新年港點美饌 @ 香宮 (九龍香格里拉酒店) & 春節圍村盆菜 @ 香港大榮華酒樓

再過幾日就將進入春節假期，在這一個闔家歡聚、團圓圍爐的重要時刻，香港人的餐桌上，必不可少的食物首推盆菜，定居香港超過六年的貓兒，自然得入境隨俗，也已經領略了各式盆菜的多樣性。上週六，香港好友與貓兒相約至福臨門（金巴利道的九龍店），享用午市飲茶及特點精選（蜜汁叉燒、佛山燻蹄、滷水鵝掌翼），接著再步行前往尖東的九龍香格里拉酒店，訂購評價頗佳的「香宮團圓海味盆菜」，迎接充滿希望的新年。

談到位處麼地道的九龍香格里拉大酒店（Kowloon Shangri-La），記得貓兒念崇光女中初二時，乾媽帶著貓兒來香港遊玩，當年便是住這裡的海景套房，並多次在酒店內的香宮（以及附近的桃李、海景軒和富豪軒、稍遠的嘉麟樓、唐閣和麗晶軒）品嚐港式佳餚；而九龍香格里拉從大堂lobby、各間中西餐廳到海景客房，皆呈現上世紀八十年代大型奢華旅館應有的Grandeur，較之九十年代至千禧年以來，全球旅館界流行的極簡設計風，九龍香格里拉的整體裝潢格局，反而更通透出雍容華貴且氣韻非凡。

曾經多次獲得「港澳米芝蓮指南」二星評價的九龍香宮，向來是尖東商圈的首席粵饌地標，即便近兩年的聲勢（自從2019年被評為一星之後）未若以往熱門，然而香宮的用餐環境依然典雅大器、菜色表現亦佳。本月初，貓兒才與好姊妹來到香宮，享用內容包括前菜雙拼、湯品、精選點心組合、主食和甜點的假日午市套餐；若選在晚市時段造訪香宮，慢條斯理品嚐中菜總廚張浪然的拿手美饌（好友特別推薦XO醬爆龍蝦球、金銀魚肚栗子炆鮮雞和薑蔥焗海參牛柳條），咸信會吃得更加心滿意足。

做為九龍香格里拉的旗艦中餐廳，香宮的港點精緻細膩、菜餚華麗多元，廣受好姊妹喜愛的美食有：筍尖鮮蝦餃、鮑魚雞粒酥、三色寶盒、百花釀帶子、胡椒生根爆田雞、北京填鴨兩食等等；跟當紅的二星級粵菜食府（像是上海寶麗軒、廣州Jiang餐廳、香港營致會館）相較，表現亦不遜色；一直很照顧貓兒的方太，便是香宮常客。方太上回邀貓兒與Eddie哥（台北遠東香格里拉廚藝總監）來香宮用餐，張總廚則依據當日食材，發揮創意巧思，讓席間賓客讚不絕口。

圍村盆菜是香港新界圍村裡，客家原居民的傳統食物（據悉起源和南宋末年皇室南逃避難有關，至今已有數百年歷史），也早已成香港飲食文化的一部份；從春節到端午、中秋到冬至，每逢傳統節慶，香港諸多坊間食肆和星級飯店競相推出盆菜外賣；九龍香格里拉酒店的「香宮團圓海味盆菜」由張浪然總廚精心呈現，內容囊括八頭鮑魚、黃金福袋、龍蝦、原隻花膠筒、蠔豉、白玉釀瑤柱、鵝掌和日本花菇等等（照片中，宅配到府的盆菜是12人份，售價HK$3888港元），滿滿一大盆矜貴鮮美的頂級好料，讓忙碌的貓兒幸福滿點。

關於圍村盆菜用料，雖說並未特別規定，但通常會包括蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、鯪魚球、炆豬肉、蠔豉、鱔乾、雞、鴨和大蝦，按一定次序，一層疊一層排好（下層放些容易吸收湯汁的食材，上層則擺放較名貴及需要先吃的部份）。傳統盆菜以木盆盛載，但現時多已改用方便加熱的容器，品嚐時得由上至下逐層享用；即便盆菜在香港非常普及（著名的有盛記、大歡喜、忠誠、輝記、萬里緣、大榮華等），然而提供堂食的店家極少，其中又以大榮華酒樓的名氣最為響亮。

榮華食品旗下的大榮華酒樓位於元朗，在市中心的九龍灣和港島灣仔亦設有「大榮華圍村菜」餐廳，店內主要提供午市港點和傳統圍村菜（例如家鄉煎釀鯪魚、金針雲耳蒸鷄、南乳蓮藕炆腩仔等）。記得某回春節假期，大輿出版社的周社長闔家自台北來香港旅遊，我們一同至黃大仙廟祈福、漫步南蓮園池感受春意，身心靈皆愉悅之餘，接著便前往灣仔的大榮華，享用年節圍爐必嚐的在地盆菜；諾大一鍋盆菜裡面有五味雞、燒米鴨、乾煎蝦、婆參厚菇、鯪魚球、圍頭豬肉、門鱔乾、枝竹豬皮和清甜蘿蔔，豐富的雞鴨魚肉及海鮮配料，讓大夥兒賓主盡歡；用餐當晚適逢周社長夫人斐青姊生日，貓兒也預訂了一打蓮蓉壽桃包，為這場盆菜饗宴增添甜蜜亮點。

能與好友伉儷一同歡慶佳節，對於人在異鄉打拚的貓兒來說，每次都感到格外溫馨；而大榮華不僅以圍村盆菜著稱，採用古法炮製的筵席料理九大簋（內容有圍頭五味雞、香茜燒米鴨、白水浸烏頭魚、陳皮豆豉蝦、盆菜豬肉、時菜鯪魚球、糖醋酥肉青、雜錦炒菜絲等），同樣是鎮店之寶，在貓兒的旅遊著作《香港地鐵遊：Go！跟著貓兒主播遊香港》一書中，也有詳盡介紹。上次返台度假時，貓兒與周社長夫人斐青姊等好友在玖尹小聚，當時貓友便提議：日後應組個美食團，將九龍香宮與大榮華酒樓（還有前兩篇的富臨飯店）餐牌上的特色菜，都好好品嚐一遍。

座落於伊通公園一隅的玖尹（Royal Joying Soirée），據悉餐點是由貓兒也曾熟識、過去任職於君悅漂亮的港點大廚李一龍師傅掌理，主營時尚港式料理，自開幕初期，就受到住在附近的好友幫襯；好友覺得不錯的點心包括：黃燜湯金魚餃、富士雪山一口黑豚叉燒包、翡翠松茸馬蹄養生素腸粉，熟識的部落客則跟貓兒推介玖尹午茶套餐（網路上有不少「超值嚐鮮下午茶」的blogger食記），而玖尹杏仁大四喜（由手工杏仁餅、生磨杏仁茶、杏仁核桃湯丸和杏仁燕窩蛋撻所組成）、法國黑松露流沙芝麻球和多瑙河香芋松子天鵝酥等創意甜品，也都是玖尹強項。

對於旅居香港多年、每個月都品味頂級粵菜（和精緻港點）不下20回的貓友而言，環境典雅的玖尹新派中式餐酒館，跟常去的港澳食府相較（例如香港天龍軒、唐閣和Hexa六公館，澳門永利宮、譽瓏軒和8餐廳），玖尹的餐飲尚有進步空間，然而在南京松江周邊，玖尹已算出色；日後若能像九龍香宮那般，推出結合前菜及特色點心（比方說玖尹的新派滬式脆燻魚佐香芋絲、西班牙火腿松露燒賣、蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉）、滋補養生靚湯、主食和甜品的週末點心套餐，站在食客立基，應該也頗有吸引力。

（上圖）貓兒上一回點的玖尹特色料理：秘製極味醬松阪豬、脆皮橙汁軟殼蟹、潮州酒釀蝦球（佐脆銀絲卷）和干煎黑椒骰子牛，主食為玖尹招牌海鮮炒飯，餐點基本表現ok。數度在玖尹聚會的友人，建議下次可多嚐試私房創意菜（例如顏式秘製黑金叉燒、鵝肝鮮貝釀藕餅、胡麻三杯走地雞、濃湯酸菜龍膽石斑、白蘭地芝士龍蝦伊麵 etc.），懂飲識食的好友則期許：玖尹不妨向風格近似的香港營致會館（米其林二星餐廳，位於中環商圈）看齊，成為南京東路沿線的港式美饌指標。

（上圖）假日午市點心套餐（每逢週末從10:30am開始供應）中的前菜燒味雙拼：脆香芝麻蝦多士、極品蜜汁叉燒皇，以及由五品港點（蟹籽燒賣、碧綠帶子餃、韭黃雞絲春卷、豉油皇炒腸粉、梨香黑豚肉咸水角）所組成的香宮點心精選；友人覺得這兩道皆是水準之作，但若能以XO醬炒蘿蔔糕取代豉油皇腸粉，在味型和呈盤上，相信都更為合適。

這麼些年來，九龍香宮皆名列貓兒心目中，香港Top 10的酒店粵菜食府，憑藉的自然是多次聚餐中（與長輩、好友或同事），所享用一道道考驗廚師功力的菁英美饌，例如金華玉樹蒸東星斑球、黑蒜鵝肝炆大白鱔件、羊肚菇玉簪帶子、魚香海參木耳豆腐、蜜餞火方拼片皮雞、雙冬枝竹羊腩煲等（香宮亦提供客製化的隱藏版菜單），本月初品嚐涵蓋前菜雙拼、鮑魚海鮮灌湯餃、精選點心、野菇火鴨絲銀針粉、南北杏銀耳燉萬壽果的假日午市套餐，同樣讓貓兒留下不錯印象（而且一整份吃下來，份量對女生可說剛剛好）。菜式有經典也有創新的香宮，總是給貓兒的味蕾帶來驚喜；期待日後《米芝蓮指南．香港澳門》新版裡，香宮能夠重返二星級粵菜館行列。