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千層蛋糕
2010/09/02 21:37:53瀏覽7110|回應42|推薦232

已經好幾年沒烤過千層蛋糕了,最主要的原因在於它很厚工。千層蛋糕之
所以令人著迷,在於那層層砌起的層次感,焦香的氣味、厚實的口感。雖
然製作過程是很費時、費工但還是值得的。

材料:分成A、B兩個步驟

A材料:全  蛋  500g            B材料:蜂    蜜  50g
          蛋 黃   3顆                    桔子果醬  40g                           
          細砂糖  200g                    桔 子 水 200g   
          SP劑     15g                     沙 拉 油 120g
          泡打粉  1小匙                (也可用融化奶油)
          低筋麵粉 200g

夾餡用的桔子果醬 適量

  

作法:
1.將B材料攪拌均勻備置用。

2.將全蛋、蛋黃、細砂糖、SP劑、放入攪拌缸中,以慢速將細砂糖、
   SP劑攪拌溶解。

3.在以高速拌打全蛋至體積變大、顏色變白呈濃稠狀,加入過篩的低
  筋麵粉、泡打粉攪拌成麵糊,最後加入B材料攪拌均勻。

     

1.烤盤鋪上烤紙,取1/5的麵糊倒入烤盤,用刮板將麵糊抹平,放入烤箱
   烘焙。烤箱以上火200℃/下火120℃烤至蛋糕表面上色即可。

   將烤盤取出,重複的將適量的麵糊舀入烤盤中,放入烤箱烘焙,至最
   後一層麵糊烤熟為止。

2.將烤熟的蛋糕取出,置放於架子上,將四周的烤盤紙剝離待涼。

  

1.將蛋糕切成對半,其中一半適量的抹上桔子果醬,
   在將另外一半重疊上去,即為千層蛋糕。

2.將重疊上去的千層蛋糕,去邊使之整齊。

  

依照自己喜歡的方式、將千層蛋糕切成須要的大、小等份。

2010/09/03 15:09  

Dear 酸柳丁(suanliuding)

特前來恭喜您所發表「千層蛋糕」一文,已推薦登上 2010/09/03《udn網路城邦粉絲團》

和《udn網路城邦噗浪》,希望您有空前往觀看,並繼續努力,讓眾網友耳目一新!

2010/09/05 18:20  

Dear 酸柳丁(suanliuding)

特前來恭喜您所發表「千層蛋糕」一文,已經於2010/09/03登上聯合新聞網首頁,

生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=suanliuding&aid=4375868

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愛醍 ~
等級:7
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原來~~
2010/10/23 05:16
千層蛋糕是這樣烤出來的呀~~~
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-10-24 08:28 回覆:

是啊!醍兒~免驚訝啦~要不然我怎會說它很搞鋼呢!就是這樣層層疊
疊堆砌而來的。


盹龜雞~ 五月24日 不來梅
等級:8
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千層蛋糕
2010/09/30 17:06
丁丁姑娘好身手喔 , 這千層蛋糕除了厚工 , 沒有打蛋糊的技術, 還沒法出這一層層的鬆軟層次 內 .
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-30 23:00 回覆:
資深美女~妳出現了呀!歡迎光臨~妳很不簡單呢、這款蛋糕的烘焙方法
,也能讓妳一目了然,真是整個佩服中..    


客居矽谷人
等級:8
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別怨嘆
2010/09/25 10:26

親愛的  別怨嘆啦

人家真的是忙一些,所以才沒來啦 

你就饒我一次喔

下次我會天天來看你有沒有新的上來

我也想吃啦

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-27 00:10 回覆:

蘇姑娘~開妳玩笑的妳可別當真,我知道妳粉忙滴。可是喔~可是喔~
最好妳還是能在多做點手工娃娃,來和我們一起分享。

我想大家就能讓妳將功抵過,不在那麼計較,妳那段怎麼來失蹤的
空白日子了。


Chen Mimi
等級:8
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Re~
2010/09/21 08:56

這費時費工的千層蛋糕,妳做的這麼好。

記得高速公路某個休息站有一專門製作千層蛋糕的櫃台,生意是超好的。

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-22 07:01 回覆:

妳也感覺的出很費時費工喔~所以我每次烘焙這款蛋糕,總是要停擺
好久,才會再有那動力想烘烤下一個呢!


客居矽谷人
等級:8
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千層蛋糕
2010/09/19 01:13

真是ㄟ害喔

老是做那麼可口的東西來誘惑人

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-22 06:59 回覆:
蘇姑娘~偶金怨嘆捏~ 人家這篇好歹也放了有半個月之久了,
味道才傳到妳那兒去~~嗚嗚~~


奈米
等級:8
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千層蛋糕
2010/09/15 09:52
哇 真是大功夫耶
我還是來妳家 看照片 吞口水就好
妳實在太棒了
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-22 06:57 回覆:

奈米~我這只是雕蟲小技而已。我在想、 妳說的那所謂

大功夫,應該是那種少林武功蓋天下那一種吧!   


芙芙熊
等級:7
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太厲害了
2010/09/06 21:30
一片一片來,要很有耐心呢!
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-07 12:12 回覆:

這正應了慢工出細活、這種蛋糕就是這樣搞剛啊~讓人一點也急不來。

     


珊●珊  
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千層蛋糕
2010/09/06 10:50

婚前我爹地的朋友,在台北市中山北路國賓飯店

請大家飲茶

偶第一次嘗試千層蛋糕,真好吃ㄋㄟ

現在都找不到和那次口感一樣的呢?

用手指算得出來"丁丁"的千層蛋糕乃是一級棒滴-呵呵

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-07 12:06 回覆:
妳人真好都會給偶ㄛ樂~感動捏  
妳很幸福呦~妳的第一口千層蛋糕,是在國賓飯店裡面嚐到的,那可
是師傅們手作的糕點,味道若跟坊間比的話,難免還是會有差異性,
也難怪妳會那麼懷念那種味道。
     


等級:
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偶偶偶~
2010/09/06 10:18

該說什麼捏

妳看到我崇拜的眼神了嗎


酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-07 12:02 回覆:
棻喔~那種眼神、在那裡~~ 在那裡~ 我怎麼沒看到ㄟ,
倒是看到好似棻的快樂背影呢!

珊●珊  
等級:8
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妳這
2010/09/06 07:57

千層蛋糕讓我直流口水啦!

肚子咕嚕咕嚕叫,先去吃早餐,

等會再寫回應。

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-09-07 12:00 回覆:

等妳喔~   

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