看到偶的名字又被粉紅 Julia 提出，真拍謝！

偶只是因緣際會碰上 江浙菜在台鼎盛期的口味!  非知名饕家也

無法聞到吃到,   只看照片顏色來比較偶以前的上海菜印象

如果是該餐廳精華盡出，這些菜沒有以前的上海色

明蝦做出來要偏紅才討喜，不知為何照片上的醬色土土的，是啥調味?

甲魚，燒出來顏色不夠亮 !  這在以前也是算大菜，不管是用栗子或百果稍微排一下比較好看,有大菜感覺，這盤的葱絲也是亂丟的都跑出盤子了。

那乾燒魚頭，怎好像還是浸在水中啊 。所謂乾燒就是要把所有辛香料味全部濃缩收進主食材中，這上頭放一堆葱花也是超突變，

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上海人做生意可是八面玲瓏，面面俱到。怎會如此待客?

難怪樓下 陽光青春美少女愛力蝦 也會有真實感覺

所以最近有個蔣說年紀太輕的人不能用，真是大錯特錯，說明了他非伯樂也，所以不識千里馬！

各位看看 年紀20出頭的陽光青春美少女做的無錫排骨

就有我說的上海色

剛才看到貓兒主播正報導著～日本料理達人：美女食神森崎友紀…

中秋節晚宴的菜餚：「《李斗曰》烹飪之技家庖最勝，如：吳一山炒豆腐、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘鰉、施胖子梨絲炒肉、張四回子全羊、汪銀山沒骨魚、汪文蜜螯餅、管大骨董湯、鮆魚糊塗、孔訒庵螃蟹面、文思和尚豆腐、小山和尚馬鞍橋、風味皆致絕勝」，廚師經過數月以來，引經據典考證及向對岸一級名廚請益，終於兼顧了典故傳承與美味水平（陳力榮有膽子挑戰此等肴饌嗎？），就等候貓兒主播蒞臨指教。

梁寒操（梁均默）是唐魯孫的食林偶像～唐老書中記載說：【 梁均默(寒操)生前是我們一群饞人所公認老饕中大老，他對飲饌的品評沒有地域觀念，祇要好吃，不分中西，不論南北，他都列為珍品上味】，沒想到…貓兒主播竟然是梁寒操弟子的食友！在唐魯孫25歲時，即已嚐遍大江南北，如有類似這陳姓廚師之徒，對唐大師等知味名家，擺出「你這黃口孺子（黃毛丫頭）懂得美食個屁」之態度，那肯定是自取其辱的超級笑話。

據悉陳姓廚師為了即將出版的食譜，此番請教朱老饕，並宴請出版社朋友們，端上桌來的菜色自然是一番精雕細琢，畢竟這麼多老饕在場，嘴巴可叼的很；反觀本人企業招待所的主廚ＭＫ阿泰師，也是為人非常直爽，有強烈個性和喜好堅持，但他深知貓兒主播的飲食文化厚度，也絕對不會在：未知食客的的厚度前，就藉由貶低對方，來凸顯自己的屌；只有那般半瓶醋般之三流廚師角色，其張狂乖悖之表現，畢竟僅是出自於心虛而已。

貓兒主播果真是注重傳統老味道的識味文人饕家，竟然會引用到『季子入晉』觀察城樓與建築物之際，那句經典感嘆詞「昔美今惡」，好樣的！至於貓兒主播提及的厲家菜（本人時常拜訪東京厲家菜）、唐閣、龍景軒、國金軒，與台北極品軒，手藝差距實在不能比，應該說～根本不是同一等級的館子，倘若龍景軒的刀功、鑲功、鑊功…都入不了貓兒主播的法眼，那麼極品軒的陳力榮再怎麼自吹自擂，也又是連篇笑話罷了。

看到貓兒主播的回應，呵呵、好的廚師與廚匠之最大區別，就是在於是否「有心」，這般粗淺的道理，對於在初次見面問候時，即擺出（而且說出來）：「這是誰啊? 我怎麼沒聽過?」如此傲慢又缺乏家教態度的極品軒陳力榮，只怕全然不會瞭解，那麼，我們怎麼期待餐肴能夠讓人舔唇暇思、回味再三呢？真正令人回味～且其味敻絕的，反而是貓兒主播的文章。

居然有這樣子的館子, 這種心態的狂妄大師傅

如果不推崇他們家的食物, 就列為是顧客黑名單,

那麼這樣的話, 那麼法國真不知道有多少餐廳

都可能因此生存不下去了吧, 畢竟法國的食評們

可都是暗地裡偷偷拜訪品嚐, 評定可有幾顆星呢

吃魚要求大小適中，不少魚類，過大則肉質偏老，而吃甲魚也就類似（雖說甲魚非魚類），照片中的冰糖甲魚，尺寸明顯過小，老爹說：肯定沒有啥吃頭，冰糖甲魚吃完了以後，嘴裏要有一絲的甜味，這就很舒服，上海老饕就叫這為"尾"；味道要有尾巴，能挂得住，這就需要對這個食料進行研究；廚師是吃苦的活，這刀功、炒功，灶臺上的功夫，這都是吃苦的活，半點馬虎不得。

但是老爹再說：成了名的庖人，難免「掀嘎嘎」（上海ㄟ話）起來，反正總會有一些～對於吃一知半解（or懂一點兒）的名媛仕紳，來這裡用餐，老闆再出個場寒暄問好，名媛仕紳自然順口說好吃，這隻陳師傅，不就嘛被這般吹捧出來的？要讓台灣首席老饕Scubagolfer老大、或是Causa、stec、馬丁諾等知名饕家說好，他才算是通過考驗唄，幾個檯面上的美食家，老爹說：泰半只是羊公鶴罷了。

接著老爹又說：名庖在廚房裡，難免崩了手，但是菜可以亂做，話可不能亂說唷！貓兒主播（現在又是正播著早上７～９的新聞）的文章寫：「食伴往往比美食精彩; 在功力心思與執行力尚值稱許,然而味道不出想像空間的極品上海佳餚」、「幽敻雅正的中華美食,對於色香味形觸講究甚深,只瞧陳老闆一聲令下,俐落的侍者:把東坡肉容器迅速更新,即便凡品也倏瞬成了逸品(何況此招牌菜可素有好評)」、「貓兒盱衡:功力心思尚佳,然味道不出想像空間的極品軒裡,幽香縈繞,盡來自朱老師風趣詼諧,與肚大能容的海派胸襟」，呵呵，貓兒主播並未批評什麼，只是沒有吹捧你而已！哎，「嚐好醃篤鮮與小籠包後,壓桌菜煙燻黃魚,粟黃酥亮中帶一抹酒香,又是道鎮店名饌」，這道菜除了對燻的火候要求特別高，更妙的是要能使客人在品嘗後，產生回甘的口感～那般名媛食客的味蕾，嚐得出黃魚以酒（還有蔥薑）抹過嗎？

早期廚師的養成只有唯一途徑"師徒制" 這種師徒是有個好處，就是當師父威嚴十足可

以為所欲為，動手打你也不敢有所怨言。 缺點呢？ 就是等這個徒弟熬出頭來，是學

了幾分手藝，不過師父的威嚴卻十足的培養出來了。 甚至是有的小學徒還沒出師就

擺起譜來，這是早期廚房內的文化，或許現在還如此吧？

有些人辛辛苦苦才熬出頭，好不容易可以盡情擺譜，而恃才無物。 平時一些明星藝

人的客套之言，確認真起來？ 以為自己是天下無雙，頗有食神姿態？ 若有不符己

意，就怒不可抑。 這類人只配當廚工，因為食的藝術境界他們連邊都還沒沾到。還

庸庸碌碌,自我沉醉於廚鑊小技之中。  以人廢言之行徑,實為可笑~  可嘆~  可憐!

格主大可一笑置之,與此等市井之輩較勁? 大可不必.

剛才吃飯時，本公司招待所主廚才說：沒見識的白目廚師，現在應該不多，而那陳姓師傅，不僅缺乏見識，問題還在於缺乏基本禮貌與涵養，本人已經交待企業體旗下，各事業群直屬的八萬員工，強烈不建議至該餐廳用膳，一切主管至該餐廳聚會，更是全面取消。

2005年7月3日，已經深居簡出的舅媽，當天應本人父母之邀，在極品軒包廂內晚餐（同席尚有本人與家姊，以及表弟媳，另有4名助理保鏢司機，在小吃部用餐），當天陳姓師傅也未曾認出舅媽、或是過來致意（或許那年，舅媽已經交棒給本人表弟，也不再是國內女性富豪企業家的首位了），所以貓兒主播別鳥他啦！他只知巴結一些假饕客假富商（只有朱老饕等少數，才是正港的饕家），舅媽臨走前，只留下「粗得來」的評語。

畢竟陳姓師傅喜歡的，只是天天寫的「這天吃到的都是極品」、「這天的菜，好極」、「肉質肥美，對的時令再加上好手藝，真摯動人」、「一邊吃一邊讚揚」等語彙罷了。

貓兒主播今日又播7時至9時的晨間新聞啦，身為眾所周知的年輕中生代主播天后，兼美食文化主播天后，妳難免還是會遇到「有眼不識泰山」的廚師吧，只是如陳姓廚師那般粗鄙、無禮的自大狂，倒是少見，我也熟識的朱老饕：交遊廣闊明白事理，可是庖人只知炫技、卻不長見識的，可仍有人在（米其林三星主廚，也不會如此吧）。

如Ｂ大曾經提及：山寨版「厚德福」館子不識正牌少東梁實秋、或是陳姓廚師當年在「三六九」時，認不出唐魯孫，那都屬於白目的經典！貓兒主播是食林品牌保證，那篇文章http://blog.udn.com/yachien1210/3967932，貓兒主播已經給足陳姓廚師面子，倘若他只希望看到吮癰舐雉、歌功頌德說好吃的馬屁叫好文章，那麼他的廚技眼界水平，不言而喻。