時光過得好快，2020年對於全體人類而言，都是變化極大且充滿著各種挑戰，隨著時間邁入2021年，人們都期許新的一年會更好，對貓兒來說亦是如此，然而受到大環境影響，前往美國紐約時代廣場跨年倒數計時、飛到英國倫敦或是澳洲雪梨看跨年煙火秀，都彷彿像是遙不可及的夢想；前陣子，好友及同事陸續邀約貓兒至旺角利苑、尖沙咀凱悅軒（位於凱悅酒店3樓）和銅鑼灣富臨飯店小聚，一來為貓兒慶生，同時也希望能藉由美食，來慰藉過去一年百感交集的心情。

話說每一回與好友或同事餐敘，個性隨和的貓兒，幾乎都是由食伴來決定用餐之處，有人喜歡港點飲茶、有人最愛精緻海鮮、有人無鮑參燕肚不歡、也有人對於港式大牌檔特別鍾意，而近年來各式放題更是大受歡迎；已經許久沒嘗試吃到飽的貓兒，日前則在好姊妹的大力推薦下，來到設在尖沙咀凱悅酒店（Hyatt Regency，樓下即是K11購物藝術館）的凱悅軒，享用港點任食午餐。

聯網知名部落客SG先生（貓兒相當欣賞的美食網誌作家）曾經寫道：「香港高級旅館內的中餐廳整體水準常高於街坊餐廳」，依循這些年來，貓兒在諸多心水食府（較常造訪的有港島的四季龍景軒、瑞吉Rùn潤、香格里拉夏宮、MO文華廳和萬麗滿福樓，九龍的朗廷唐閣、半島嘉麟樓、洲際欣圖軒、香格里拉香宮和喜來登天寶閣）的用餐經驗，也確實如此，而凱悅酒店內的餐飲表現不俗，之前幾次來到凱悅軒和希戈餐廳（Hugo’s，主營歐陸料理）用膳，感覺應該都有一星水準，可惜凱悅軒未能獲致米其林評審的青睞而贏得星星，但依然在貓兒的香港朋友間，擁有一定評價。

關於凱悅軒提供的港式點心任食品項，包括筍尖蝦餃皇、櫻花蝦咸水角、飛魚子燒賣、羊肚菇榆耳餃、香滑麻蓉包、味醬金錢肚、西洋菜上湯牛肉球、蜜汁叉燒包、松露素春卷、蝦肉時蔬餃、芒醬沙律蝦角、咖喱雜蕈撻、家鄉煎薄罉，另提供數款開胃小菜（像是雞絲涼拌粉皮、八味炸豆腐、陳醋青瓜雲耳等）、蜜汁叉燒、當令季節時蔬、主食和甜品，選擇可說是相當多元。

裝潢風格融合現代與1920’s傳統茶館神韻的凱悅軒，環境高雅，大片落地玻璃窗令用餐大廳開揚明亮，是好友相約飲茶的理想之選；每隔一段時間，凱悅軒港點任食套餐內容皆會略做調整（友人覺得主食和甜點變動幅度較大，近來主食為：金菇瑤柱炆麵、欖菜四季豆肉末炒飯、避風塘蝦仁河粉），當日兩款甜品（海帶綠豆沙、圓肉桂花凍糕）則表現平平；倘若食客感到意猶未盡，不妨加點幾道冬日暖胃美饌（像是瓦罉煀乳鴿、缽仔焗魚腸、雙冬羊腩煲）和特色甜點，咸信更能吃得心滿意足。

（上圖）每一年《港澳米芝蓮指南》的新版發佈後，總會引起食壇諸多討論，去年首度榮獲三星加持的富臨飯店，讓各方饕客趨之若鶩，利苑酒家則依然表現穩定；與摘星常客利苑相較，凱悅軒的單點菜餚（比方說貓友喜歡的脆皮茶香雞、蔥薑北菇大連鮑、上湯焗龍蝦、果仁黑醋豬柳、雲腿雞蓉燴官燕），水準跟利苑其實相差無幾，期待凱悅軒和希戈餐廳（以及同屬Hyatt旗下的沙田18、條件更優的君悅酒店Grissini和港灣壹號），未來評價能夠更上一層樓。

在貓兒的舊作之中，曾經幾度談及利苑酒家（例如香港利苑點心篇），過去一年亦曾多次造訪；利苑酒家創辦於1973年，是香港最成功的高檔餐飲集團之一，門店廣佈於北京、上海、成都、寧波、廣州、深圳、香港、澳門和新加坡，有數間門店榮獲米其林一星級評價（其中旺角店還曾經贏得二星肯定），招牌粵菜包括古仿鹽甑雞、冰燒三層肉、鮮蝦蟹肉蒸蛋白、香芹藕片豬爽肉、加拿大象拔蚌：龍蝦湯過橋、順德桂花炒瑤柱、以蕃茄為主的禪關萬象（蔬食）、馳名燉湯等等，是不少兩岸饕客心目中，表現不會失望的連鎖餐廳。

（上圖）平日貓兒下班後，時常會在住處樓下的利苑，外帶兩三樣特色菜餚，每逢傳統喜慶，亦會選購利苑的年糕（還有臘腸和膶腸）、端午粽子和中秋月餅；這回來到富臨飯店，貓兒發現不僅可以現場購買聞名遐邇的阿一鮑魚（紅燒乾鮑），斤両的吉品鮑汁花膠扒及花膠棗茸合桃露、富臨自製的古早XO醬和陳皮瑤柱豆豉醬，還有三款富臨新春糕點（沖繩黑糖年糕、臘味芋頭糕、西班牙火腿蘿蔔糕）也都充滿吸引力。

（上圖）貓兒繼五年前的慶生會之後，第二次來富臨飯店歡度生日

記得某年初夏，香港長輩接連三晚選在香宮、新同樂和富臨飯店宴請乾媽，經由乾媽帶領下，自美來港旅遊兼訪友的貓兒（當時仍就讀於USD大傳研究所），第一次造訪富臨飯店；而那趟品嚐的經典美饌主要有：阿一12頭網鮑、清蒸蘇眉魚、珊瑚龍蝦球、鵝肝釀遼參、鰵肚鵝掌煲、官燕八寶飯，讓貓兒至今依然回味。歲月悠悠，自從定居香港以來，貓兒也曾數度與好友至富臨飯店用餐（包括2015年12月的慶生會），即便簡單叫幾款午市港點（像是碧綠鮑魚餃、荷香綿花雞、金沙豬膶燒賣、鵝肝芋角酥、帶子脆米腸粉、魚湯蒸蘿蔔糕），再搭配兩樣佳餚（通常是挑選素葷各一，例如葡汁焗四蔬、鮑羅萬有煲），也總能夠讓同席食伴們，吃得讚不絕口。

「阿一鮑魚，為國爭光」：貓兒念崇光女中時，首度在敦化南路的新同樂餐廳品嚐到阿一鮑魚（當時楊貫一自港來台客座， 於台北新同樂推出阿一鮑魚美食饗宴，懂飲識食的乾媽自然不會錯過），那回帶給貓兒極佳的味蕾印象。經歲月歷練的絕妙滋味，向來都是饕友們的心頭好；而這些年來，香港銅鑼灣富臨飯店和尖沙咀Mira Place的新同樂酒家（上圖，成立於1969年、現為港澳米芝蓮二星食府），皆已成為貓兒的心水餐廳。

由國際名廚楊貫一創設、開業於1977年的富臨飯店，以鎮店之寶「阿一鮑魚」馳騁食林，名列香港首屈一指的富豪飯堂之餘，也見證了香港經濟大幅起飛、樓價股市飆升的奢華時代。阿一鮑魚選用日本乾鮑（網鮑、吉品鮑和窩麻鮑）經繁複的工序煨制而成，嚐來外緣柔韌彈牙、味道醇馥濃郁，內裡鮑心卻有如軟糖般的黏糯口感，即便價格不菲（在富臨飯店點用阿一鮑魚，從$1350的28頭窩麻鮑到每隻$2萬港元的6頭網鮑不等，至於5頭以上的鮑魚則需預定），這份頂級溏心鮑依然讓無數名流及饕客趨之若鶩。

連續好幾年來，貓兒都會在生日之前，安排一到兩週假期飛往巴黎、紐約或上海旅遊兼度假慶生，這回難得留在香港，好同事Orchid姊便邀貓兒來銅鑼灣的富臨飯店，相偕品味星級美饌的好滋味；囊括開胃點心組合（阿一蝦餃皇、蟹籽燒賣皇、鹿茸野蕈餃）、鮑汁遼參扣花菰、富臨是日靚湯、三蔥煎焗雞、鮮竹魚湯浸菜苗、鴛鴦蝦炒飯、蛋白杏仁茶（佐懷舊芝麻卷）的午市商務套餐，每道料理都是水準之作。

富臨飯店位居港澳僅有的5間米其林三星級粵菜殿堂（全亞洲也只有香港龍景軒、唐閣和富臨飯店、澳門譽瓏軒與8餐廳、台北君品頤宮、東京茶禪華、北京新榮記和京兆尹這九間中菜館贏得三顆星評價），招牌菜餚的表現自然不在話下，每樣港點也都好好食，當日我倆享用的商務套餐之外，加點的鳳凰煎米雞、阿一菠蘿包、潮式滷水鵝腸粉亦非常出色（鵝肉入味之餘，腸粉下方還墊有滷水豆腐，這款少見的腸粉值得推薦）。

每次與好友及同事共享精緻美食，對貓兒來說都是賞心樂事，而這回在擁有《港澳米芝蓮指南》三星榮耀的富臨飯店用餐時，香港名廚黃隆滔師傅（富臨飯店的行政總廚、楊貫一嫡傳弟子）得知貓兒來慶生暖壽，主動將套餐中的一道遼參加碼為鮑魚版，升級成「阿一鮑魚伴遼參及花菰」，貓兒那一刻真的覺得好感動；不僅如此，餐廳還貼心地為貓兒送來知名的COVA生日蛋糕，搭配富臨飯店的慶生壽桃，讓貓兒驚喜連連。

（上圖） Orchid姊數週前向餐廳訂位之際，也同時預訂好兩個壽桃；富臨飯店慶生壽桃搭配義大利品牌Pasticceria Cova的生日蛋糕（口味是貓兒喜歡的Mango Cream Dome），伴襯午市套餐中的懷舊芝麻卷與蛋白杏仁茶，讓貓兒這一餐吃得益加甜蜜。

做為「粵港澳大灣區」的粵菜指標餐廳，蜚聲國際的富臨飯店能吸引各方人士慕名而至，不僅在於赫赫有名的阿一鮑魚，貓友聚餐宴客時，常點的蕃茄煎煮東星斑、蟹粉鴿蛋鳳尾蝦、富臨脆皮雞、八寶釀米鴨、菠蘿咕嚕鱔球、燒汁翡翠和牛柳、鵝肝瑤柱焗蟹蓋、遼參鹿筋燉豆腐，每一樣都是三星級表現，與兩岸美食達人追捧的香港龍景軒與澳門8餐廳相較，水準可說並駕齊驅，然而其消費則親民許多（泰半菜餚的價位，跟利苑酒家相較，其實未必高出多少）。這個月27日下午3時，米其林指南國際總監Gwendal Poullennec將在線上公佈《米芝蓮指南．香港澳門2021年》的餐廳名單，期待凱悅軒和利苑酒家獲得晉星肯定，也相信已經登頂的富臨飯店能繼續保持三星榮耀。