今年來到MENA（中東和北非）接連暢遊阿聯、埃及和土耳其等地的世界級名勝，對於定居香港已將近十年、以往規劃的「年度長程旅遊」大多選擇歐美國家（短天數之旅則以中國大陸、日韓與東南亞為主）的貓兒而言，可說是一種特別體驗，不僅安排造訪舉世聞名的吉薩金字塔、Hagia Sophia（土耳其語為Ayasofya，舊稱聖蘇菲亞大教堂）、藍色清真寺（Sultanahmet Camii）和蘇丹皇太后清真寺etc.多處歷史古蹟和宗教建築，包含數間米其林星級餐廳在內的中東美食與當代熱門景點（像是登上世界第一高樓Burj Khalifa，在哈里發塔觀景台欣賞杜拜的各處經典地標），皆讓這趟行程既精彩又繽紛多元。

對於歷史文化的愛好者而言，中東和北非有太多城市值得深度探訪，昔日貓兒的口袋名單即包括：約旦的安曼（Petra古城亦不能錯過）、土耳其的伊斯坦堡和安卡拉、敘利亞的大馬士革、埃及的開羅和亞斯旺（安排Abu Simbel一日遊尤其是亮點）、突尼西亞的突尼斯、摩洛哥的卡薩布蘭加和馬拉喀什等等。以橫跨歐亞大陸的土耳其伊斯坦堡為例，當日抵埠之際時間尚早，貓兒便先將行李寄存在預訂好的飯店（Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet，位於伊斯坦堡舊城區），並簡單品嚐了著名的土耳其在地美饌，接下來便以精彩的Bosphorus海上之旅，為貓兒的土耳其行程揭開序幕。

（上圖）博斯普魯斯海峽兩岸的優美建築與穆罕默德二世大橋。根據財經網站《Insider Monkey》針對全球旅遊人數進行研究，土耳其在「35 most visited countries in the world：2024 Rankings」排行榜中名列第六，其觀光景點之豐富可想而知。這次基於交通便利性，貓兒選擇住宿Sultanahmet四季酒店，主要是地點跟舊城區的Hagia Sophia、藍色清真寺、Topkapi皇宮皆相距不遠，要參加Bosphorus Cruises也相當方便；南連Marmara（馬摩拉海）、北通黑海的博斯普魯斯海峽沿岸景色宜人、各式各樣建築錯落有致，而貓兒從阿聯、埃及到土耳其這段期間，累積多日的旅途勞頓也全然獲得舒緩。

作為世界三大料理（The Three Grand Cuisines，此概念乃19世紀初期歐洲人定義且為日本所引用）之一、曾經跟中國菜和法國菜並駕齊驅的土耳其菜，承襲於昔日Ottoman Empire（鄂圖曼帝國）的飲食文化；由於鄂圖曼統治下的各個民族彼此互動、烹飪技藝時而交流，讓土耳其美食融合了巴爾幹半島、中東和北非的飲饌精華，展演出豐富多元的土耳其佳餚。參考當地美食資訊，貓兒從三間人氣食肆中（Giritli、Taksim Sütiş、Karaköy Lokantasi），挑選提供乳酪時蔬早餐（Kahvalti Tabaği）、各式沙拉、薄餅（Pide）、煎犢牛香腸、傳統烤肉丸、沙威瑪伴薯條etc.當代土耳其菜的Taksim Sütiş餐廳。

從早到晚總是遊人如織的Taksim Meydani（塔克西姆廣場）是新城區核心，不僅連接著全長約3公里的İstiklâl Caddesi（伊斯坦堡獨立大街，路旁兩側精品店、咖啡廳、糕點鋪、劇院和美術館林立，還有紅色復古電車穿梭其間），廣場上的共和國紀念碑亦是伊斯坦堡重要地標。來到位處塔克西姆廣場一隅的Taksim Sütiş餐廳2樓，貓兒點了傳統奶油雞肉飯和伊斯肯達烤肉（İskender kebap，羊肉沙威瑪+拉瓦什薄餅的組合，再淋上蕃茄sauce及優格），佐以土耳其咖啡與紅茶（Çay）；看著窗外宏偉的Taksim Camii（塔克西姆清真寺）和熙攘的各地旅客，別具特色的異國風情讓貓兒感到十足愜意。

記得上回在香港半島酒店餐敘時，好友Adrienne曾向貓兒介紹半島酒店集團在英國和土耳其的最新據點，貓兒身為半島酒店忠實顧客（迄今已經多次下榻紐約、巴黎和東京的半島酒店），The Peninsula Istanbul「伊斯坦堡半島酒店」呈現傳統風範之餘，還伴襯博斯普魯斯絕佳海景，對貓兒來說更是吸引力十足。在飽覽Bosphorus海天一色的風光後，貓兒悠閒步行至半島酒店品嚐在地風味輕食（傳統中東烤雞肉Chicken Shish的水準頗佳）佐土耳其紅茶；伊斯坦堡半島酒店The Lobby（香港半島大堂茶座姊妹店）從優雅的室內延伸到海濱花園，讓半島經典更添風華，也給予食客別具韻味的感受。

伊斯坦堡半島酒店的餐點評價向來不俗，其中Gallada餐廳（半島酒店與名廚Fatih Tutak合作開設）亦是蜚聲海外，然而基於停留土耳其的時間有限（待在伊斯坦堡期間，喜愛歷史文化的貓兒還安排了布爾薩、特洛伊、Edirne埃迪爾內等地的當日來回行程），貓兒參考幾位懂飲識食的好友推薦，決定選在知名的米其林星級食府Mikla，享用來到伊斯坦堡的第一餐fine dining。開業至今即將邁向第十九年的Mikla，曾經幾度列居「The World’s 50 Best Restaurants」的百佳餐廳名單內，菜餚兼具北歐風格（芬蘭出生的主廚成長於瑞典）與土耳其特色，深得國際餐飲媒體及知名食壇KOL們所推崇。

（如圖）即便貓兒在造訪Mikla餐廳之前，已經對主廚Mehmet Gürs有基本認識，但藉由Captain點餐時的介紹說明，貓兒方獲得更進一步的瞭解。基本上，Mikla的菜餚從Amuse Bouche到前菜、主餐和甜品，都結合了土耳其在地食材及北歐菜的料理手路，整個套餐串聯起Chef Gürs的成長故事，不僅跟那些年普及於國際「fine dining餐飲圈」講求的名廚潮流相當合拍，也在名店林立的伊斯坦堡食壇樹立風格與口碑。照片是首先登場的Amuse Bouche（當晚為手工魚蓉釀酥餅、青瓜伴堅果脆片、風乾牛肉片及鷹嘴豆泥）。

座落在博斯普魯斯海峽之濱的伊斯坦堡，橫跨歐亞大陸（經濟和歷史中心多位處歐洲一側），歐洲部份則被Golden Horn（金角灣）區隔為新城與舊城兩區，藉由全長近500米的Galata大橋連接，遠近馳名的高檔餐廳Mikla即位於新城區The Marmara Pera飯店頂樓。雖說嚐好前菜之後，因為太陽下山、海風逐漸強勁，導致氣溫偏冷，使得貓兒從戶外移至室內繼續享用主菜和甜點，然而這場用餐經驗依然精彩非凡，尤其是將伊斯坦堡著名景點（包括恰姆勒加山丘上的Çamlıca清真寺 、Hagia Sophia、藍色清真寺、Galata石塔和蘇里曼尼耶清真寺）一次盡收眼底，視覺上，可真是令人無比感動。

Charred Calamari（Yedikule Lettuce, Tarator Sauce, Radish）
Smoked Duck Breast（Pepper Jam, Cherry, Rock Samphire, Cucumber, Sour Apple Molasses）

（貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒)

Grilled Sole（Asparagus, Red Belly Bean, Cucumber, Coriander）
Braised Lamb（Trakya Kıvırcık, Young Potato Cream, Chard, Şevketi Bostan, Sumac）

By the Way～經營社群媒體有成（主要是instagram）的好姊妹Julia，過去曾數度飛來土耳其拍攝網美照，也建議貓兒應該安排假期，造訪土耳其兩大網紅景點：棉花堡和卡帕多西亞（前者即為土耳其西南部的Pamukkale，位於中部的後者以喀斯特地形著稱，諸多熱氣球照片讓Cappadocia馳名國際）；伊斯坦堡舊城區鄰近Bosphorus海峽、可眺望多座歷史建築的網紅餐廳（大都設在精品旅館或民宿頂樓）亦是熱門取景之處。喜愛佳餚配美酒的Julia曾於6年前來過Mikla，她的餐後感想是：景色比食物更誘人，而Mikla的用餐空間舒適雅緻，標榜網美風的民宿食肆自然難以比擬（無論環境還是消費）。

Buffalo Yoghurt（Blueberries, Cardamom & Raki）
Bitter Chocolate（Ganache, Black Mulberry Sorbet, Clotted Ice Cream, Lime, Anis, Sesame, Reduced Quince）

嚐遍歐亞美饌的Julia認為：土耳其料理薈萃了保加利亞、希臘、埃及、亞美尼亞、伊朗、阿拉伯（特別是約旦和敘利亞）等地的不同菜式，踵事增華之餘，當地飲食風貌也益加包羅萬有；Chef Gürs將北歐情懷納入主廚套餐中，肯定令當地客人驚艷，但海外饕友如果想感受土耳其式fine dining的經典風味，或許自帶體系的Turk Fatih Tutak（位於伊斯坦堡城北）較可符合需求。盱衡這一餐米其林星級饗宴，主菜的精緻美味無庸置疑（Julia覺得水準足以媲美由芬蘭主廚掌理的香港Arbor）；倘若甜品能通透出更多土耳其元素（例如Baklava果仁蜜餅），Mikla在貓兒心目中的整體評價，想必會更升一級。

定居香港多年來，貓兒發現英國與西歐（包括法德義瑞）一直都是港人旅遊的最愛，身旁許多好姊妹也常飛往歐洲進行米芝蓮摘星之旅（當然還搭配購物行程）；自從前年十月份首版《米其林指南 伊斯坦堡》對外發佈後，底蘊豐厚多元的土耳其菜便獲得食伴們大量關注，位處地中海東部的土耳其亦躍居「必訪美食國度」行列。上星期貓兒在Facebook和Weibo的發帖分享，讓諸多好友對於Bosphorus Cruises（以及擁有無敵海景加持的Mikla餐廳和伊斯坦堡半島酒店）躍躍欲試；近日規劃的土耳其（包含安塔利亞、Izmir和遠郊的Ephesus）加約旦深度遊，亦是讓貓兒充滿期待，希望來年能順利成行。