米芝蓮指南 香港澳門 2025發佈會 & 米其林二星美饌 @ 香港 麗晶軒 Lai Ching Heen（麗晶酒店 Regent Hong Kong）& 廣式佳餚好滋味：澳門 御蓮宮 / 御花園 Palace Garden（上葡京酒店 Grand Lisboa Palace）

澳門向來深受香港好友們喜愛，也是短期度假（1至2晚）的方便選項；定居香港逾十年來，貓兒曾多次造訪澳門（包括主持活動、欣賞表演或品味佳餚），雖說次數並沒有友人那麼頻繁（幾位香港好姊妹幾乎每個月都來澳門Staycation一兩回，主題涵蓋了看展、各式大型演唱會、購物及享用高檔美食），但貓兒對於澳門各主要resort、菁英美饌和各國佳餚，也大都已經 been there、done that；以精緻粵菜來說，新葡京的8餐廳、永利皇宮的譚卉、銀河RC的麗軒、巴黎人的御蓮宮、MGM的金殿堂、新濠影匯W的Diva嬅和新濠天地的譽瓏軒，皆深得貓兒與諸多好姊妹所青睞。

經常關注貓兒的好友們，想必不難發現這兩年多來，工作忙碌的貓兒多把休假集中在一起，俾能安排所需天數較長的歐洲、北非和中東、美加及中南美洲之旅（諸多精彩非凡的豪華郵輪行程，更是讓貓兒念茲在茲），來訪澳門的頻率難免低於以往。這回貓兒收到《米芝蓮指南 香港澳門》發佈會主辦方邀約，便順道安排爲期一週的「深珠澳三城」美食行，除了與好友Julia一同參加米其林相關活動，將闊別近一年的澳門美食印象好好update一番（特別是聞名已久的御花園餐廳，以及上葡京度假村新推出的竹味居和「Lisboa Bistro」葡國菜小酒館），同樣是貓兒的此番旅程重點。

（上圖）御花園與御蓮宮的餐點、服務及環境都很出色，期待來年贏得米其林星級肯定。

綜觀今年的「港澳米其林」餐廳摘星榜，自然有許多驚喜，比方說香港置地MO的法式餐廳Amber榮登三星寶座、永利皇宮Wynn Palace譚卉晉升為二星級食府，澳門日本料理三雄（瑞兆、泓和鮨吉祥宮川）聯袂進入米其林一星名單。2025年共有95間餐廳獲米其林星級榮耀（香港76間、澳門19間），其中不乏幫襯多年、且與經營者or主廚熟識的心水名店（例如麗晶軒、唐閣和大班樓），貓兒也為得獎者感到高興；而另一方面，遺珠之憾亦在所難免（像是澳門品粵軒和御蓮宮，還有位於中環威靈頓街、曾榮登「亞洲50佳餐廳」第五名的Wing），期待來年能順利在米其林榜單上締造佳績。

（如圖）發行至今已邁入第17屆的《港澳米芝蓮指南》向來是饕客指標，今年保持二星級評價的香港麗晶軒，在貓兒朋友圈內的歡迎度仍名列前茅。這些年麗晶軒經由鄭主廚與行政總廚劉耀輝師傅（據悉劉總廚於1980年代就在麗晶酒店掌勺）的攜手主理，特色佳餚如荷香富貴雞、桂花蜜汁脆鱔、蠔皇鮮鮑伴花膠、菠蘿咕嚕肉、松露滑蛋斑球河粉及香烤片皮鴨（佐薄餅）口碑都不俗。就香港好姊妹Joyce觀點（她時常與親友們前來麗晶軒小聚），鄭主廚拿手的廣式料理風味多元，提供普及於本地的港式粵饌之餘，饕客必點的荔茸香酥鴨（潮州菜）和龍皇炒鮮奶（順德菜），亦是不能錯過。

記得去年秋季，幾位旅美復興校友返台餐敘，接著就搭機轉赴港澳尋味，當時麗晶軒和御花園皆贏得與會校友們的一致好評，但貓兒那時人在杜拜進行美食之旅（後續還有雅典+伊斯坦堡行程），未能共襄盛舉；因此這次來到上葡京的御花園，品嚐胭脂天使紅蝦餃、翡翠鮑魚燒賣、燕液脆網澳帶卷etc.多款精緻點心，搭配御花園特色佳餚（帝皇蟹花膠灌湯餃、蜂蜜慢燉牛小排的滋味尤佳），加上甜品百香果黃薑香芒露，可讓貓兒相當高興。御花園的總廚莊嘉輝師傅乃名庖黎有甜（太史菜傳人）入室弟子，廚藝功力深厚，也吸引著各方饕客專程來到澳門上葡京酒店一嚐鍾情。

位於上葡京度假村（Grand Lisboa Palace）三樓的御花園餐廳，以芙蓉珍珠燴藍龍蝦、椒麻醬蒸東星斑、鵝肝紙包雞、松露鹽煎日本和牛、太史鳳凰羹etc.廣式美饌著稱，午市點心如荷塘星斑餃、魚香芋絲卷和海膽帶子腸粉亦相當精緻；而其裝潢靈感則源自宮廷園林，從空間佈局到飽滿的色調（主餐室長達35米的菊花蘇繡尤其吸睛），漫溢著中式御苑的古典華貴，又融入了西方設計元素，再加上五間風格迥異的主題包廂、長廊上的雙面蘇繡團扇屏風，讓御花園用餐環境首屈一指（在亞洲餐飲圈內，足以媲美杜拜 & 多哈的頂級餐廳），整體氛圍跟盤飧裡的珍饈交相輝映。

經常前往港澳尋味的外地饕友，每每有一個既定印象：香港的當紅食府（例如VEA、龍景軒、文華廳、潤和大班樓）多以名廚名饌為號召；澳門頂級中餐廳（像是譽瓏軒、當年的永利宮）菜餚精緻之餘，奢華貴氣的用餐環境更是強項，而上葡京御花園（餐廳英文名Palace Garden）不僅裝潢瑰麗大器，餐點方面尤具巧思，較之香港星級名店（比方說諸多好姊妹們喜歡的唐閣及麗晶軒）可說各擅勝場。莊總廚昔日任職於桃花源小廚，當年貓兒曾多次造訪，因此在御花園用膳品茗（專業Tea Sommelier亦屬亮點），彷彿也通透出一份懷舊的熟悉感；日後朋友相約來澳門度假，御花園已列入貓兒聚餐的上選名單。

食話從御花園來到麗晶軒，自從貓兒的少女時期陪伴乾媽來港旅遊，首度前往香港麗晶酒店用餐開始（當年住宿處大多選在半島酒店，跟麗晶相距不遠），貓兒便對麗晶軒的經典粵菜（還有友漁坊的精緻海鮮）印象頗佳；香港洲際酒店在2001年取代了麗晶，旗艦中餐廳則易名欣圖軒，貓兒撰寫的旅遊書《Go！跟著貓兒主播遊香港》對於欣圖軒曾有過詳細介紹。即便粵港澳大灣區GBA的高檔食府越開越多，但欣圖軒仍脫穎而出，於2022年初獲得第二顆米其林星星，並且在同年底回復「麗晶軒 Lai Ching Heen」這舊名，同時也預示著老派饕客的味蕾記憶中，那一份香江美饌的昔日風華即將重新登場。

香港麗晶軒的名饌繁多，五福彩玉盤（烤鴨與海味的組合）和鮑魚花膠蔥薑撈麵特別受到香港好友歡迎。上回貓兒在此宴客時，基於同桌女生都很注重身材（較少吃澱粉類食物），於是負責點餐的貓兒，就以熟悉的傳統菜為主（包括金華玉樹雞、金杯黑椒爆鹿兒島和牛、豉汁蘆筍明蝦球、菠蘿咕嚕肉 、鮑汁海鮮炆布袋豆腐、XO醬蟹鉗粉絲煲），經由高雅的餐廳氛圍烘托，這幾款港式美饌也更添滋味。與知名的港澳米芝蓮星級食府相較，麗晶軒的空間設計（以玉石珠寶為靈感、藉由翡翠裝飾營造華麗風格）可說別具特色，也讓貓兒宴請的好姊妹（皆為年輕時尚女性）感到賓至如歸。

自上世紀八十年代中期開始，高檔港式美饌日漸踵事增華，並於1990’s邁入第一個高峰，當年香港半島酒店的嘉麟樓、華美達麗新的唐閣、九龍香格里拉的香宮、晶華軒和新世界萬麗酒店的滿福樓，皆以頂級粵菜和精緻港點著稱（晶華軒的蟹肉菜苗餃、鮑魚脆芋盒、干貝花膠絲腸粉etc.特色美點，便讓好友們念茲在茲），也讓尖沙咀商圈紅遍食林，成為各方饕客必訪的熱門為食區。貓兒與友人嚐著萬壽蟠桃包（佐麗晶軒招牌甜點：楊枝白玉、陳皮燉貢梨雪燕、香芒布甸伴荔枝Sorbet），同時回顧這三十載似水流年，以及麗晶軒的華麗轉身；而留意食壇動態的諸多好友，亦將晶華軒和御花園納入尋味版圖。

BTW～友人詢問關於深珠澳三城住宿安排，本次旅程基於交通規劃及用餐考慮，貓兒住的飯店包括：深圳柏悅酒店（2晚）、珠海瑞吉酒店+凱悅酒店（各1晚，St. Regis周邊美食林立，Hyatt前往橫琴口岸則相當方便）、澳門萊佛士酒店（2晚）；至於美食方面，深圳雲璟與榕閣、珠海宴庭與璟灣、澳門御蓮宮與御花園皆是好味（Julia對於御蓮宮的龍蝦和牛鍋尤其青睞）；值得關注的是上葡京餐飲持續拓展，以異國料理為例，不僅有著名的味賞、當奧豐素1890、瑞兆、博覽廊和嘉樂酒吧，仍在試營運中的葡賞以葡國菜著稱，Bamboo Hut（竹味居）主營東南亞與土耳其佳餚，想必皆是喜愛嚐鮮的饕友之福。

黃仁勳先生的美食地圖 : 香港 愛文生 / 深圳 八合里 / 台北 老撈麻辣鍋 (同場加映 : 萬麗軒 @ 深圳灣萬麗酒店)

1 與貓兒相識多年的好友Jean姊，前陣子從加州來到深圳出差，剛巧那幾日休假的貓兒，原本就安排了深圳Staycation（這一回住宿Shenzhen Marriott Hotel Nanshan，位於南山后海商圈）；為了配合Jean姊的出差行程，我倆便約在鄰近NVIDIA（深圳英偉達研發中心）的萬麗軒小聚，相偕品嚐廣點佳餚。座落在深圳南山高新科技園區的萬麗軒，餐飲評價頗佳，是周邊上班族（多為科技新貴）的最愛，較之設在香港萬麗海景酒店3樓、貓兒與友人常去的姊妹店滿福樓，表現各擅勝場；席間，定居北加州灣區（SF Bay Area）逾30年的Jean姊，跟貓兒從港深美食一路談到AI與科技趨勢，聊得可說不亦樂乎。

2 從美國華盛頓DC發跡的Marriott Hotel開業於1957年（創辦人J. Willard Marriott），規模宏大、品牌眾多，在2016年與Starwood（喜達屋酒店集團）合併前，旗下的連鎖旅館除了萬豪酒店與萬麗酒店（Renaissance Hotels），還有定位較高檔的JW萬豪酒店、Bvlgari寶格麗酒店、麗思卡爾頓和Edition酒店。萬豪所屬的餐飲多有一定水準，包括貓兒熟悉的上海寶麗軒、香港萬豪金殿和澳門麗軒（皆擁有《港澳米芝蓮指南》一星級評價），這間雄踞深圳灣Renaissance酒店58樓的萬麗軒主營時尚中菜，午市供應的筍尖蝦餃皇、香煎小米糕、榴蓮天鵝酥等廣點水準不俗，寬敞雅緻的用餐環境亦是一大優勢。

3 每次與遠道而來的好姊妹相聚，總是讓貓兒感到意猶未盡，於是繼萬麗軒的午間餐敘後，我倆當日晚間便約在八合里，品嚐從汕頭一路紅到廣州、深圳和香港的潮汕風味牛肉鍋。門市遍佈深圳各區的八合里，其攬客賣點在於每日現送的新鮮牛肉，再加上手工牛肉丸、響鈴卷和當季時蔬（主食點心如乾炒牛河及潮汕香芋粿也不錯），就讓各方食客趨之若鶩；八合里提供傳統清湯、日照蕃茄和茶樹菇牛腩等湯底，以及多款牛肉選項（例如招牌肥牛、匙柄和吊龍伴、三花趾和牛朴肉，在濃淡皆宜的湯底中涮煮，不同部位牛肉皆有建議時間以達到最佳口感），涮煮好的牛肉再蘸上特製沙茶醬，嚐來真是相當過癮。

4 在貓兒的網誌中曾談及：流行於嶺南地區的鍋物（特別是深圳）以潮汕牛肉鍋、蒸汽石鍋魚和海南椰子雞為大宗，且皆有擁躉；近年潮汕橄欖雞煲也日益熱門，受到不少饕友歡迎。記得在八合里用餐當晚，深圳氣溫頗低，非常適合大啖養生鍋物，而Jean姊選擇新推出的人蔘石橄欖鍋底（應是取經於潮汕橄欖雞），跟鮮牛肉的口感竟然很合拍；於是我倆一邊涮肉一邊喝湯，感覺通體舒暢。話說貓兒用餐次日，多間媒體報導「黃仁勳低調前往深圳的八合里聚餐，與朋友消費人民幣800多元」，一時間，多位台北朋友紛紛在fb（貓兒的八合里po文）留言，甚至表示想專程來深圳，品味仁勳哥的同款美饌。

5 談到全球AI教父黃仁勳先生（台灣媒體及粉絲們常親切地稱呼他為勳哥）的美食版圖，許多香港友人第一個想到的餐廳，應該就是愛文生。話說香港科技大學（HKUST，全名The Hong Kong University of Science & Technology）頒授黃仁勳「工程學榮譽博士」學位的當晚，勳哥便在眾人陪同下，前往深水埗大排檔愛文生用餐，與會人士包括HKUST校長葉玉如、財政司長陳茂波、科大校董會主席沈向洋和（Pro-Chancellor）陳祖澤等政壇與學術界名流；愛文生的港式料理（像是咕嚕肉、鐵板黑椒鹹豬手、西檸煎軟雞、避風塘炒蟹、粟米斑球和蔥薑鯇魚腩煲）遠近馳名，現在也被追勳族奉為來港必嚐的尋味地標。

6 依照香港媒體報導，那一夜英偉達行政總裁黃仁勳（Jensen Huang）一行人來到愛文生飯店，品嚐椒鹽雙拼、清蒸海斑魚、招牌黃金虎蝦、紅燒乳鴿、黑椒薯仔牛柳粒、豉椒炒蟶子皇、啫啫芥蘭煲etc.多道港式佳餚之餘（寫有當晚食單的紅紙，就張貼在愛文生牆上），亦充份展現了親民作風。數日後，由台北來香港洽公的好姊妹Jessica利用空檔約貓兒小聚，餐敘地點便選在深水埗的愛文生（剛好跟她下榻的旺角智選假日酒店相距不遠）；身為Jensen的忠誠粉絲，Jessica點菜的準則，便以當晚勳哥食單上的乳鴿、蟶子皇與牛柳粒為主，台北不多見的椒鹽雙拼（炸肥腸拼九肚魚）尤其讓Jessica讚不絕口。

7 眾所周知黃仁勳先生不僅擔任AI人工智能晶片龍頭NVIDIA的Co-founder兼CEO，也是人氣最旺的美食大使，從香港愛文生、深圳八合里到台北多間名店（比方說Capella榕居、三六食府、老撈麻辣鍋、驥園川菜、犁園湯包館、磚窯古早味懷舊餐廳、雞家莊、醉翁漁港海鮮、Jessica喜歡的鄒記食舖和花娘小館等等），無一不造成粉絲們的熱情追捧。上回貓兒返台，經由Jessica與美食圈友人貓大爺大力推介，貓兒陸續造訪了花娘、犁園和老撈這三間餐館，而花娘的蔥油雞和豆乾肉絲，犁園的羅勒鮮蚵湯包和桂花千層糕，還有老撈的麻辣鴛鴦鍋，都讓貓兒留下了深刻的味蕾印象，回香港之後依然懷念不已。

（如圖）創立於2018年的老撈麻辣鍋，以新派鍋物及私房料理聞名，除了提供味道鮮香夠勁的麻辣鍋之外，還有牛尾鍋、昆布柴魚鍋、嫩雞魚片鍋、大蒜味噌鍋等選項；老撈的經營者向貓兒推薦：結合胡椒豬肚鍋+麻辣鍋的麻辣鴛鴦鍋，尤其適合冬令進補。當日我們一行六人品嚐兩款麻辣鴛鴦鍋（另一份是麻辣鍋+牛尾鍋），友人覺得三種湯底的口感各有千秋，其中麻辣湯裡的豆皮（香港稱枝竹）、果凍鴨紅和豆腐等食材，吸滿湯汁後，嚐來別具滋味；胡椒豬肚鍋的湯底溫潤醇馥，喝一口入喉立馬便驅走寒意；洵美濃郁的牛尾鍋則富含膠質，讓貓兒一口氣就嚐了兩小碗，彷彿也攝取了滿滿的膠原蛋白。

8 雖說主營麻辣鍋的餐館在台隨處可見，但開業僅數年的老撈，已培養出許多忠實顧客；老撈麻辣鍋的湯底出色，各式精選涮食和私房佳餚（例如要預訂的蠔油蒸鮑、桂花炒蟹和麻辣香鍋鴨）亦不能錯過。當晚品嚐的涮料中，Prime肋眼與牛小排、牛胸肉、老撈滑牛、梅花豬肉片、海鮮盤（內容包括鮮蝦、花蟹、帶子、蛤蜊及九孔鮑）都相當好味，特別是香菜滑牛，腴嫩的肉質經香菜加持，風味相當獨特；裹上蛋液入鍋輕涮的豬腰片，口感爽滑鮮脆（喜愛重口味的食客，蘸上老撈提供的醬料之餘，還可加一點花椒油，讓層次更豐富多元）；熟客必點的老撈新竹燕餃、魚包蛋和芹菜丸，同樣是老撈名物。

9 上週欣逢元宵佳節，在香港忙於工作的貓兒，與幾位同事相約沙田八合里（設在新城市廣場6樓），一同品嚐熟悉的潮汕牛肉鍋；用餐之際回憶上次的台北老撈聚會，內心也溫暖了起來。記得那回貓兒在老撈品嚐好胡椒豬肚鍋、牛尾鍋和麻辣鍋的好滋好味（佐以餐後飲品金桔檸檬汁、鴻韵冷萃烏龍和紫蘇酸梅汁），便經由曾老闆及貓大爺帶領和介紹，到B1參觀圓桌包廂，也看到勳哥的親筆簽名（還有個性化紅包袋），讓返台行程緊湊的貓兒，頗有不虛此行的感覺；平日偶爾會到馮校長（加州矽谷Sunnyvale店）品嚐川味鍋物的Jean姊，在萬麗軒聽到貓兒的敘述後，也對老撈的麻辣鍋興致盎然。

10 定居香港已邁入第12年的貓兒，每趟來到深圳Staycation，總會挑選一兩間高樓層餐廳（泰半設在飯店內，像是萊佛士雲璟、瑞吉宴庭和君悅主席樓），在遼闊的深圳天際線伴襯下，愉悅地品嚐美點佳餚。站在食客角度，價位親民的萬麗軒招牌點心（例如紅米鮮蝦腸、廣式叉燒酥、荷香珍珠雞、懷舊馬拉糕、甜品楊枝甘露）多有一定水平，算是南山區飲茶佳選；好友Jessica則想依循貓兒上回於個人FB發佈的視頻，開啟追勳族的Jensanity模式：先來萬麗軒享用景觀午餐，接著到NVIDIA一樓買杯熱咖啡（黃仁勳先生參加英偉達年會之後，便在此處與現場人群互動及簽名），好好感受兆元男的溫度。

11 對於勳哥的美食地圖，諸多擁躉都能朗朗上口，美食部落落貓大爺還整理出一份「輝達創辦人黃仁勳Jensen Huang的台灣美食名單」並且與時跟進；而深圳萬麗軒由於跟NVIDIA研發中心相距頗近（僅數分鐘步程），於是有不少朋友猜測：經常搭乘專機前往上海深圳巡視業務的勳哥，曾與他的團隊來過這裡用餐（雖說內地媒體很少報導黃仁勳先生造訪了哪些餐廳）。做為深圳高新科技園區的中菜名店，萬麗軒的主廚推薦菜有口水雞、橄角蒸虎斑、鵝肝牛柳粒、酸湯芙蓉海參、鰻魚炆花膠、大蝦燒白菜、啫啫羊腩煲等等，菜色涵蓋粵式珍饈與川魯美饌，貓兒也期待日後抽空再訪，同時將本篇文章予以更新。

BTW～知名部落客貓大爺的觀點（獲得貓大爺同意原文節錄）：黃仁勳先生雖然喜歡吃，但他並不是美食主義者，想要瞭解他吃美食的思路邏輯，一定要重視他在演講和採訪時常說的：「當你每天都要做很多重要決策，就應該減少不必要的選擇，像是穿什麼？吃什麼？」他其實是個科技直男，這具體反應在他日常穿衣等方面，美食方面也相同，他雖然喜歡吃但並不刻意追求高端奢華美食，當他找到喜歡的店家就可能重覆去。黃仁勳自己去吃的餐廳，主要是經由「輝達」台灣分公司秘書處的挑選與建議，畢竟黃仁勳常年不在台灣，很多餐廳是第一次去吃，只吃過一次就被外界貼上「愛店」標籤這其實不是他的問題，而是很多媒體喜歡用「標題大法」，他會重覆再去吃的才能說是他的愛店。