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焦糖蘋果蛋糕
2010/10/28 17:37:34瀏覽3575|回應25|推薦139

奶油蛋糕體材料:                   焦糖蘋果材料:
奶      油  90 g                      青蘋果 2~3顆
細 砂  糖   60 g                     白砂糖 100 g
全      蛋  2 個                      蘭姆酒 微量
牛      奶  30 g
低筋麵粉 120 g
泡 打  粉  1小匙
香 草  精  微量

焦糖蘋果做法:
用青蘋果是因為它的酸度較高,將蘋果去核、切丁後浸泡在薄鹽水裡。

 

1.取一個厚底乾鍋開小火,放入白砂糖及切丁的青蘋果,開始滾
  煮蘋果至微軟。起鍋前淋入適量的蘭姆酒來增添香味。
2.再將煮好微軟的蘋果丁平鋪在烤模裡。

煮焦糖蘋果從一開始就須不斷的來攪拌,要不然會黑焦的很快。
  不要再另外加水,因為蘋果會出水。

 

將鍋裡的糖水繼續滾煮至變成焦褐色再熄火,趁熱迅速將焦糖均勻
的淋在蘋果丁上面,快速搖晃著烤模讓焦糖能分佈均勻。

淋焦糖的動作一定要快速,因為焦糖很快就會變硬了。
萬一淋糖漿失敗,
補救的方法是將烤模放入烤箱加熱,讓焦糖再
  次融化後,再快速的來搖晃使其均勻的流動。

  

奶油蛋糕體做法:
將奶油放至室溫下回軟,微打鬆軟後加入糖打至鬆發呈白色狀。
再將蛋汁分成3~4次慢慢的加入打勻、再加入牛奶、香草精拌勻。
將已過篩的粉類加入,用刮刀橫、直來回的將麵粉拌勻成麵糊。

將蛋汁分成少量多次的加入,是為著避免油與蛋汁的分離。

 

將麵糊倒在焦糖蘋果上面,放入烤箱烘烤。
烤箱溫度180度,時間約20~25分。

 

蛋糕呈金黃色即可取出,趁熱倒扣在盤面。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=suanliuding&aid=4543157

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牛小妹
等級:7
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嗯,我自己端杯茶....
2010/11/05 18:13
當你的格友,就已經很幸福了,更何況是鄰居?這麼說,鄰居好友們,應可算出多少時日,你會出貨?開玩笑的拉.比如說,十點的tea time, 是不是就有著落了?其實做點心,心情好,就可以烤出好吃的食物.你的心情,完全映照出在糕點上.都是甜的.
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-11-05 18:30 回覆:

哈哈~牛妹妹~好里加在妳沒來當我鄰居,要不然ㄚ~我的習性遲早逃不出
,妳這古靈精怪的一雙眼睛呢!

其實我是講反話的,妳若來當我鄰居的話,我就等於多了隻白老鼠,三
不五時還會給我一些好的建議呢!愛死妳了  
 


H2O CO2
等級:7
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焦糖蘋果蛋糕
2010/10/31 21:45
實在有夠厲害!!
有什麼是妳不會的???

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 23:04 回覆:
美女~偷偷跟妳說捏因為我什麼都不會、所以我就粉認份,乖
乖的烤好我的蛋糕就好了。

AUSTIN ( 關格 )
等級:7
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垂涎三尺
2010/10/31 00:23

晚安"酸柳丁"

因為忙所以很晚才用餐

原以為吃飽飽來到您的格子這回不會有事

乍看新文標題時還猶豫了一下要不要點入

沒想到理智最後還是輸了

偏偏吃撐著的Austin此刻最需要來道甜點

而您這道"焦糖蘋果蛋糕"又是如此的香氣四溢

哎呀

Austin又再次體會"垂涎三尺"是啥模樣了啦

最最最難過的還是---

看得到吃不到啦

嗚嗚嗚...

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 23:07 回覆:
AUSTIN~嗚嗚金害啦~讓你在跟自己的理智抗衡。其實我也真
不想這樣啊!可是你也知道「柳丁」也沒什麼本事,除了烤蛋糕還是
烤蛋糕啊...


the dreamer girl
等級:8
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幸福滋味
2010/10/30 15:30

您的巧手美點

讓我想到旅遊德國期間

出現在早餐桌上的美味糕點

配上濃郁的咖啡

至今仍回味無窮唷


the dreamer girl~~ 最新作品:


馬來西亞-烏龜島國家公園 ( Turtle Islands National Park)

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:57 回覆:
哇~資深美女又看到妳現芳蹤了,顯見妳又結束一段有趣的旅程了。我
又有福了,又可以分享到妳的所見所聞了、真是謝謝妳喔! 

珊●珊  
等級:8
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焦糖蘋果蛋糕
2010/10/30 10:47

不知偶逛妳家幾遍了

看丁丁做的焦糖蘋果蛋糕好想吃喔!

妳應該去做吃的生意,鐵定『財源滾滾』。

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:55 回覆:
珊珊姐~晚上好)))
謝謝妳來逛我家N遍也不厭倦。唉呀!妳不要逗我開心捏,我這種水平
拿出去做生意,可是會被人家翻桌捏! 

☆ hanㄋㄟ ★
等級:8
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好吃ㄟ^^
2010/10/30 08:41
這個週日就是Halloween

真是一道很應景的甜點

真的是粉敬佩妳如此能幹
因此太巧手了  「ㄗㄢ、」
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:53 回覆:
hanㄋㄟ~ㄚ妳嘛栽、我也沒什麼本事啊!也就只會烤烤蛋糕來
個野人獻曝而已。所以給妳這麼一說,一時之間我還真不知、要怎麼
來回妳才好捏!

俗 客【達摩祖師的故事】
等級:8
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蘋果蛋糕
2010/10/30 06:57
聽說蘋果是好食物耶
所以喜歡吃甜點 這一道應該是好料理了
不過每次都乾瞪眼耶 好想吃呀
謝謝分享

俗客祝福
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:50 回覆:
俗客~你好~ 真是謝謝你的到訪呦!有句順口溜是這樣說著;
天天吃蘋果、醫生遠離我。
所以蘋果還真是一樣不可多得的好水果呢!我也是因為超愛吃蘋果
,所以就會想把它應用在料理之中。

月鑫
等級:8
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折磨~
2010/10/30 02:24

半夜來逛你家   真是個錯誤的行為   整死自己嘛  ﹝口水直流  又不好此刻去偷吃東西﹞

以後應謹記   該在飯後才來的

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:48 回覆:
月鑫~我發現妳正在做一個很明智的舉止,半夜時分也正是肚子咕嚕
在叫喊時。此時妳若能看圖說話,無疑的那可是最佳轉移注意力最
佳好點子呢!   

資深牽牛花
等級:8
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這個好吃
2010/10/30 01:11

吼~~我好像真的給它有點久沒來妳家聞香了

口水又滴滴滴不完捏

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:47 回覆:
吼~資深美女~我真的粉久沒遇到妳柳,每次都讓妳來此  看圖說
話,所以對妳我足捏 

MayMays美食廚王爭霸賽
等級:7
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2010/10/30 00:14

丁丁

             給樓下的帥哥,下次可以製作奇異果蘋果蛋糕

             樓下帥哥以前呆在食品廠,很溜的

             每次來到丁丁家感覺回到自已的家溫馨


酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-31 22:43 回覆:
May~不知道妳還有沒有印象,妳口中的樓下帥哥,他滷過一鍋紅麴豬
腳,其實我金呷意那一鍋捏、至今想起來還是很垂涎呢!  
 
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