這兩三年時間過得特別快，一轉瞬，就已經從貓兒最開心、好友和同事們接連相約的生日月（聚餐之處包括凱旋廳、海天閣、龍逸軒、嘉樂樓和富豪酒家）邁入了新的一年，也讓貓兒感到百感交集。回顧過去這三年來，大環境的改變，促使人們做出對自己及周遭環境（甚至整個社會）都益加合適的調整，而面對2023年，貓兒將會以更好版本的自己，來迎接新年度的美好與幸福快樂，並希望未來能有滿滿的歡欣和愉悅；好姊妹則期待隨著香港消費市場復甦、餐旅業逐漸成長，諸多新興美食地標（特別是深受本地食客喜愛、得閒飲茶必嚐的港點和精緻粵饌）亦可創造味蕾上的更多驚喜。

從2015年12月初旬的「得閒飲茶」文章（龍景軒+天寶閣+嘉麟樓）開始，直到2018年2月份撰寫的新春美點篇（內容包含添好運+唐人館+香港賽馬會凱旋廳），貓兒接連介紹了108間提供港點飲茶的香港粵菜館，內容算是頗為豐富；爾後貓兒又以「得閒飲茶 @ 粵港澳大灣區」為主題，將該系列作品踵事增華，納入了澳門的永利軒、御蓮宮和8餐廳，珠海的金悅軒和彩丰樓、深圳的卓粵軒、悅景酒家和嘉苑飯店etc.諸多熱門名店，來自新加坡、旅居香港多年的好友Cynthia則特別強調：得閒飲茶亦可擴張至新加坡，畢竟新加坡的粵菜廣點（如香宫及江南春）水準極佳，足以媲美港澳一流食府。

即便上述108間食肆多以廣府菜餚為主，但也涵蓋好幾處有提供港式點心的潮汕、客家和順德菜館（例如金燕島、客香邨和鳳城酒家），然而好姊妹Joyce仍建議：得閒飲茶可別忽略了Chiu Tang（潮廳）。隸屬於麗新餐飲集團旗下、座落在中環嘉軒廣場的潮廳（舊址為Island Tang～城中名人飯堂港島廳），主營精緻潮州美饌，滷水鵝拼盤、潮州凍花蟹、普寧豆醬雞、香酥荔蓉鴨、百花釀魚鰾、太極素菜雞蓉羹etc.招牌菜，水準相當出色，較之北京潮上潮、上海菁禧薈等米其林二星級名店，亦或強調粵東特色的潮汕味道煮海、山海居和潮林府（皆位於汕頭龍湖區），整體表現算是各擅勝場。

（上圖）潮廳的滷水鵝拼盤、自製蝦蟹棗和潮州風味麵線。最近幾年來，潮汕料理受到國際食壇更多矚目，北上廣的一流名店（如前文談到的潮上潮與菁禧薈、由名廚輝師傅主理的廣州歲集院子·拾月和來自新加坡的御寶閣），都以精緻潮饌贏得米其林星級肯定，而香港自然不遑多讓；本港各區皆不乏人氣潮州食肆，像是上環的尚興、九龍城的樂口福和創發潮州飯店、石塘咀的德記潮州菜館、大角咀的尚御潮滷居、北角的潮樂園、馬鞍山的駟馬拖車、將軍澳的陳勤記1948、太子的和昌潮味館和陳儀興尚潮樓，均有其支持者，而潮廳和金燕島（銅鑼灣V Point新店）更被視為最有摘星實力的頂級潮汕食府。

做為中環商圈的高檔潮汕美食指標，潮廳提供潮式鮑翅海味等宴席料理之餘，傳統地道的潮州名菜（像是凍魚飯、菊花石榴雞、香煎蠔仔烙），以及鮮蝦韮菜餃、普寧灌章、海皇煎筍粿、荔芋素盒、家鄉蒸粉果etc.潮粵點心，味道亦能精準呈現；而這般潮汕佳餚經由老上海風格裝潢（包括挑高的空間、復古的木質傢俱、懷舊水晶燈和軟厚羊毛地毯），加上輕柔的鄧麗君歌聲襯托，呈現出別具一格的用餐氛圍。喜愛得閒飲茶的朋友，午間來這裡選幾樣美點，搭配精緻版的粥麵主食，還有潮式甜油粿、福果綠豆爽和反沙芋頭等甜品（佐以餐後奉上的工夫茶），咸信都會留下難忘的用餐印象。

香港餐飲圈食肆眾多，隨時都有廣受當代食客追捧的新店引領潮流，因此貓兒這幾年利用空檔，將「得閒飲茶系列」文章重新整理，而近來讓貓兒印象深刻的食府，比方說潮廳、Yue悅、Chinesology唐述、采悅軒、Madame Fù、營致會館（2017年夏季開業的新一代富豪飯堂，連續幾期榮登《港澳米芝蓮指南》二星級評價）、金紫荆生記、Dim Sum Library饌心堂、福和雍、Jade與海洋公園萬豪酒店的南海小館，自然也會收錄在內；其中Jade（海洋公園富麗敦酒店的玉餐廳）因為有Fullerton品牌效應加持，其所受食壇KOL們重視之程度，可直追瑞吉酒店的Rùn（已獲得米芝蓮一星肯定）和Rosewood的彤福軒。

座落於魚尾獅公園西南側、西元2001年開業的新加坡富麗敦酒店（建築物本身竣工於1928年，原本稱作The Fullerton Building），以融合了懷舊氛圍和時尚風格聞名，內部餐廳則以Jade（中文名稱為玉樓） 和The Lighthouse Restaurant最具代表性。海洋公園Jade做為新加坡玉樓姊妹店，甫開幕便一位難求，招牌美饌則涵蓋廣式佳餚、精緻點心（像是晶瑩遼參餃、蜜汁叉燒包、蘿蔔絲響鈴腸粉etc.）及滋補燉湯，亦提供內容包括點心三拼（或精品三小盤）、竹笙海皇羹、主菜和時蔬、鍋燒原隻鮑魚燴飯、Jade甜品集錦的雙人午市套餐，價位約莫和城內的米芝蓮星級粵菜食府相近。

（上圖）Jade雙人午市套餐中的瑤柱銀杏浸菜苗、原隻鮑魚燴飯。初次造訪Jade玉餐廳，對於服務員推介的午市套餐，友人的印象還算不錯，當日主菜是醋香黑豚豬肉（時蔬為瑤柱銀杏浸菜苗，好姊妹Joyce另加點了青檸柚子蝦球+鮮鮑栗子雞），附餐甜品包含酥皮蛋撻、奶皇鳳梨芝麻棗及楊枝甘露，讓貓兒吃得相當飽足；同行的食伴Joyce認為：跟尖沙咀商圈的御寶軒相比（二者同樣來自新加坡），菜餚水平等量齊觀，只是Jade的茶資稍高（她選的孫義順六安每位茶資$388港元），但整體消費仍略低於新加坡的一線粵菜名店。

這間Fullerton的旗艦中餐廳既取名為「Jade玉」，設計風格自然以玉和綠色為主題，室內裝潢也與戶外的綠樹、山巒及海景相互呼應，散發詩韻和禪意（還能眺望到一旁山上的海洋公園遊樂設施），瞬間真有一種前往獅城聖淘沙的度假氛圍。貓兒享用好午餐、透過美食獲得營養及愉悅的心情之後，接著便來到酒店旁的海濱長廊漫步，這裡有許多拍照打卡點，讓遊客可留下到此一遊的紀念；在香港富麗敦酒店周邊吹著海風曬冬陽，吸收滿滿芬多精，令人神清氣爽；台北有不少主播好友喜愛獅城的星派粵菜，倘若她們日後來港尋味並探訪新店，港島南區的Jade玉餐廳確實可以列入考量。

談到新加坡的一線潮粵美饌名店，像是擁有《新加坡米其林指南》星級肯定的御寶軒、御寶閣、夏宫（位於Conrad Orchard酒店3樓）、莆田、香宫、夏苑（座落在Ritz-Carlton Millenia酒店內）和江師傅私房菜，都頗獲香港饕友（還有貓兒身旁的諸多食伴）所關注，其中隸屬於「御寶飲食集團」的潮饌指標御寶閣，更是深得貓兒青睞。新加坡御寶飲食集團主營精緻中菜以及休閒餐飲，旗下品牌包括有御寶軒（旅港復興校友Elgene的愛店）、御寶閣、御園上海菜、寶一點心、至尊烤鴨、御寶火鍋店和南北小館，由於食物素質出色，用餐時段各門店總是熱門得緊，而御寶閣潮州酒家的人氣尤其旺盛。

話說新加坡華人的祖籍，大多為華南沿海的閩南、潮汕、廣府暨周邊地區（包括四邑和南番順），因此新加坡的閩菜、潮菜和粵菜食府林立，其中不乏一流名店（例如門市林立的莆田 Putien），御寶閣更是貓兒每一回「新加坡尋味之旅」行程裡，必訪餐廳之一。平時貓兒與朋友來到御寶閣用膳，通常會以經典滷水拼盤（滷鴨、墨魚和蹄膀），搭配兩三款傳統潮汕料理，再加上潮式鮑魚絲麵線和特色甜品（反沙芋條或金瓜福果芋泥）就嚐得相當飽足；而御寶閣所處的商場（包括濱海灣金沙 & ION Orchard）用餐人潮頗多，且幾乎都是家庭聚餐，每逢耶誕至春節假期，更是洋溢著熱絡的節慶氛圍。

在多位懂飲識味的饕友心目中，新加坡的精緻粵饌極為出色，整體水準足以跟港澳鼎足而立，除了前文提及的星級食府和富麗敦酒店玉樓外，當地友人推介的樂天味之樓、翡翠金閣、瑞吉酒店宴庭、洲際酒店滿福苑、文華東方櫻桃園、四季酒店江南春、泛太平洋酒店海天樓、康萊德金牡丹和濱海灣金沙酒店喜悅，水準亦是非凡；貓兒則對由御寶軒和 Yì by Jereme Leung（萊佛士酒店藝餐廳～由梁子庚掌理）領銜的「新加坡春季美食行」充滿著期待。世界很大，還有許多值得探訪的地方，因此面對新的2023年，貓兒期許穩步提升自己之餘，也希望能夠安排假期，讓貓兒的美饌視野更加寬廣遼闊。