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舊金山 - 義菜小館《barbacco》簡餐
2017/02/22 13:27:51瀏覽4274|回應1|推薦31

四處吃得多(年紀也夠大)了,就會有些巧事。洛杉磯義大利菜老店《Chianti & Cucina》(簡稱 Chianti 好了)在很有特色的 Melrose Avenue 上開了將近七十年,十年前雖終於走入歷史,但當年可也是窮學生大打牙祭時才會踏進的名店。

在舊金山市區想吃一餐義大利菜,朋友於是介紹了兩家比鄰而開的姐妹店《Perbacco》、barbacco,老闆之一原來就是當年 Chianti 的義裔總經理 Gibin。最後一次在 Chianti 用餐竟已是上世紀的事,不禁聯想起與《Otto e Mezzo Bombana》主廚的食緣

門面挺漂亮

一間是正式餐廳 Ristorante、一間是輕鬆小酒館 Eno Trattoria,時差中、不想正襟危坐又糟蹋了酒菜、就選了後者 barbacco。既是在城中商業區,小館不但裝潢得有模有樣,吧檯、小桌、流行的公共長桌齊全,生意好、氣氛熱鬧。

Amber Ale Wine Mojito

南加 Ballast Point 琥珀艾爾啤酒比印象中顏色更深,還是夠味。白酒調的 Wine Mojito 較不甜,清爽。

Chefs Salumi

主廚切肉拼盤有臘腸、醃腸、頸肉(coppa)、肉腸(mortadella),品質都行,附上幾片麵包已是一頓午餐的份量。前菜類的烤杏鮑菇與鯖魚聽起來有一點亞洲風(而且菜單上寫著 ‘Saba’),但撒上大量帕瑪森乳酪就頗義大利了,調味偏甜了些。

烤杏鮑菇與鯖魚 白酒

Wine Note: 沒嚐過加州仿法國隆河混釀白酒,2014 Tablas Creek Côte de Tablas Blanc 用上 Viognier、Grenache Blanc、Marsanne、Roussanne 四葡萄品種,同酒莊另一更高級產品還是嫁接自隆河名莊 Beaucastel 呢,但這瓶果香豐郁、已相當有聯想。

P.E.I. mussels

這家標榜份量較小、可以多嚐幾種。來自加拿大愛德華王子島的貽貝(青口、淡菜)新鮮飽滿,用心搭配了小薯(fingerling potato)、甜菜葉、烤義大利麵包(filone),與微辣蒜味奶油醬也合,有水準的小品。

Brussels sprout

很喜歡苦中帶甘的球芽甘藍(Brussels sprout),但在台實在不好買,出國見到就點。這裡可當做 side order,煎得外稍焦酥的球芽甘藍加了酸豆、鯷魚,紅酒醋,偏鹹但味佳。

orecchiette

小耳朵麵(orecchiette)份量也不大,帶勁的麵與義大利羽衣甘藍(cavolo nero)口感互襯。可能因爲加了茴香籽香腸,整碟重口味。

小耳朵麵不錯 Affogato

當店自製各色冰淇淋都能做成 Affogato(浸於咖啡中),甜點就不做他想,選了最經典的香草冰淇淋與濃縮咖啡來組合,很好。

小館 barbacco 簡單一餐不過不失,雖無驚艷之處、但能吃到一些久違的食材也挺好。一到北美就覺得家家調味重手,但認真回想、此處倒也沒比北義當地味鹹重多少;可能日漸習慣了在台的「淡味西餐」,出遠門就偶而夠味一下吧。

2017・02(pictures taken by author, all rights reserved)


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Gloomy Bear
等級:8
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2017/02/23 01:22
上回去吃Barbacco也是差不多的結論,不過不失,不過好像也没太大的驚艷。現在要吃義大利菜的話,私心比較喜歡專作Sardinia菜色的La Ciccia一點。
scubagolfer(scubagolfer) 於 2017-02-23 11:01 回覆:
記下來,謝囉!舊金山停得短、所以也沒預做功課研究,應該早早請教的