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芋泥蜜紅豆の雪花糕
2010/01/27 13:04:43瀏覽9829|回應29|推薦180

雪花糕是一道好吃又老少咸宜的點心,也因為製作容易,往往很令人產
生雀躍的成就感。

雪花糕的基底是牛奶,可是我們也可以用不同的食材來變化,讓它呈現
不同的樣貌與風味。如添加抹茶、咖啡、巧克力、也可加入季節性的水
果原汁如芒果汁、柳橙汁、桑椹或洛神花等..

材料:牛  奶 420g          鹽  微量
        椰  漿 420g          蜜紅豆  適量
        芋  泥 300g          椰子粉 沾粘用
        玉米粉 120g
        白細糖 100g

作法:
先將芋頭蒸熟壓泥備用。

將牛奶、椰漿、芋泥、玉米粉、糖、鹽、全部一併攪拌均勻放入
調理機裡打勻。(多此一舉是要讓蒸熟的芋泥,更加綿密無顆粒)

將攪拌均勻的材料放入鍋中,用慢火煮滾要邊煮邊攪拌以避免燒焦。
見邊緣已經在冒泡時,將蜜紅豆放入攪拌均勻,待鍋子中心有滾泡出現
,即可熄火離爐。

讓鍋子溫度稍微降溫時,在倒入鋪有保鮮膜的容器裡待冷卻,即可放入
冰箱冷藏。

食用前可依自己的喜好切塊,沾椰子粉食用。

2010/01/29 11:35

Dear 酸柳丁(suanliuding)

特前來恭喜您所發表「芋泥蜜紅豆の雪花糕」一文,已經登上聯合新聞網首頁,

生活天氣|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=suanliuding&aid=3725584

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the dreamer girl
等級:8
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雪花片片
2010/02/24 18:29

這道甜點很少見

所以覺得特別好奇

造型還真像雪花片片的感覺唷


the dreamer girl~~ 最新作品:



義大利- 菲拉拉(Ferrara)

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-02-26 17:36 回覆:
這道只有些糕餅店有在賣,當初會喜歡這道是因為它入口即化,所以才
會興起我自己動手做的念頭。
 

黃冠軍
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賀榮登首頁
2010/02/02 13:35
這應該也算是年節應景的甜點之一.
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-02-02 17:33 回覆:

我不知道這道算不算ㄟ~可是有時適時的吃點甜品,

確實能讓人心情粉好。


黃彥琳~~半夜訪客
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芋泥香
2010/02/02 12:02

芋泥做的點心,真是令人食指大動啊!

謝謝分享~~~~


酸柳丁(suanliuding) 於 2010-02-02 17:30 回覆:

連妳也這麼認同竽頭做出來的食物,的確是非常的吸引人。

 


MmMm
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上次
2010/01/31 17:31

前兩個禮拜運用你的一些做法在家試做草莓塔http://tw.myblog.yahoo.com/mypear-2006/article?mid=29920&prev=29926&next=29898 ,

自己做的點心就是好吃耶.  有點心動,看看還能在你這裡挖到什麼好料

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-02-02 17:28 回覆:
我有去妳家參觀呦~真是熱鬧有趣的家族,還有妳的點心做的真精巧。
看的出妳非常的用心。 

Piggle
等級:8
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太棒了﹐我也要來做做看
2010/01/31 10:39
我也不懂什麼是玉米粉
看了妳對樓下的解釋
還是有些糊塗
我要找不到玉米粉
就用太白粉試試看
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-02-02 17:23 回覆:
妳好~妳若找不到玉米粉,我還是不太建議妳用太白粉,因為怕會還
原成水。或許妳也可以考慮用吉利丁或果膠來代替。 

MmMm
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好好吃
2010/01/30 23:24
這個看起來好好吃喲
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-01-31 00:45 回覆:

MmMm ~妳有沒有心動了!要不要給偶在拐一次,那就是快快去買材

做做看吧!


資深牽牛花
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好吃好吃
2010/01/30 15:16
真想直接移民到妳家樓上
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-01-31 00:41 回覆:

 ~怨嘆~怨嘆~資深美女~妳為什麼到現在,才來告訴我妳的移民

畫呢!一切都太遲了!我的樓上就是那一片籃籃的天了...

怨嘆~怨嘆~金怨嘆~ 


鴻燕驚夢
等級:8
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再次的!
2010/01/29 20:12
有些字就是有種神奇的力量,會讓人產生很多的聯想。說到雪,有人想到了撒鹽空中,有人想到柳絮因風。較量高低之下,謝朗這個「鹵」男子;雖然時人稱之為才子,還是辭窮無奈的「敗」倒在石榴裙下。
此外還有「梅雪爭春」「陽春白雪」…,不勝枚舉。這個字總給人一種明亮、潔白、淨化、清冷的意象。
柳丁做的雪花糕佐以芋泥、密豆等物後,清涼的視覺下,卻是有種甜而不膩的香溫口味。再次的,在世人眼前顯露出柳氏調御聖手的獨特本領!
酸柳丁(suanliuding) 於 2010-01-31 00:32 回覆:

鴻燕大俠~我也覺得你的文字也很有魔力,有一種化石點金的神奇,我
現是怎麼看我的雪花糕、就是怎麼覺得它清新爽口。

這一切都要拜你所賜..    


石泉
等級:8
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很想試做
2010/01/29 14:32

請問玉米粉是什麼?(我知道太白粉跟番薯粉)

我住美國,玉米粉是中國粉?還是西式糕點的粉?

或者您知道它的英文嗎?

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-01-29 17:44 回覆:

嗯~有興趣就做做看吧!真的不困難,很簡單學的一道點心。

有關妳問的「玉米粉」這是我取自網路的資料,妳可以參考一下喔!

白色玉米粉,是一種玉米澱粉,英文叫做 Corn Starch,它與太白粉
類似,具有凝膠作用。

玉米粉在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉
』。生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似,用來幫助肉質柔軟以及
湯汁勾芡之用。

但是,太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀,稱為『還水』,而玉
米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯,因此,雖然在中式料理中,
玉米粉與太白粉經常是可以互替的,但在西點製作上,仍以玉米粉為
主,尤其是派餡塔餡等。

一般食譜如果沒有特別指明,玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。 


麥子
等級:7
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我超愛
2010/01/29 14:04

我好喜歡吃雪花糕。這星期天有空,我要試試看!

謝謝你的分享!

酸柳丁(suanliuding) 於 2010-01-29 17:43 回覆:
謝謝妳的到訪~   請不必客氣、喜歡就拿去用吧!
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