓兒小聚的台菜名店青葉、山海樓與田園海鮮（位於八德路，曾獲得台北米其林餐盤推薦）之後，今年友人與貓兒相約的台式餐廳則有茂園、隱食家、十得私廚、富錦樹（大直店）和金賞軒；巧的是在貓兒返港前幾日，因香港好友Joyce來電詢問（來台自助旅遊的Joyce某天下午要到台北市立美術館看展，想知道附近有什麼合適的午餐推介）而獲得二訪隱食家的機緣。當日我倆點了午市供應的牛筋牛腩煲套餐（附醃漬蘿蔔和現炒菠菜、當日湯品），再加上手工炸蚵卷、鮮香子排酥和瑤柱燴絲瓜，整體用餐感覺尚佳，連懂飲識食的Joyce都給予讚賞。

盱衡隱食家的這兩餐，無論從食材或烹調手路來看，大都呈現一定水準，風格簡約的環境也頗能與新派台菜相互輝映；我倆餐後輕鬆逛了一會兒晴光商圈及毗鄰的雙城夜市（包括滿福香蒸餃、阿萬鵝肉和阿圖麻油雞），接著便乘車轉赴士林（當晚貓兒的行程是萬麗酒店Staycation，順道將Joyce載至北美館）。由於貓兒午膳吃得飽足，就沒有在知名的萬麗軒用餐；等到8pm左右，貓兒參考友人貓大爺寫的士林夜市懶人包，外出買了名列必比登推介的好朋友涼麵（佐阿姨塩水雞和王記青草茶）當宵夜；胃口甚佳的Joyce則在貓兒建議下，前往金龍廳悠閒吃了一頓混搭晚膳。

（上圖）記得香港媒體曾報導過台北十大必訪夜市，其中討論度最高者，萬華夜市和士林夜市位居前二名。貓兒的好友斐青姊是萬華媳婦（她的夫婿周社長乃復興著名校友，其家族在萬華已耕耘了好幾代），每次貓兒返台與斐青姊伉儷聚會，必定會在萬華夜市或周邊餐廳（例如凱達家宴、牛很大和濟善老麵）安排一至兩餐。萬華夜市（又稱作艋舺夜市）範圍涵蓋廣州街夜市、梧州夜市及西昌夜市，且跟附近的華西街觀光夜市連成一片，架構起全台首屈一指的傳統小吃為食圈；部落客友人貓大爺寫的「萬華艋舺夜市懶人包」內容詳盡，值得想在萬華尋味的港澳朋友細讀（照片攝於華西街小王煮瓜）。

By the way～結合本地特色、融入台式料理（甚至川客佳餚）的粵菜食府，對於港澳朋友來說相當新鮮；上個月的文章裡，貓兒談及世貿名人坊的川味口水雞、松阪肉（港人稱為肉青）炒乾煸四季豆、麻辣鴨紅大腸etc.主廚推薦菜，皆頗受歡迎，連香港好姊妹Joyce看到貓兒的instagram發帖後，都抽出空檔專程造訪。這次Joyce在圓山飯店金龍廳點的椒麻口水雞、蒜香烏魚子、客家梅菜扣肉、枸杞皮蛋地瓜葉、魚香茄子煲（甜品為香港少見的桃膠杏仁豆腐）亦充滿特色；她也希望貓兒繼2018年的《中華12大菜系之粵菜巡禮》一文後，再完成一篇以「港式粵菜vs.台式粵菜」為主題的網誌文章。

依照好姊妹Joyce觀點，觀光夜市周邊的餐廳通常水準不俗，跟廟街夜市相距不遠的逸東軒（港澳米其林一星評價）便是她的心水食肆；貓兒曾在臉書發帖的水粵香、曉鹿鳴樓和新醉紅樓（鄰近之處為師大夜市、公館夜市和寧夏夜市），都讓Joyce感到興致盎然，遼寧夜市附近的茂園亦是聞名遐邇。上回貓兒與復興校友 Rachel 姐伉儷在茂園餐敘，品嚐了白切雞、鹹冬瓜蒸魚、蒜泥鮮蚵、蛤蜊絲瓜、豬腳拼滷大腸、菜脯蛋、花菜干炒木耳等招牌菜，餐後一行人轉往MVSA酒店頂樓的Lounge Vino空中酒廊品酩聊天（芭樂風味調酒超有台灣特色），經台北夜色襯托，度過一個愜意的Cozy night。

(貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒)

座落在中山區長安東路二段（鄰近遼寧街口）、開業至今超過半個世紀的茂園餐廳，近幾年皆得到米其林Bib Gourmand推介，招牌料理除了這次點的幾道美食，還有鹹水蝦拼粉肝、紅條蒸蛤仔、滷三層肉、扁魚白菜魯、紅蟳南瓜米粉和佛跳牆etc.茂園宴席菜，且多能將傳統古早味精準展演；至於聲名遠播的遼寧夜市鵝肉城活海鮮（貓兒曾邀Joyce於2015年初夏相偕造訪），對於台式海鮮情有所鍾的港澳饕友，想必吸引力同樣十足。此外，遠道而來的香港遊客若仍感到意猶未盡，不妨就近在夜市裡加碼覓食，部落客友人大推虎咬豬和客家湯圓，而紅心粉圓的傳統冰品更屬夏季消暑佳選。

在貓兒的港澳及新加坡朋友圈裡，台菜海鮮的擁躉向來不少，八年前Joyce邀約幾位香港美食圈好友來台灣尋味（目標是海鮮美饌及文青咖啡館），當時剛好返台探親的貓兒，便帶著她們接連造訪了真的好、台南擔仔麵、安和路的艋舺熱海（位處通化夜市外圍的人氣食肆）、89帝王蟹、鵝肉城和新東南海鮮餐廳（汀州店）；那一回Joyce對於食材品項多元（特別是香港少見的旭蟹和蝦蛄撇仔）、烹調方式琳琅滿目的台式海鮮料理，留下深刻印象，其中台南擔仔麵的鹽烤喜知次魚和法式焗明蝦、鵝肉城的酥炸龍珠和三杯透抽、新東南的龍蝦三明治和𩵚魠魚米粉鍋，更是讓她迄今念念不忘。

從最早南門市場周邊的麵攤發跡（供應麵點+幾款佐麵海鮮），逐漸拓展為台北市區最夯的海鮮宴席指標，宣傳不多的新東南餐廳，以「高品質生猛海鮮」之口碑躍居一方名店，其過程令人津津樂道；而背景迥異的多位廚師，在烹飪時融入各國料理手路，為顧客端出日式炸白鯧、蔥油智利長腳蟹、泰式咖哩明蝦、青醬燒淡菜、香辣沙公（味道類似新加坡的代表名饌辣椒蟹）、麻油鯖魚鰾、旭蟹粉絲煲、鹽烤蟬蝦（俗稱海戰車）和鰻魚米糕等創意十足的特色美饌，更讓地點不算熱鬧的新東南本店（汀州路與南海路口，跟南機場夜市相距約5分鐘步程）吸引著各方食客專程蒞臨，每當用餐時段總是座無虛席。

談到蜚聲海外的新加坡辣椒蟹，相傳是在上世紀50年代中期，由Kallang一帶的街坊小販徐女士所創作，歷經近七十載發展，早已被視為新加坡的國菜之一；斯里蘭卡大沙公與蕃茄、雞蛋及參巴辣椒醬汁的精彩結合，令饕客們讚不絕口，也讓擅於烹飪這道蟹饌的東皇（創辦人Roland乃徐女士之子）、八道館魚蝦蟹、無招牌海鮮、同樂經典和Jumbo珍寶海鮮樓揚名國際。貓兒日前再訪珍寶（鄰近克拉碼頭的河濱坊店），便跟當地友人一同享用了雙蟹（獲獎辣椒蟹、招牌黑胡椒螃蟹）佐自製炸饅頭，再加上麥片蝦、甘香花蚌和娘惹蒸星斑，搭配特調飲品享用，夏季的夜晚嚐來真是暢快無比。

（上圖）新加坡海鮮佳餚遠近馳名，香港亦不遑多讓；喜愛美食的觀光客來到香港，多半會將海鮮餐廳集中的西貢、鯉魚門和三聖邨（亦或旅遊網站常介紹的橋底辣蟹、信記避風塘海鮮etc.港島名店）排入尋味行程，但就香港好友經驗，平時若想喫些魚蝦蟹貝等海鮮美饌，太子及深水埗一帶的港式食肆反而是優先考量。此外，港式海鮮烹調方式變化較少，頗不及台式or星馬海鮮店（比方說台北新東南、新加坡珍寶和八道館）在味型上那麼五花八門；近年隨著川味料理日益普及，許多港式海鮮酒家也把水煮魚和酸菜魚列入菜單（照片為太子商圈的必比登推介小館～聚興家的招牌酸菜筍殼魚）。

即便港台知名海鮮食府（例如貓兒常去的西貢勝記、灣仔喜記和台北真的好）多有提供二至八人的位上套餐，然而在新東南，呼朋引伴肯定吃得更加歡暢。上次經由復興校友周社長伉儷邀約，貓兒首度造訪新東南松山店，眾人在包廂裡大啖澎湃的海鮮桌菜，包括深海魚綜合刺身、四色拼盤、荷葉蒸蝦、椒鹽軟殼蟹、九孔干貝雙味燒、清蒸海上鮮、甜辣醬沙公煲、招牌佛跳牆和鯕魚米粉鍋，可說道道引人食慾（跟星港海鮮相較，新東南海鮮餐廳菜色呈現另一番台式風情）；對於香港遊客而言，交通遠比到漁港便利，餐後還能逛一逛附近的饒河夜市（嚐一份四味海鮮羹），感受舌尖上的庶民好味道。

本篇文章貓兒從新舊台菜館（隱食家和茂園餐廳），一路聊到新東南的台式海鮮，同時淺談港人喜愛的台北夜市美食，可說啖啖都是難忘的滋味；而餐飲圈友人建議的幾間食肆（像是欣葉鍾菜、松竹園和鄰近景美夜市的義興樓）則因時間關係，只好留待貓兒日後返台度假時，再邀好姊妹一同造訪。其實貓兒定居香港這麼多年，一直期待能有台菜餐飲集團來這裡設點，將五柳枝魚、筍乾滷焢肉、鹽酥中卷、蔭豉鮮蚵、白切土雞、麻油腰花、嫩煎豬肝、三杯肥腸、吻仔魚烘蛋、紅蟳米糕、擔仔麵與老菜脯蛤蜊雞湯etc.傳統美饌引入香港，咸信只要能忠實呈現台式料理精華，肯定是本港饕友之福。