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| 2017/02/16 23:15:32瀏覽4988｜回應3｜推薦39 | |
歐美食生蠔之風普遍，濱海各大城市多半有像樣的生蠔餐廳酒吧(Oyster bar)，即使未必有法國 Belon、Fine de Claire、Speciale Gillardeau 等「名蠔」，但嚐嚐當地產品也不錯。舊金山行，既然因時差起了個大早，乾脆去當地名店吃一個海鮮早午餐。 百年老店《Swan Oyster Depot》(天鵝生蠔吧)可能是當地最被廣為稱頌的一家海鮮餐廳，隨便一查、什麼讚美之詞都出現了。Nob Hill 區這一側比昔日印象要破舊，餐廳附近就徘徊著幾位街友；小店櫥窗裡擺著些海鮮，但以亞洲標準來看實不怎有生氣，不太引人。
時間還早，門口竟已不少食客候位，有趣的是幾乎清一色黑頭髮黃皮膚。往裡一看，更有一組日本攝影師正在拍攝、僅十來個位子的吧檯被占掉了一段。通常懶得排隊，但大老遠來到、就等一等吧。
入座時攝影師還在拍，負責演繹的黑人(政治正確些是非洲裔)演員(？)拿著一只生蠔不斷 'Mmmm'、'Ahhh' 嗯啊做反應，但喊卡停機後一口也沒碰、掉頭走人，真是一場戲。還好日本工作人員們三兩下解決掉賸菜、沒有浪費。
吧檯內大叔看拍攝出了神，碰倒一大瓶水、淹了四五個客人檯面，一言未發抽了幾張廚房紙巾隨便弄弄。
既然是 Oyster bar，就先試生蠔。牆上僅三種，以生蠔吧來說實在太少，就當它是專注吧？三種都來。
由日本引進北美養殖的 Kumamoto(熊本)個頭小且味道溫和，適合初嚐者、一向人氣高，不差。記得 Bluepoint 蠔產於紐約長島，運來西岸沒問題，只是不知有無這必要；殼淺接近平蠔、但柔和無金屬味，又一「大眾情人」。華盛頓州的 Miyagi 自然是由日本宮城縣引進，此類淺灘養殖蠔肉質通常比懸掛式來得扎實些，而且瓜果香味有趣，三種中以此最佳。
Cherrystone 蚌一向討喜，是海鮮餐廳甚少被「打槍」的品項，但又是東岸品種，這一批沒什麼特別、還行。每人才吃了三只生蠔，再來半打方才印象最好的 Miyagi。
點半隻好一陣子沒吃的 Dungeness crab(有譯唐金蟹)，雖正值加州蟹季(十一月至七月)，個頭不大、肉也水水的不扎實，幸好味道是在的。
想起當年在溫哥華直接去 White Rock 跟漁夫購買、回家再自己做的(潮式)凍蟹，居然還比這裡強。蟹殼有些膏與汁，平時要不就拿麵包來蘸、要不就直接舀著吃，但這一餐卻提不起興趣。
海鮮相當一般，還是慣例來一碗湯暖胃，唯一選擇的 Clam chowder 令人有些傻眼：這蛤蜊巧達湯色澤像新英格蘭版、稀淡如羅德島版，看來像是凝乳、味道又不屬任何一路，真罕見。忽然覺得像是煮餃子的「湯」加了牛奶...喝了兩口便放棄。
吃到一半，進來一位跟店家似乎認識的街友，店家大方送她滿滿一紙杯的大蝦。人情味歸人情味，這裡選擇有限、欠缺西北岸在地靚蠔，品質又一般；從不介意簡樸粗獷的用餐環境，但同樣的食物、何不去更乾淨舒適的店家？
不知道是時差影響胃口？還是各地頗有水準的 Oyster bar、海鮮餐廳、日本料理店去多了，曾經滄海難為水？總之以這一餐實在難以理解 Swan Oyster Depot 為何如此盛名。 2017・02(pictures taken by author, all rights reserved) 延伸閱讀 |
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