米其林三星美饌 @ 澳門 新葡京酒店 8餐廳 & 港點粵菜好滋味（香港龍逸軒 & HKJC凱旋廳 、深圳丹桂軒 & 廣州酒家）；同場加映：貓兒的愜意假期 @ 澳門 上葡京度假村

這一年時間過得超快，貓兒在緊湊忙碌且時早時晚的工作中（從去年耶誕連假以來，就時而播報07至09的新聞早班車加12午間專列、亦或主播18+19華聞大直播+21時事直通車），便已經迎接2024年的到來。回顧貓兒的2023年，隨著年初旅遊市場逐漸開放，讓貓兒睽違3年後，得以返台探望親朋好友，也開啟新一輪的美食旅遊模式；雖說一整年當中，因為貓兒的假期有限（台北探親之旅便長達數個星期），未能規劃需時較長的歐美行程，然而每隔一段日子，貓兒仍挪出空檔前往澳門及新加坡尋味（順道造訪周邊城市或度假勝地，比方說峇厘島），同時將記憶裡的美饌印象予以更新。

就過去2023一整年以「粵港澳大灣區（GBA）& 東南亞」為主的尋味行程裡，貓兒品嚐到各式星級佳餚之餘，也體驗了不少新的頂級飯店，而上回自費住宿的澳門Grand Lisboa Palace（上葡京度假村）讓貓兒感受尤佳。澳娛綜合的餐旅向來有一定水準（旗下Hotel包括葡京酒店、新葡京酒店、澳門十六浦Sofitel酒店，以及Grand Lisboa Palace內的上葡京、The Karl Lagerfeld和Palazzo Versace），著名美食則以8餐廳、Mesa、天巢法國菜、The Kitchen（大廚）和御花園最受關注，其中8餐廳的時尚點心和新派粵菜，總是讓貓兒念茲在茲，因此入住上葡京的第二天，就專程搭車來到新葡京的8餐廳一嚐鍾情。

（上圖）澳門上葡京度假村的綠茵勝境花園。洋溢著歐陸風情的上葡京中庭花園綠意盎然，經由三棟宏偉的酒店建築物（即上葡京酒店、范思哲主題豪華酒店和卡爾拉格斐奢華酒店大樓，外觀皆採巴洛克式風格）的環繞烘托，整體感覺氣派非凡（友人甚至聯想到奧地利米拉貝爾宮的 Mirabellgarten），也吸引了各方網紅來這裡取景留影。數日前，貓兒前往凱旋廳（位於HKJC沙田會所）參與復興校友們的新年餐敘，席間，幾位年輕朋友（皆為校友子女）秀出她們造訪澳門上葡京時拍攝的網美照，綺麗的構圖呈現如畫之境。

BTW～座落在HKJC香港賽馬會沙田會所3樓、以客製化粵饌及港式點心著稱的凱旋廳，或許是這些年來，貓兒造訪次數最頻繁的香港飲茶名店，主廚特色美饌（例如龍崗豉油雞、煙燻鷹鯧魚、松露玉帶龍蝦球、菠蘿咕嚕肉、花膠海參鵝掌煲）食壇有口皆碑，表現猶勝過多間港澳米芝蓮星級餐廳；近日凱旋廳熱賣的元旦港點「萬事如意、家肥屋潤、大富大貴、好市順景、花開富貴」寓意頗佳，特別是松露鮮菇鮑魚酥和蠔豉元貝燒賣（代表家肥屋潤與好市順景）味道相當出色，吸引了諸多HKJC會員們闔府蒞臨。

（如圖）許多香港好友喜歡來上葡京度假村Staycation，上葡京內部裝潢風格奢華大器，細節上還融入傳統中式元素，展現出澳門薈萃中西文化的獨特氛圍，餐飲方面的品味享受也是別具一格；而完善貼心的服務品質、舒適好眠的客房大床、綠茵勝境花園的美麗景緻，都讓上葡京酒店深得貓兒所讚賞～足以跟香港半島酒店、新加坡萊佛士酒店、曼谷文華東方和Aman Tokyo（東京安縵酒店）並列為貓兒最愛的「亞洲都會旅館Top 10」名單；貓兒日後也將撰文介紹，與好友們分享上葡京度假村的美食（包括御花園、Mesa、茶樓、華亭和八寶莊）與住宿的全方位感受。

位於新葡京酒店二樓、擁有《港澳米芝蓮指南》三星肯定的8餐廳，自2007年開業以來，便是澳門的精緻粵饌指標；當資歷豐富的歐國強總廚周遊各地之後重返澳門，8餐廳的當令新菜也重新華麗登場。當日貓兒品嚐的Amuse-bouche鮑魚小品、蒸籠點心（藍天使蝦金魚餃+原隻鮑魚燒賣皇）、前菜雙拼（脆香叉燒包+脆炸松露蝦卷）開胃之餘，口感亦是穿插迭起；兩款海陸佳餚（柚子脆香帶子、香煎鹿兒島A4黑椒和牛肉）味型錯落有致，歐主廚的創意手路菜「金沙兩儀東星斑」更兼顧了造型與美味，令同桌食伴們都讚賞有加，新葡京8餐廳能夠長期保有米其林三星級評價，絕對是實至名歸。

嚐好8餐廳招牌名饌金沙兩儀東星斑，以及頗有順德風味的貝絲白玉脆茄子（可視為「大良瑤柱炒鮮奶」的茄子版升級之作），貓兒其實已經飽足，但女生總是有另一個胃來享用甜點，8餐廳甜品師傅推介的黑白芝麻布甸（佐芝麻雪糕）、燕液合桃露和燕液蛋白杏仁茶，均屬上乘之作，為這場澳門米其林三星饗宴更添甜蜜滋味。席間，貓兒跟好友們暢談港深美食經驗（像是近期造訪的深圳四季酒店卓粵軒、香港龍逸軒和HKJC凱旋廳），澳門好姊妹則從8餐廳一路聊到上葡京的御花園、W酒店的嬅（毗鄰新濠影匯）、永利皇宮譚卉和銀河度假村的丹桂軒，每一間餐廳可都充滿著吸引力。

做為亞洲熱門程度首屈一指的旅遊城市，澳門當地餐飲業發展蓬勃，也吸引香港利苑、深圳丹桂軒等知名品牌來這裡拓點；關於米芝蓮星級食府香港利苑酒家，貓兒在網誌上已多次介紹，至於來自深圳的丹桂軒，同樣受到許多友人歡迎。過去這一年來，港人北上深圳消費蔚為風潮（依據香港媒體報導：2023年香港民眾經陸路口岸前往深圳超過5千3百萬人次），而丹桂軒因鄰近羅湖口岸，成為香港朋友一早來到深圳飲茶的方便之選；丹桂軒的水晶鮮蝦餃、胡椒蒸豬肚、鹹菜黑椒肥腸、鮮竹牛肉球、瑤柱珍珠雞、臘味糯米包etc.招牌港點水準ok，即便跟香港知名連鎖酒樓相較，亦是不遑多讓。

在之前的文章中，貓兒曾談及這一年時而利用休假，前往深圳或珠海Staycation（通常是一泊三食至二泊六食概念），印象較佳的住宿飯店包括：南山的萊佛士與康萊德酒店、羅湖的瑞吉酒店、福田的香格里拉與文華東方，還有CBD商圈的麗思卡爾頓、柏悅和四季酒店；用膳之處則以館內餐廳搭配周邊食肆為主，其中又以廣州酒家（在深業上城和前海嘉里皆有門市）造訪較爲頻繁。廣州酒家的特色點心（例如魚籽蒸燒賣、脆皮叉燒包、水晶貢菜餃、鮮蝦紅米腸粉、臘味蘿蔔糕、西杏甜薄罉）大都表現不俗，而用餐氛圍與「廣州上下九步行街」的廣州酒家文昌總店相比，環境更是時尚雅緻得多。

對於貓兒身邊的旅港台灣友人而言，深圳餐館選擇多元，大江南北菜餚口味道地（江浙美食和川湘料理更是遠勝香港同級食肆）；然而就Joyce等香港好姊妹來說，深圳的廣式飲茶和高檔粵菜，優勢在於合宜的價位與服務品質。若以較受港人喜愛的福田CBD爲例，主要人氣商場（像是卓悅中心、星河CocoPark、皇庭廣場、購物公園、領展中心城、平安金融中心商場PAFC Mall）各級食肆櫛比鱗次，密集度足以媲美香港尖沙咀和銅鑼灣；Joyce亦期待她常去的嘉苑飯店、悅景酒家、金皇廷、華洋酒樓、春滿園（位於前海華僑城JW萬豪酒店）、炳勝私廚和丹桂軒享味，日後或能有機會開店至香港。

談到尖沙咀商圈，眾所週知是香港餐飲名店最集中的為食區之一，不僅有唐閣、御寶軒、嘉麟樓、欣圖軒、富豪酒家和新同樂等星級粵饌地標，老字號的酒店餐廳天寶閣、龍苑和龍逸軒也很受歡迎；而龍逸軒近兩年以「港點任食」為賣點，品項多元的懷舊點心（包括晶瑩鮮蝦餃、香煎韮菜粿、鵪鶉蛋燒賣、蔥花牛肉角、迷你臘腸卷、香茜素魚翅餃和XO醬蘿蔔糕），蜜汁叉燒、京式醬蹄、貢菜海蜇、青瓜雲耳、欖菜乾煸四季豆etc.冷熱小菜，加上數款主食（有豉椒牛河、雪菜鴨絲米粉和金粟翡翠炒飯），吸引了許多食客蒞臨，較之貓兒舊作中提及的凱悅軒（文章請點這裡）熱門度不相伯仲。

BTW～設於尖沙咀九龍酒店2樓的龍逸軒，其裝潢雅緻、桌距寬敞，用餐空間相當舒適，也為餐點更添滋味。記得貓兒學生時期，為了領略香港庶民美食（畢竟以往跟隨乾媽多次遊港，食宿皆以高檔為主，不太有機會造訪港式茶餐廳、街坊小館和粥粉麵店），貓兒曾經與初中好友兩度結伴來港自助旅行，當年購買的是國泰航空的"Stay-A-While"行程（包含機票及酒店，還有機場接送服務），而住宿處便是由半島酒店管理的九龍酒店，以及文華東方旗下的銅鑼灣怡東酒店；事隔這麼些年，九龍酒店已成為海逸酒店集團（Harbour Plaza）的一員，再次踏入龍逸軒用餐，歲月如梭的感覺不禁油然而生。

雖說這回友人約貓兒在龍逸軒嚐的是港點放題，但食物水平不差，表現猶勝過坊間商場酒樓一籌，招牌美點蟹肉菜苗餃、香煎牛肉包和原隻鮑魚燒賣（限點用一次）令人印象深刻；享用好港點小菜及麵飯後，食客可以到同一層樓的自助餐廳「倚窗閣」The Window Cafe取用多款蛋糕、義式甜品和冰淇淋（山水豆花尤為出色），相信對女生而言，甜點吧亦是一大誘因。做為九龍酒店的旗艦中餐廳，龍逸軒的楊主廚資歷豐富，昔日曾帶領澳門桃花源小廚（位於葡京酒店）贏得米芝蓮二星榮耀；或許下回再來享用香芒乳豬件、脆皮龍崗雞、玻璃明蝦球、西施蒸蟹鉗、海皇燴燕窩etc.楊主廚的拿手美饌。

許多旅遊指南上皆常描述「香港有全球最佳的粵菜和點心」，隨著全球旅遊市場復甦，多位台北友人近期都已玩轉了日韓及泰馬，並著手安排粵港澳大灣區美食行程，例如復興校友們規劃已久，由香港麗晶軒、澳門御花園、珠海彩丰樓、深圳雲璟和東灣領銜的GBA尋味之旅，當然也希望即早實現。坐在龍逸軒窗邊位子，貓兒俯瞰著毗鄰的半島酒店和Golden Mile（彌敦道黃金1英里），回顧這些年，內心深處自是感慨良多；好在美食仍可帶來小確幸，無論是澳門8餐廳這樣的精緻食府，亦或提供港點任食的龍逸軒及凱悅軒，相信對於外地朋友而言，得閒來到港澳飲茶，都能覓得自己的心頭好。