日月如梭，時光飛快地邁入2025年，回顧過去這十二個月，對貓兒而言的確充實又富足；雖說平時工作忙碌（播報班表的調度上，也從日班變成晚班為主），然而幾趟精心規劃的旅遊，讓貓兒增廣見聞的同時，心靈更是在旅程中獲得啟發（特別是MENA和東南歐之旅，以及初冬的「海洋光譜號」郵輪假期）。在美食方面，前陣子香港好姊妹接連慶生餐敘（這回射手座生日月造訪的港深名店包括家全七福、潮上潮、菉雅苑、粵海薈、Boss廳101和麗晶軒），品嚐港式粵饌的精彩紛呈；而好友們多次相約輕旅行（大多是到廣東各地尋味），一同領略嶺南佳餚的豐富多元，亦是讓貓兒的味蕾收穫滿滿。

港深兩地粵饌名店林立，擁有《港澳米芝蓮指南》星級評價的香港麗晶軒與家全七福，在滬港食壇好友間的受歡迎程度，可說首屈一指（上海家全七福的港式點心和特色佳餚，亦是讓貓兒印象深刻）。這十餘年來，香港家全七福經由名廚徐維均的精心掌理，推出七福脆皮雞、蓮子霸皇鴨、鮑汁扣鰵肚公、桃茸生汁蝦球、蟹肉煎琵琶燕、瑤柱荷葉飯等招牌美饌，也吸引到海外摘星族專程造訪。對於每隔一段時間，就會來家全七福小聚的熟客們而言，主廚拿手的嶺南料理品項豐富，除了饕友必嚐的港式粵菜外，好姊妹Joyce喜愛的鹽焗雞、梅子蒸鵝和荔芋豬肉煲（皆偏向梅州客家菜口味），評價同樣頗佳。

即便麗晶軒與家全七福的菜式選項豐富，餐牌上的潮汕及順德佳餚（如麗晶軒的荔茸香酥鴨、龍皇炒鮮奶）亦頗有口碑，但是好姊妹Joyce仍表示：想品味一流的港式潮汕菜，中環Chiu Tang（潮廳）依然是饕友首選。隸屬於麗新餐飲集團的潮廳（位在嘉軒廣場2樓，舊址為「港島廳」Island Tang，有城中名人飯堂之譽），主營精緻潮州美饌，滷水鵝拼盤、潮州凍花蟹、普寧豆醬雞、香酥荔蓉鴨、百花釀魚鰾、太極素菜雞蓉羹etc.招牌菜，水準相當出色，較之北京潮上潮、上海菁禧薈等米其林星級名店，亦或強調粵東特色的潮汕味道煮海、山海居和潮林府私房菜（皆位於汕頭龍湖區），整體表現算是各擅勝場。

（上圖）潮廳的滷水鵝拼盤、自製蝦蟹棗和潮州風味麵線。最近幾年來，潮汕菜受到國際食壇更多饕友矚目，北上廣的一流名店（如前文談到的潮上潮與菁禧薈、由名廚輝師傅主理的廣州歲集院子·拾月和來自新加坡的御寶閣），都以精緻潮饌贏得米其林星級肯定，而香港自然不遑多讓；本港各區皆不乏人氣潮州食肆，像是上環的尚興、九龍城的樂口福和創發潮州飯店、石塘咀的德記潮州菜館、大角咀的尚御潮滷居、北角的潮樂園、馬鞍山的駟馬拖車、將軍澳的陳勤記1948、太子的和昌潮味館和陳儀興尚潮樓，均有其支持者，而潮廳和金燕島（銅鑼灣V Point新店）更被視為最有摘星實力的頂級潮汕食府。

做為中環商圈的高檔潮汕美食指標，潮廳提供潮式鮑翅海味等宴席料理之餘，傳統地道的潮州名菜（像是凍魚飯、菊花石榴雞、香煎蠔仔烙），以及鮮蝦韮菜餃、普寧灌章、海皇煎筍粿、荔芋素盒、家鄉蒸粉果etc.潮粵點心，味道亦能精準呈現；而這般潮汕佳餚經由老上海風格裝潢（包括挑高的空間、復古的木質傢俱、懷舊水晶燈和軟厚羊毛地毯），加上輕柔的鄧麗君歌聲襯托，呈現出別具一格的用餐氛圍。喜愛得閒飲茶的朋友，午間來這裡選幾樣美點，搭配精緻版的粥麵主食，還有潮式甜油粿、福果綠豆爽和反沙芋頭等甜品（佐以餐後奉上的工夫茶），想必會留下難忘的用餐印象。

廣義上，粵菜是由屬性各異的廣府菜、潮州菜、客家菜（包括山系梅州菜和水系東江菜）經長期發展而來，就潮客美食的擁躉而言，平時選在中環潮廳、灣仔薈潮軒、福田星麗、宇德隆記和潮上潮（皆為港深兩地的人氣名店）品嚐滷水鵝or鹽焗雞等經典菜式之餘，每逢三至五日連續假期，也會安排前往潮汕和梅州等地覓食（話說揭陽惠來縣的隆江豬腳飯近來可真熱門），同時探訪粵東的風景名勝及文化古蹟。對於嶺南飲食文化頗有研究的香港友人則建議：欲瞭解粵菜的博大精深，可別忘了粵西佳餚，特別是湛江菜和茂名菜風味十足，算是廣式料理的重要組成元素，貓兒日後也將專文介紹。

（如圖）每逢臘八前後，深圳的星級飯店便開始推出春節應景禮盒，照片攝於福田的Ritz-Carlton Shenzhen，酒店內的星麗中餐廳以潮粵佳餚聞名，吸引不少香港饕客專程造訪。

雖說香港有不少潮客美食名店，然而對於外地朋友來說，港式粵菜的人氣仍位居前茅；網誌中，貓兒曾撰寫的本港海味地標（富豪酒家、新同樂和金燕島潮州酒樓），還有近年開業的城中新餐廳（例如合和軒、璟瓏軒及啟德「The Twins雙子匯」的囍雲軒），皆是群組裡熱議的當紅食肆。上回貓兒與Julia至璟瓏軒小聚，品嚐內容包括開胃拼盤（港點雙輝及水晶肴肉）、璟瓏燉靚湯、珊瑚燴海斑球、蝦籽扒肉參、濃湯浸萵筍絲、黑松露炒飯的午市饗樂套餐（Julia另加點蜜汁叉燒腸粉、小籠包和上湯牛肉球、燕窩焗蛋撻及蛋白桃膠杏仁茶）；經由落地窗外的遼闊海景加持，這一餐港式午膳也更添滋味。

座落於「香港故宮文化博物館」內的璟瓏軒（King Lung Heen），主營精緻港點和創意粵饌，因地利之便，讓璟瓏軒自開業以來，便受到不少港台食伴們關注，文化愛好者也會趁著看展之便，順道在璟瓏軒嚐一餐港式佳餚。就貓兒幾度來這裡用膳的感想，璟瓏軒整體表現（無論是食物、服務還是用餐環境）皆有一定水準，主廚推介的乾隆花雕雞、金湯酸菜魚、水煮安格斯牛肉、葡汁釀響螺、貴妃燴花膠、金箔龍蝦球和（甜品）茅台鮮果杏仁燕窩，尤其受到友人Joyce好評；外地朋友享用好璟瓏軒的美食後，亦可就近至藝術公園輕鬆散遊（著名的M+和自由空間皆在公園內），感受西九文化區的獨特風情。

眾所周知香港粵菜的立基與發展（特別是飲茶習慣）最初源自廣州，早在上個世紀初，港島中上環一帶已遍佈了提供茗茶及蒸籠點心（像是水晶蝦餃、乾蒸燒賣、雞球大包、鳳城粉粿和馬拉糕）的傳統茶樓，以及舉辦宴席為主的廣式酒樓；遠近馳名的陸羽茶室和鏞記酒家，即可視為茶樓與酒樓的老字號代表。時至今日，陸羽及鏞記依然在港島中環飄香，跟灣仔的福臨門、銅鑼灣的農圃飯店和西苑酒家，持續召喚著懷舊饕客一再蒞臨；至於時而與貓兒餐敘的食壇好友，則對新派港式粵菜青睞有加，前文談及的璟瓏軒、Boss廳和（福臨門第二代創立的）家全七福，便是近年較常相約的聚餐佳選。

談到主推高檔粵饌、上世紀70年代便已風靡食壇的福臨門，歷史可溯至由徐福全師傅主理的「福記」私人到會宴席服務（1948年開始營運，時間略晚於陸羽和鏞記），也早就成為香港傳統富豪飯堂代表；2013年家全七福酒家問世（創辦人徐維均乃徐福全的7子），菜色傳承福臨門全盛時期的經典味道之餘，七福鮮蝦餃、鳳城蒸粉果、蜜汁叉燒酥、雞粒荔芋角、鴛鴦棗茸糕etc.精緻港式點心，亦在京滬饕客間贏得良好口碑。三年前，位於灣仔華美粵海酒店的家全七福榮登《港澳米芝蓮指南》一星級評價（而家全七福上海店與北京店彼時均已贏得米其林星級肯定），更是吸引追星族絡繹而來。

在貓兒的舊作中，曾描述好姊妹Joyce的香港家宴盛況，雖說自宅餐敘內容豐富（家廚擅長的金華玉樹雞、順德釀鯪魚等手工粵菜有星級名店水準），但當Joyce的長輩聊及她們記憶裡，少年時期嚐到「福記」的外燴美饌，依然讓貓兒與Joyce神往不已。坐在家全七福酒家的窗邊雅座，貓兒和Joyce嚐著滷水豬腳、蜜汁脆鱔和招牌琵琶鴨（同時搭配多道港式美點，其中北菇棉花雞、蟹肉韮菜盒、原隻鮮蝦腸粉的表現尤佳），也回顧香江食林的世代遞嬗；經由甜品鳳凰千層糕（佐合桃露及杏仁茶）和維港無敵海景伴襯，我倆感到十足愜意，而貓兒新的一年展望與美食旅遊版圖，亦將由此展現靚麗序曲。