台式美饌好滋味 @ 台北福華大飯店 蓬萊邨 & 沙田麗豪酒店 台軒 & 九龍又一城 The Night Market (同場加映 : 香港三星台菜食堂/ 洪師父牛肉麵/ TeaWood 茶木台式休閒餐廳)

在上一篇文章裡，貓兒談及未能返鄉過節的好友們，於六月初旬約至嘉麟樓、天龍軒等粵菜名店提前端午小聚，幾位旅港的台灣朋友和同事，則選在端午節假期前後，相偕前往又一城The Night Market、台軒（設於沙田麗豪酒店）和灣仔1963木十豆寸餐敘；而在用餐之際，友人還特地向貓兒推薦：目前港島太古城中心聯同「誠品生活」太古店，復刻充滿生活情趣的台灣五處懷舊場景（包括淡水柑仔店、阿姨美髮院、信義照相館等），加上許多Made in Taiwan的傳統食品及生活百貨，一同呈獻出《古早味，呷飽沒》的古早庶民市集，相信能讓貓兒的口腹和心靈兩方面，皆能獲得滿足。

記得貓兒上一次回台度假，已經是一年半以前的事情了，即便貓兒對於香港的生活打拚，已經相當適應，但難免還是會想念家鄉小食。上星期，同樣來自台灣的好同事們相約，前往九龍塘又一城的The Night Market回味一下台灣小吃（貓兒也順便幫同事塔羅占卜近期運勢）；當晚我們仨人食慾全開，一起分享許久未嚐的台式沙茶牛肉、三杯雞、鴨紅腸旺、鹹蛋涼瓜、蚵仔酥和白菜滷，主食和點心也叫了不少（包括三星蔥油餅、夜市刈包、烏魚子炒飯、新竹米粉、蚵仔大腸麵線等），餐後來一杯茉香珍珠奶茶，搭配甜點鳳梨酥和綜合仙草，在此疫情期間，可讓食伴們都感到小確幸。

（上圖）毗鄰高鐵西九龍站的Elements（圓方），是香港最熱門的大型商場之一，購物空間寬敞、國際精品店林立，商場內部分為金、木、水、火、土五大區域（以傳統五行為主題），其中The Night Market開設在水區1樓，除了主營台式料理和小吃，午市套餐和輕食午茶（照片為週間3pm開始供應的tea set：小籠包&三星蔥油餅+ 三鮮蔥油拌麵&酸菜魚湯+珍珠奶茶&檸檬愛玉冬瓜茶）也相當受歡迎。

在港島和九龍的熱門商圈（例如中環士丹利街和圓方Elements），共設有三間門店的The Night Market，是香港知名的台菜館；記得又一城店開幕之初，友人即約貓兒來這裡用餐，當時點了紅燒魯肉、蚵仔煎、鹽酥雞、塔香茄子、灌湯牛肉煎餅，整體感覺一般；雖說味道上（包括菜餚和小食）不完全能和在台灣吃到的相比，價格方面較之台北類似食物，更是差很多（友人以HK$72的魯肉蛋拌麵為例，口味跟台北南門市場旁的金峰肉燥乾麵相近，但價格高了幾倍，一份蚵仔煎則需HK$82），然而就貓兒來說，能夠偶爾嚐嚐台式風味小吃，加上與好同事歡聚的愉悅時光，這樣的消費也就值得了。

港式粵菜與飲茶點心（還有茶餐廳的庶民輕食）向來是香港餐飲市場主流，而近來台味美食也很熱門，除了超夯的中環What To Eat之外，貓兒住處附近也陸續開了洪師父、茶木台式休閒餐廳和三星台菜食堂，就連沙田城門河畔的麗豪酒店內，亦有一間近年增設的台軒餐廳。即使台軒可視為星級酒店食肆，但其主營的餐點內容，例如台灣牛三寶、鹽酥豬排、鮮蝦蚵嗲、夜市烤香腸和脆香雞排（皆搭配湯麵或肉燥飯），反而比較接近台式小吃店品項（食物味道則經過調整，以迎合本地民眾），對於時常到城門河邊慢跑或散步、順便嚐一份簡餐的貓兒，尚稱是方便之選。

雖說有來台觀光經驗的香港朋友為數不少，但對於絕大部份沒到過台灣的港人而言，走進本港的台菜食肆，就只想吃紅燒牛肉麵、酥炸雞排肉燥飯（佐珍珠奶茶）等港人熟知的台灣食物。上個月友人C教授購買了凱悅的「香港遊．台灣味」住宿套票，來沙田凱悅酒店Staycation放鬆兩日，並邀貓兒一同逛戶外市集，再至咖啡廳享用台式自助午餐，可惜菜色表現普通；數週後，港府放寬了限聚令，C教授便在自宅辦了場囊括蒜香白鯧魚、嫩煎豬肝、乾煸肥腸、酸菜肚片、麻油腰花、筍絲豬腳、擔仔麵與冬菇瓜仔雞湯的家常台菜饗宴，當晚不僅貓兒滿意，連同桌兩位香港朋友也連連叫好。

（如圖）三星台菜食堂的紅燒牛肉麵、台式雞排魯肉飯。由香港創作歌手Maggie與台籍丈夫攜手開設的三星台菜食堂，主推牛肉麵、魯肉飯、台味小菜（例如KTV香腸和萬巒冰糖豬手）、餃子、刈包、三星蔥餡餅、各式滷味和炸物，甜品有古早黑糖刨冰和芋圓珍珠仙草；其中花雕雞脾麵、鮑魚魯肉拌麵、酸菜牛肉蛋餅，還有囊括牛腱、牛筋與牛肚的數款三星麵（像是珍寶三星麵、蕃茄三星麵、埔里花雕三星麵、麻辣三星麵、噶瑪蘭威士忌三星麵），尤其受到本地食客歡迎；至於和三星相距不遠的洪師父以牛肉麵著稱，貓兒常點的煙肉芝士肉鬆蛋餅，則在早餐和午茶時段提供。

綜觀香港的台菜品牌，看似為數不少，然而想嚐到讓貓兒念茲在茲的台式名店（例如欣葉、茂園、儂來、青葉、雞家莊、金蓬萊、田園海鮮）之道地風味料理，其實不容易。以普及度最高的台味食肆：在香港擁有26間分店的茶木（TeaWood）台式休閒餐廳為例，菜單上的紅燒牛肉麵、紫菜魚丸米粉、干貝肉燥飯、黑麻油雞翅、紅薑蔥油鴨、鳳梨甜酸肉、雞蛋肉鬆芝士卷餅、台式滷味拼盤等菜式，向來是人氣指標，甜品草莓蜜糖磚塊、麵包布丁及芋圓仙草豆花，尤其受到香港年輕朋友所青睞；然而這般食物（泰半皆屬港式台菜）在貓兒的旅港台灣好友之間，卻似乎沒太大的吸引力。

即便隸屬於太興集團的TeaWood，餐點味道不差，沙田店更坐擁地利之便，但來自台灣的同事下班後經過沙田，若是邀貓兒一同回味台式美食，聚餐的優先考量反而是台軒、三星和洪師父。香港餐飲圈友人認為：從60多間太興餐廳供應的港式燒味和精美小菜（通常有菠蘿咕嚕肉、粟米青衣魚柳、西檸煎軟雞、咖喱牛腩和荔芋油鴨煲，菜色會定期更換）之水準，可知太興對於廚師團隊有完善的訓練體系，倘若將此一模式用於開發五柳枝魚、麻油雙腰、白切土雞、三杯中卷、花生豬腳、紅蟳米糕、土魠魚米粉湯等台式傳統料理（並在太興旗下的TeaWood推出），相信亦不是件難事。

就近期大環境來看，旅港朋友在短時間內應該無法返台，貓兒也只能看著之前在台北聚餐的照片（包括蓬萊邨、欣葉、米香、山海樓、新東南海鮮）來聊慰相思之情；話說某一回貓兒返台度假，曾邀請內地和香港友人至福華飯店的蓬萊邨小聚（他倆同一時間剛巧來台灣進行自助旅行），而當日品嚐的蔥油嫩雞、豆醬魚片、蔭豉鮮蚵、三杯豬腳、五香卜肉、菜脯蛋、紅燜素菇和小魚山蘇，再加上主食肉絲米粉（湯品則是魷魚螺肉蒜鍋），讓眾人讚不絕口，其中菜脯蛋厚嫩噴香、豬腳濃郁彈牙、山蘇清浥翠爽，更令遠道來訪的朋友直呼：跟在香港吃到的台菜真是沒得比。

開業至今逾三十年的蓬萊邨，是台北市觀光飯店內，為數不多的台菜食府，昔日和來來飯店的福園，都是貓兒及家人（特別是貓媽與阿媽）聚餐時，排名前二的選項；福華飯店蓬萊邨的豆油赤鯮、三杯土雞、金錢蝦餅、軟煎溜肉、白片紅蟳、台式佛跳牆等招牌料理，歷經歲月洗禮，早已在貓兒味覺記憶中，佔有重要的一席之地。這陣子，貓兒午後來到台軒、三星或洪師父用膳之際（多半吃午市套餐或午茶組合），總是祈禱這波疫情能逐漸和緩，港台間的旅遊恢復以往；也同時期待香港餐飲市場裡，會有供應地道台菜的餐館出現，讓旅港的台灣朋友，能隨時品嚐家鄉美食的好滋好味。