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釀李子酒
2010/06/06 22:52:35瀏覽9679|回應26|推薦196

上頭李子酒的圖片,是我去年初試身手時釀的酒,總算有把李子酒釀
成功,對我來講是一種很莫大的鼓勵。所以今年當我再次釀李子酒時
,我把過程PO出來、因為我想和大家一起來分享。

釀酒這過程、讓我很感謝去年在「雪霧鬧」認識的果園老闆,他傳達
了一些釀酒常識給我,讓我省卻了很多摸索的途徑。今年因連續不斷
的豪大雨,讓我這種很「俗辣」個性的一個人,不敢上山去採
李子,還得勞駕到他幫我採呢!真是感恩...

雪霧鬧相關文章請參閱

1. 釀一罈記憶裡的美酒
2. 溫暖的態度
3. 有Fuの水蜜桃快樂時光

材料:李子10台斤   冰糖 2.5台斤     紅標米酒 一瓶

作法:1.李子五、六分熟時採摘,是最適合釀酒的果實。

        2.去除果蒂將李子清洗乾淨。

 

完全晾乾後、用刀子在李子上割劃幾刀、好讓汁液流出。

  

一層李子、一層砂糖的方式、將李子層層放入玻璃瓶中。

最後倒入一瓶米酒做為發酵的引介,封罐後放至到陰涼處,好讓它發酵
成為香甜的李子酒,約三個月後就可以喝了。

1.釀酒過程中果實千萬不能沾染到水氣。
  2.不要用太軟或熟透的果實釀酒。

上述二項都足以讓釀酒的過程功虧一簣。

2010/06/11 18:44  

Dear 酸柳丁-公司員工海外旅遊中...(suanliuding)

特前來恭喜您所發表「釀李子酒」一文,已經登上聯合新聞網首頁,

生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=suanliuding&aid=4103286

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沉潛
等級:8
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思念
2010/06/21 19:16

老實說,這一篇在下讀來有些感傷…
思念起先母來啦…每年此時,她都要釀一大罈李子酒,
只因在下喜歡……她釀的酒,從來不會太甜,就剛剛好。
medium dry.......

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-21 23:52 回覆:

看著你這麼說,我的心也不禁跟著你下沉了。其實我們人很多時候,都
是在我們曾經熟悉的食物裡,尋找曾有過的美好回憶。

所以有一些傳統食物,不曾因時代的改變而來消失掉。祝福你的一切喔

    


盹龜雞~ 五月24日 不來梅
等級:8
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李子酒
2010/06/18 09:27

柳丁骨力又俏巧 , 這項才藝難不倒妳 . 我可以作個見證, 三月份NJ回來時, 托她的福 淺嚐到這私房美酒. 果真是香濃又色美誘人 .

再看了一次 有注意到 六七分熟的李子最好 , 可惜我太心急 , 看到好吃的李子全送進肚子, 沒能留下來釀酒. 倒是今年有個新發現~苗栗馬拉邦的李子 個子稍小, 然甜美多汁 勝過美李.

呵~為臺灣的農業拍拍手 !

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-18 23:21 回覆:

資深美女~妳最近一切都還好嗎?妳真是一個讓人感到溫暖的一個人,是
呀!那天大家能聚在一起淺酌一番,真是生命中不被預期的快樂呢!好
懷念、那當下大家把酒言歡的快樂。  

所以偶決定了,下次若還有機會聚會,偶還是會帶上,我那紅的會醉人
的「李子酒」去赴約呦!記得再去把妳那迷人的酒窩再挖深一點喔!
    


鴻燕驚夢
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載譽歸國!
2010/06/18 01:51
歡迎柳丁出國比賽,得到冠軍,載譽歸國!
自從十幾年前像告別彩雲般地,跟酒say good-bye後,幾乎就不沾了(聚會時,總還得擺個樣子嗎!)
李子酒,我沒喝過。不過由其前身之甜中帶酸的滋味來做聯想,應該是口感不錯才對。介不介意說來聽聽!還有那些是達人不會的呢? 
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-18 23:16 回覆:

鴻燕~「出國拿冠軍」、你倒不如說我出去敗家還來的快。 

你還真灑脫、說告別酒、就告別。我喔!現可是跟你背道而馳,我一直
不會喝酒也很厭惡那味道。可是我現在、在慢慢的學習喜歡上它,我覺
得品酒或淺酌一番,都是一件很風雅的一件事呢!

還有你問到、我還有什麼不會的嗎?跟你說喔!我不會與不懂的事情可
多的很。只是偶體恤你時間寶貴,怎可耽擱你在看偶,極盡笨拙之能事
的時間裡呢!所以~所以~這段我們就跳過~跳過囉! 


the dreamer girl
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美好的假期
2010/06/17 23:04

度假回來啦

得好好休息喔


the dreamer girl~~ 最新作品:


馬來西亞-烏龜島國家公園 ( Turtle Islands National Park)

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-17 23:13 回覆:

謝謝妳的問候~最近感覺有點累,也有點發懶了,以至都沒什麼心思
跟妳互動,對妳感到有點 

恭喜妳的文章屢上首頁,真是替妳感到開心,那是妳應得的,因為
我一直感受到妳的用心。晚安喔~


止善
等級:8
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李子酒
2010/06/16 06:00
啊!看了這個我就不會流口水了!

每年朋友家李子熟了時都會採一籃釀酒的!

感謝分享


酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-17 21:54 回覆:
這下你不會流口水換成是我呦!我每天看著甕中那些小李子的變化,
我會一直在那發呆流口水以至於這麼遲才回覆你

黃冠軍
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好功夫
2010/06/13 14:56
酒不醉人人自醉.
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-14 12:45 回覆:
是啊!那嫣紅的酒汁,確實是會令人陶醉不已... 

Pamela巧手潘
等級:8
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re
2010/06/12 22:22

我上星期才去三義採李子呢

現在正是李子盛產的季節

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-14 12:38 回覆:
妳好好喔~有時間去山上採李子,還能順便接觸一下大自然,讓自己
好好的放鬆一下身心,真是一舉數得呢! 

JamieChao
等級:8
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光看就酸到流口水
2010/06/10 01:39
我最喜歡吃這種深紅色肉的裡子,每到端午前後盛產,所以端午節最好了,有粽子、醃桃子還有這種紅肉李。
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-14 12:36 回覆:
這李子盛產的季節,好像都在端午節前後。不管是生鮮的李子亦或是
加工過的李子,都是很吸引人靠近它。
所以啊!我們都是超有口福之人。
   

蛙仔窟的拐仔
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口水流下來了!
2010/06/08 14:29
以前我家外婆還在時,釀李子酒是她的拿手絕活,看了你的文,除了要流口水,也掉進那些回憶裡~~
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-09 01:04 回覆:

這些都是我們曾有過熟悉的味道,我們只是又在循著那氣味,
讓自己再一次跌到回憶裡。    


辛夷
等級:8
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看的到吃不到
2010/06/08 09:13

人家文章才看不到一半就口水滿地


~*~玉蘭有風香三里~*~桂花無風十里香~*~
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-06-09 01:02 回覆:
辛夷~不要這樣咩~妳又不肯搬來跟我當鄰居,
我肯定讓妳吃不完、兜著走。
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