每年舉辦兩次的「香港餐廳週」活動（Hong Kong Restaurant Week，主辦方為鼎食聚DiningCity，知名的餐廳在線預訂平台），向來是城中餐飲圈盛事，喜愛美食的好友們亦時而在群組裡討論HKRW餐廳名單（當然還有心水食肆端出的RW套餐內容）並抽空相約造訪。以這回香港秋季餐廳週（活動從9月2日開始，為期31天，贏家版則延續到10月30日）的粵饌食府為例，蜚聲香江食林的欣圖軒、紅糖、鷹巢、香宮、The Chinese Library、逸東軒、鼎爺私房菜、文興酒家、六公館、君綽軒、新同樂和阿一海景飯店，皆名列在內，貓兒也在好姊妹邀約下，相偕品嚐了幾間人氣中菜館的RW套餐。

話說受到大環境影響，今年香港春季餐廳週的日期一再延後（直到4月底才開始），導致行之有年的夏季餐廳週，舉辦之時已近仲秋（印象中，對於定居在這裡近8年的貓兒來說，香港秋季餐廳週之前只出現過一次），RW套餐的菜式也因應當令食材而予以調整。以擁有米其林二星光環的欣圖軒為例，囊括上湯焗龍蝦、脆釀鮮蟹蓋、花膠燉響螺、石鍋和牛及竹笙時蔬的RW午餐（每份$950港元）便有不少好評，至於上回與好姊妹Joyce造訪的阿一海景飯店，雖說品項較簡單（內容為三式港點、叉燒拼蝦多士、瑤柱火鴨絲羹、魚湯雲吞浸菜苗、主食和甜點紅豆沙），但菜餚表現依然頗獲肯定。

（上圖）君綽軒RW套餐的雙品點心和兩款主菜（京蔥牛肉、瑤柱滑蛋）。算一下時間，這已是貓兒第16次參與香港餐廳週活動；就坊間食客而言，能夠以較低的價格，就可嚐到高檔酒店餐廳和米其林星級食府的Restaurant Week專屬套餐，自然很開心，但另一方面，善於查閱網路資訊的朋友也發現到：部份食肆推出的RW套餐較之平日menu相差無幾（甚或內容相似卻取消了附餐飲料），著實令人興致缺缺。就本次「香港秋季餐廳週」的品賞經驗，北角名店君綽軒的RW套餐（涵蓋了開胃前菜or 點心雙拼、羹湯、主菜8選2、主食和甜湯）誠意算是足夠，也難怪沒多久便顯示出訂滿狀態。

（如圖）阿一海景飯店和南海一號是iSQUARE大樓內，知名度最高的兩間粵菜食府，前者以海味著稱，後者主營精緻港式海鮮，照片中的港點及主廚小食（午餐時段供應）頗受附近的上班族歡迎。

建造在舊香港凱悅酒店位址，全名國際廣場購物中心的iSQUARE由商場、戲院和高座大樓三個部份所組成（總面積達60萬平方呎，商舖囊括國際時裝、珠寶、皮件的品牌旗艦店），而自23樓至頂層則設有多間高檔食府，其中雄踞國際廣場29樓、擁有遼闊視野的阿一海景飯店，創辦人據悉是鮑魚大王楊貫一的門生，原隻吉品鮑佐鵝掌及天白菇、紅酒燴牛尾、竹笙花膠海參扎、荷葉紅棗豚肉蒸柚皮、麒麟遼參農埸鮮雞、大富大貴炒飯etc.主廚招牌美饌，曾經備受本港饕客追捧，讓阿一海景飯店兩度獲得《港澳米芝蓮指南》二星級肯定，一哥鮑魚酥領銜的多款精緻港式點心，表現也相當出色。

（上圖）銅鑼灣富臨飯店的阿一溏心鮑魚（食材為日本岩手縣吉品鮑）伴鮑汁遼參及花菇。

蜚聲海內外的阿一鮑魚，征服過許多台北饕友的味蕾，記得貓兒念初中時，首度在敦化南路的新同樂餐廳享用阿一鮑魚（當年楊貫一自港來台客座， 於台北新同樂推出阿一鮑魚美食饗宴，懂飲識食的乾媽便帶著貓兒前來嚐鮮），那回帶給貓兒的味蕾印象頗佳。與消費不菲的銅鑼灣富臨飯店（本港主營阿一鮑魚的指標食府，舊作請點這裡）相比，阿一海景飯店的價格較為親民，午餐時段供應的筍尖鮮蝦餃、蟹子蒸燒賣、焗叉燒餐包、香煎蘿蔔糕、蜆芥鯪魚球、牛筋腩蒸陳村粉etc.招牌港點，足以媲美香宮和天寶閣（皆位處同一商圈）等酒店食肆，各式商務套餐水準亦無庸置疑。

香港餐飲市場競爭激烈，即便部份食壇友人認為：座落於彌敦道核心地帶的阿一海景飯店，這幾年聲勢不若以往，然而就港式海味（特別是鮑參翅肚）愛好者來說，阿一海景和附近的金燕島、新同樂及富豪酒家（開設在尖沙咀Mira Place的星級食府，以阿翁鮑魚著稱），皆是饕客的美饌地標，而新同樂尤為熱門。新同樂魚翅酒家成立於1969年，以紅燒大鮑翅馳名食林，然而對於和貓兒一樣因生態保育而不吃魚翅的客人，新同樂的百花脆皮乳豬件、韮皇鮮蕈星斑球、燒汁乾煏牛肋排、花雕雲耳蒸醉滑雞、鮮蘑菇焗釀蟹蓋、蝦湯珍珠豆蓉燕窩etc.等主廚拿手菜，對食伴們仍有一定的吸引力。

許多遊客來到香港，都對本地飲茶文化的普及程度印象頗深；提供港式點心的館子，不僅包括高檔酒店餐廳、粵菜酒樓或港點專賣店，還有主營鮑參翅肚的海味食府，一度榮獲米其林三星榮耀的新同樂即為代表。新同樂是貓兒好姊妹Joyce的心水愛店，每當來這裡共進午餐，她通常會選幾款精緻港點（例如特色鮑魚酥、鮮蝦魚蓉白燒賣、鵝肝脆炸鮮蝦餃、金包銀絲腸粉、脆皮奶皇甘筍角），搭配關東刺參扣天洋花膠、岩手乾鮑扣黑豚肉、鱈場蟹腳燴濃雞湯etc.特色粵饌及湯品，就能吃得心滿意足；較之台北新同樂餐廳（當年多以工商客層為主），在香港新同樂酒家用膳，似乎更為隨興些。

聊到昔日曾經盛極一時的新同樂（台北敦南店），不禁讓貓兒想到在美國求學時，曾經閱讀過一篇以英文撰寫的台北美食專輯，報導涵蓋了五間城中名人飯堂及招牌菜式（新同樂的原隻鮑魚、頂上的潮式魚翅、馥園的花膠烏參、金島的雞汁官燕、台南擔仔麵的鮮露蒸龍蝦），只可惜食壇遞嬗，現今僅存2019年獲得「台北米其林」一星評價的台南擔仔麵，依舊在華西街屹立不搖。關於馥園和頂上接連走入歷史，著實令饕友感到可惜，所幸香港除了新同樂之外，由尖沙咀金島潮州酒家（復興北路金島海鮮酒樓姊妹店）原有班底掌理的金燕島，多年前重出江湖，也隨即成為資深饕客的尋味目標。

（如圖）香港餐飲市場對於「海味食府 vs.海鮮酒家」其實區隔得很清楚，主打矜貴海味的城中餐廳定位高檔（且多半有港點供應），海鮮酒家則以鯉魚門、西貢和流浮山等地為大宗（印象中，僅西貢海傍街的全記海鮮菜館有推出早市港點飲茶），料理多半大同小異；台灣的海鮮餐廳則分佈於市區和各主要漁港，菜餚品項雞鴨魚肉兼備，烹調方式也較多元。上方照片為台北海鮮名店的鱈場蟹二吃（燒烤及鍋物）、黑椒炒龍蝦、脆皮雞和水煮牛肉；下圖乃友人最愛的什錦海味煲，以及中環名人飯堂國金軒的吉品鮑伴鮑汁花菇。

BTW (1)～從港人視角，就前文談及的五間餐廳而論，台南擔仔麵可歸類為海鮮酒家（台北市中心名店真的好、大龍蝦和新東南亦然），而頂上和新同樂則被視作海味食府（如香港阿一海景飯店），這五間名店又以新生南路仁愛路口的頂上最令饕友懷念。讓食伴們念茲在茲的頂上美饌有炒四色（內容為鮑魚、赤參、明蝦和花菇，搭襯芥菜及蔥段，加上主廚特製醬汁烹製）、魚鰾炒明蝦、炊紅蟳、炒五花肉、紅炆鵝掌鮑魚、赤參明蝦炒蘆筍、頂上燕窩、砂鍋蟹腳和鮑魚炒飯，品項雖不算多但道道經典，而頂上佳餚即便放到香港，其水準也足以和富臨飯店（擁有米其林三星評價的海味殿堂）並駕齊驅。

食話從昔年的台北名店回到今日香港，其實餐廳復出（通常有舊時熟客幫襯）這些年比比皆是，泰半皆因應市場趨勢和消費主流而調整方向（以求長久經營）；曾停業6年再易址重開的新同樂，還有從新界大圍跨海轉戰銅鑼灣、納入港點並擴大營運的楓林小館，皆被業界譽為另起爐灶之經典。當年門庭若市的金島以精緻潮州菜聞名，主廚對海上乾貨的料理（特別是燕窩）也頗為獨到，餐飲圈友人則認為：即便金燕島重現了晶瑩燕窩球、紅燒官燕盞等名菜，但午市熱賣的汕頭蘿蔔粿、金燕島蝦餃皇、懷舊雞包仔、鴛鴦甜晶包、福果芋泥etc.潮粵點心，才是讓金燕島開幕以來，人氣不墜的亮點。

熟識貓兒的朋友都知道：傳統潮汕料理一直是貓兒的心頭好（僅次於江南美饌），前些年到粵東旅遊之際，潮州的文化古蹟、古早潮州菜和風味小吃，以及汕頭名店的特色海鮮、私房佳餚與筵席美饌（像是潮汕味道煮海餐廳、潮林府和建業酒家），皆令人留下深刻印象。近兩年多來，外地尋味之旅幾乎停擺，因此也讓香港金燕島、潮廳和佳寧娜（均有港點供應）成為食伴們較常聚會的潮式餐館；金燕島的經典潮汕菜（例如馳名鹵水鵝肉、半煎煮銀魚、海蝦水瓜烙、堂灼螺片、酸甜粿肉和普寧豆醬雞）表現尤為不俗，貓友則期待餐飲版圖持續成長的Chef Fei也能來港設點，咸信會是饕友之福。 

BTW (2)～文章一開始曾談及：今年阿一海景RW套餐內容較為簡單，至於新同樂的就豐富些（包含廣點薈萃、松茸花菇燉雞湯、主食海斑柳竹笙蒸蛋或煎焗鹿兒島豚肉、櫻花蝦稻庭麵、手工美點配廚師甜湯）。參照這兩間海味食府的套餐品項，來年金燕島（亦或近期開在H Zentre的卓苑）若能參與餐廳週盛會，Joyce也擬出一份雙人份RW套餐：三品蒸點（潮州粉果、鮑魚燒賣和魚翅餃）、開胃拼盤（滷水鵝墨魚五花腩）、自選主菜（蘿蔔絲煮星斑、碧綠川椒雞、沙茶芥蘭牛肉）、潮式炒粿條或蠔仔粥、返沙芋頭佐清心綠豆爽；較之坊間RW套餐常見的港式傳統菜式，潮汕版本可說獨具特色。

時而關注餐飲動態的朋友，對於粵菜名廚黃景輝（廣州首間米其林二星餐廳Jiang by Chef Fei行政總廚）掌理的潮州菜食府：廣州歲集院子·拾月、深圳文華東方酒店The Bay by Chef Fei（東灣-由輝師傅主理），自然不陌生，至於饕友們心儀已久、且相傳有可能引進香港的御寶閣（新加坡米其林一星級潮饌名店），同樣讓貓兒好生期待。而另一方面，好姊妹Joyce觀察到：城中潮州菜館對香港餐廳週活動，歷屆參與感都不高，倘若金燕島也能像附近的新同樂和阿一海景飯店那樣，推出包含開胃菜或潮粵點心組合、任選風味主菜、麵飯類主食與甜品的RW套餐，必能吸引諸多同好專程造訪。

依照食伴的觀點，阿一海景飯店因餐廳週級別設定，未必能讓大胃王飽足（A級別的阿一海景RW套餐午間HK$198、晚市HK$438，Elite級別的新同樂RW套餐價位，則將近阿一海景的兩倍），連好姊妹Joyce與貓兒造訪時，我倆也各加了一份主菜（花膠扣鵝掌和魚湯燉海參）；其實阿一海景的平日套餐選擇豐富，或許更值得一嚐。茲以Joyce較常點用的”business set lunch 1”為例，內容囊括四喜開胃小菜（子薑皮蛋、蜜汁叉燒、素鵝和肴肉）、蒸點蝦餃燒賣、焗點一哥鮑魚酥拼菠蘿叉燒包、本日例湯、紅酒燴牛尾及帶子蒸豆腐、韮皇鴨絲煎麵、甜點芝麻糊或紅豆沙，是周邊白領族的午餐佳選。

深秋的香港晨曦中，貓兒再次閱讀了唐魯孫先生的《山珍海味話珍饈》一文，縱使食代隆替、今昔環境迴異，許多香港富商和美食界KOL們，依舊視鮑參翅肚等珍饈海味為矜貴象徵；好姊妹與貓兒則在主營海味的餐館裡，感受到潮粵佳餚（比方說阿一海景飯店的龍馬精神、金燕島的高湯鴿吞燕）與特色港點的絕妙搭配。本港名人飯堂過去標榜恢宏闊綽，令普羅民眾望而卻步；這些年隨著參與「香港餐廳週」的高端食府數量迭有增加（活動時間亦延長不少），想必會吸引更多嚐鮮食客。港點海味兩相歡，重點在於適口為珍，上述名店的出色菜餚，也值得貓兒的台北好友們，納入日後香江賞味食單。