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港台兩地的台式美饌 @ 香港麗豪酒店 台軒 & 台北福華飯店 蓬萊邨 (加映 : TeaWood/ 三星台菜食堂/ 又一城The Night Market)
2021/06/20 04:56:17瀏覽4278|回應1|推薦24

台式美饌好滋味 @ 台北福華大飯店 蓬萊邨 & 沙田麗豪酒店 台軒 & 九龍又一城 The Night Market (同場加映 : 香港三星台菜食堂/ 洪師父牛肉麵/ TeaWood 茶木台式休閒餐廳)

在上一篇文章裡,貓兒談及未能返鄉過節的好友們,於六月初旬約至嘉麟樓、天龍軒等粵菜名店提前端午小聚,幾位旅港的台灣朋友和同事,則選在端午節假期前後,相偕前往又一城The Night Market、台軒設於沙田麗豪酒店)和灣仔1963木十豆寸餐敘;而在用餐之際,友人還特地向貓兒推薦:目前港島太古城中心聯同「誠品生活」太古店,復刻充滿生活情趣的台灣五處懷舊場景(包括淡水柑仔店、阿姨美髮院、信義照相館等),加上許多Made in Taiwan的傳統食品及生活百貨,一同呈獻出《古早味,呷飽沒》的古早庶民市集,相信能讓貓兒的口腹和心靈兩方面,皆能獲得滿足。

 

記得貓兒上一次回台度假,已經是一年半以前的事情了,即便貓兒對於香港的生活打拚,已經相當適應,但難免還是會想念家鄉小食。上星期,同樣來自台灣的好同事們相約,前往九龍塘又一城The Night Market回味一下台灣小吃(貓兒也順便幫同事塔羅占卜近期運勢);當晚我們仨人食慾全開,一起分享許久未嚐的台式沙茶牛肉、三杯雞、鴨紅腸旺、鹹蛋涼瓜、蚵仔酥和白菜滷,主食和點心也叫了不少(包括三星蔥油餅、夜市刈包、烏魚子炒飯、新竹米粉、蚵仔大腸麵線等),餐後來一杯茉香珍珠奶茶,搭配甜點鳳梨酥和綜合仙草,在此疫情期間,可讓食伴們都感到小確幸。

(上圖)毗鄰高鐵西九龍站的Elements圓方),是香港最熱門的大型商場之一,購物空間寬敞、國際精品店林立,商場內部分為金、木、水、火、土五大區域(以傳統五行為主題),其中The Night Market開設在水區1樓,除了主營台式料理和小吃,午市套餐和輕食午茶(照片為週間3pm開始供應的tea set:小籠包&三星蔥油餅+ 三鮮蔥油拌麵&酸菜魚湯+珍珠奶茶&檸檬愛玉冬瓜茶)也相當受歡迎

在港島和九龍的熱門商圈(例如中環士丹利街和圓方Elements),共設有三間門店的The Night Market,是香港知名的台菜館;記得又一城店開幕之初,友人即約貓兒來這裡用餐,當時點了紅燒魯肉、蚵仔煎、鹽酥雞、塔香茄子、灌湯牛肉煎餅,整體感覺一般;雖說味道上(包括菜餚和小食)不完全能和在台灣吃到的相比,價格方面較之台北類似食物,更是差很多(友人以HK$72的魯肉蛋拌麵為例,口味跟台北南門市場旁的金峰肉燥乾麵相近,但價格高了幾倍,一份蚵仔煎則需HK$82),然而就貓兒來說,能夠偶爾嚐嚐台式風味小吃,加上與好同事歡聚的愉悅時光,這樣的消費也就值得了。

 

 

港式粵菜與飲茶點心(還有茶餐廳的庶民輕食)向來是香港餐飲市場主流,而近來台味美食也很熱門,除了超夯的中環What To Eat之外,貓兒住處附近也陸續開了洪師父、茶木台式休閒餐廳和三星台菜食堂,就連沙田城門河畔的麗豪酒店內,亦有一間近年增設的台軒餐廳。即使台軒可視為星級酒店食肆,但其主營的餐點內容,例如台灣牛三寶、鹽酥豬排、鮮蝦蚵嗲、夜市烤香腸和脆香雞排(皆搭配湯麵或肉燥飯),反而比較接近台式小吃店品項(食物味道則經過調整,以迎合本地民眾),對於時常到城門河邊慢跑或散步、順便嚐一份簡餐的貓兒,尚稱是方便之選。

雖說有來台觀光經驗的香港朋友為數不少,但對於絕大部份沒到過台灣的港人而言,走進本港的台菜食肆,就只想吃紅燒牛肉麵、酥炸雞排肉燥飯(佐珍珠奶茶)等港人熟知的台灣食物。上個月友人C教授購買了凱悅的「香港遊.台灣味」住宿套票,來沙田凱悅酒店Staycation放鬆兩日,並邀貓兒一同逛戶外市集,再至咖啡廳享用台式自助午餐,可惜菜色表現普通;數週後,港府放寬了限聚令,C教授便在自宅辦了場囊括蒜香白鯧魚、嫩煎豬肝、乾煸肥腸、酸菜肚片、麻油腰花、筍絲豬腳、擔仔麵與冬菇瓜仔雞湯的家常台菜饗宴,當晚不僅貓兒滿意,連同桌兩位香港朋友也連連叫好。

(如圖)三星台菜食堂的紅燒牛肉麵、台式雞排魯肉飯。由香港創作歌手Maggie與台籍丈夫攜手開設的三星台菜食堂,主推牛肉麵、魯肉飯、台味小菜(例如KTV香腸和萬巒冰糖豬手)、餃子、刈包、三星蔥餡餅、各式滷味和炸物,甜品有古早黑糖刨冰和芋圓珍珠仙草;其中花雕雞脾麵、鮑魚魯肉拌麵、酸菜牛肉蛋餅,還有囊括牛腱、牛筋與牛肚的數款三星麵(像是珍寶三星麵、蕃茄三星麵、埔里花雕三星麵、麻辣三星麵、噶瑪蘭威士忌三星麵),尤其受到本地食客歡迎;至於和三星相距不遠的洪師父以牛肉麵著稱,貓兒常點的煙肉芝士肉鬆蛋餅,則在早餐和午茶時段提供

 

綜觀香港的台菜品牌,看似為數不少,然而想嚐到讓貓兒念茲在茲的台式名店(例如欣葉、茂園、儂來、青葉、雞家莊、金蓬萊、田園海鮮)之道地風味料理,其實不容易。以普及度最高的台味食肆:在香港擁有26間分店的茶木TeaWood)台式休閒餐廳為例,菜單上的紅燒牛肉麵、紫菜魚丸米粉、干貝肉燥飯、黑麻油雞翅、紅薑蔥油鴨、鳳梨甜酸肉、雞蛋肉鬆芝士卷餅、台式滷味拼盤等菜式,向來是人氣指標,甜品草莓蜜糖磚塊、麵包布丁及芋圓仙草豆花,尤其受到香港年輕朋友所青睞;然而這般食物(泰半皆屬港式台菜)在貓兒的旅港台灣好友之間,卻似乎沒太大的吸引力。

即便隸屬於太興集團的TeaWood,餐點味道不差,沙田店更坐擁地利之便,但來自台灣的同事下班後經過沙田,若是邀貓兒一同回味台式美食,聚餐的優先考量反而是台軒、三星和洪師父。香港餐飲圈友人認為:從60多間太興餐廳供應的港式燒味和精美小菜(通常有菠蘿咕嚕肉、粟米青衣魚柳、西檸煎軟雞、咖喱牛腩和荔芋油鴨煲,菜色會定期更換)之水準,可知太興對於廚師團隊有完善的訓練體系,倘若將此一模式用於開發五柳枝魚、麻油雙腰、白切土雞、三杯中卷、花生豬腳、紅蟳米糕、土魠魚米粉湯等台式傳統料理(並在太興旗下的TeaWood推出),相信亦不是件難事。

就近期大環境來看,旅港朋友在短時間內應該無法返台,貓兒也只能看著之前在台北聚餐的照片(包括蓬萊邨、欣葉、米香、山海樓、新東南海鮮)來聊慰相思之情;話說某一回貓兒返台度假,曾邀請內地和香港友人至福華飯店的蓬萊邨小聚(他倆同一時間剛巧來台灣進行自助旅行),而當日品嚐的蔥油嫩雞、豆醬魚片、蔭豉鮮蚵、三杯豬腳、五香卜肉、菜脯蛋、紅燜素菇和小魚山蘇,再加上主食肉絲米粉(湯品則是魷魚螺肉蒜鍋),讓眾人讚不絕口,其中菜脯蛋厚嫩噴香、豬腳濃郁彈牙、山蘇清浥翠爽,更令遠道來訪的朋友直呼:跟在香港吃到的台菜真是沒得比。

開業至今逾三十年的蓬萊邨,是台北市觀光飯店內,為數不多的台菜食府,昔日和來來飯店的福園,都是貓兒及家人(特別是貓媽與阿媽)聚餐時,排名前二的選項;福華飯店蓬萊邨的豆油赤鯮、三杯土雞、金錢蝦餅、軟煎溜肉、白片紅蟳、台式佛跳牆等招牌料理,歷經歲月洗禮,早已在貓兒味覺記憶中,佔有重要的一席之地。這陣子,貓兒午後來到台軒、三星或洪師父用膳之際(多半吃午市套餐或午茶組合),總是祈禱這波疫情能逐漸和緩,港台間的旅遊恢復以往;也同時期待香港餐飲市場裡,會有供應地道台菜的餐館出現,讓旅港的台灣朋友,能隨時品嚐家鄉美食的好滋好味。

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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經典台式美味佳餚
2021/06/28 08:18
談到台式料理,相信本地的所有朋友都有一番見解,我們熊貓幫的巧婦們對於五柳枝魚、豆油赤鯮、麻油腰花、三杯土雞、白片旭蟹、鹽烤蝦蛄、花生豬腳、樹子蒸肉、紅蟳米糕都很喜歡,只是看到貓兒主播的這篇文章才曉得:這些傳統台菜在香港是很不容易吃到的呢,於是巧婦們特地上網(香港開飯喇)仔細查詢了一下,發現香港最夯的台菜名店茶木、吃什麼、夜市、程班長、三星台菜食堂,幾乎都以牛肉麵、魯肉飯為基礎,加上滷味小菜(烤香腸、甜不辣、花枝丸)、鹽酥雞和炸豬排、刈包和蔥油餅、芋圓仙草和珍珠奶茶,就能在香港成為人氣台菜食府,讓我們熊貓幫的巧婦都笑啦,畢竟在台灣要嚐好吃的牛肉麵得去牛肉麵館,魯肉飯在小吃店很常見,烤香腸鹽酥雞是夜市美食,牛肉餡餅常見於北方小館,知名台菜館子是不太會供應,貓兒主播談及台北的欣葉茂園、儂來、青葉、米香、雞家莊、金蓬萊、山海樓等台菜名店,還有八德路田園和新東南(台式海鮮餐廳),巧婦們平時都常去唷,中山女高附近的田園海鮮餐廳,招牌料理包括虎掌海參、白豆醬龍蝦、桂花炒花蟹、白菜滷、烏魚子、紅糟鰻、酥炸水晶魚、蒜苗龍紋魟、鯕魚米粉、吻仔魚紫菜鮮蚵羹,味道都算不錯,至於茶木的官網號稱「引入優秀台式餐廳經營模式和餐飲服務,為顧客提供優質地道的台式料理,自家出品台式風味甜品,再加上時尚舒適的現代裝潢,是情侶約會好友休閒聚餐的最佳選擇」,然而招牌菜色(如鮮果酸甜肉、黑醋燜豬手、芝心雞翅、煎櫻花蝦肉餅、辣子米花雞、糖醋松子鱸魚條、三杯土豆牛腹腩)幾乎都偏重港人口味,香港人走進台菜餐廳,就是想吃牛肉麵、雞排魯肉飯等港人普遍認知的台灣食物哩,有位香港朋友(大學的僑生同學,目前任職跨國企業)以前跟巧婦一同吃早餐,對於台式燒餅油條、飯糰蛋餅和鹹豆漿,都完全不懂得欣賞,還說我們香港人是不會吃這樣的食物,早餐就應該吃餐肉蛋公仔麵或沙嗲牛公仔麵(他們心目中的超級無敵美味,公仔麵升級為一丁就更加完美),只能說台港品味真是南轅北徹差很大,也許我們熟悉的豆油赤鯮、塔香蛤蜊、五味軟絲、西魯肉、蔭豉鮮蚵、麻油雙腰、筍絲豬腳、台式佛跳牆等經典道地美食,想要跟牛肉麵、魯肉飯一樣深入香港餐飲市場,仍然需要一些時間吧。