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| 2016/08/27 13:38:21瀏覽4949｜回應3｜推薦50 | |
想找一家道地托斯卡尼菜，曾在翡冷翠(佛羅倫斯)住了好些年的新朋友推薦了一小館、廚藝精湛的大哥去過也稱讚，且沒什麼星不星、世界排名的，一聽就有興趣。
出外逛了一整天，附近頗有水準的《Gelateria Lungarno》買一杯義大利冰淇淋、回旅館邊吃邊看夕陽實在是一大享受。
出了旅館，沿著阿諾(Arno)河往著名的老橋(Ponte Vecchio)方向走，賞景散步十來分鐘就到了這家《Trattoria Cammillo》。八點多，餐廳裡正熱鬧、門外還有客人在等候，幸好訂了位、不然可有得等。
歷史悠久的小館前身是酒鋪，第二代老闆在 1950 年代改開餐廳，現在已是第三代在經營。高大老闆娘親自帶位，一路雖聽見些英語、但本地客也相當多，氛圍與觀光客居多的《Trattoria 13 Gobbi》明顯不同。
餐廳不搞燈光氣氛，就是明亮乾淨的小館風貌。空氣中除了菜香，還有連連笑聲，桌桌據案大嚼，似乎吃得都挺高興。跟服務生拿了英、義文菜單一看，菜色一模一樣、沒「偏心」，真是好現象連連。
邊吃淋了橄欖油的麵包邊看酒單，見到參觀酒莊時留下好印象的 2013 Cervaro della Sala 白酒，乾脆繼續開一瓶佐餐(果然被影響了…)。 來到每餐少不了各種豆類的「食豆一族」(mangiafagioli)地區，就先來一碟他處少見的烏魚子鮮豆(Fagioli freschi sgranati con bottarga)前菜。
義大利是西方世界少數愛吃烏魚子的地方，但罕見厚片成塊直接吃、多半是磨碎增味，這煮白腰豆不只是撒上碎烏魚子，檸汁、胡椒鹽調味外用了好橄欖油來拌，不好吃也難。
鮪魚醬小牛肉片(Vitello tonnato)雖不是當地菜式，卻是義大利各地都愛的夏季好菜。擺盤頗隨興，小牛肉片竟有些老，幸好鮪魚醬有水準；沒放什麼酸豆，但撒了蔬菜丁、顏色也很夏天。
打算吃清淡些，第一道(Primi)來個義麵蔬菜湯(Minestroni di Pasta fresca)就好，現做的寬麵、菜蔬滿滿的湯，又是一道不好吃也難的家常味。 兩樣前菜之後，兩人再分享一道麵湯、一道肉類主菜就夠了，但菜單上有許多有趣的蔬食伴菜(Verdure e contorni)，份量應該不多，就來嚐嚐。Fritto di zucchini 當然不是炸櫛瓜、而是炸櫛瓜花，有些日式天麩羅的感覺，不錯。
牛肝菌菇(Porcini)可說是當地菇類之王，比起矜貴的「遠親」黑白松露卻庶民許多。以為烤牛肝菌蓋(Cappelle di funghi porcini al forno)會是幾大「朵」，結果已切成條狀，看起來雖不太過癮，但味道好、口頰留香。
本來就打算挑一家店吃佛羅倫斯燉牛肚(Trippa alla fiorentina)，朋友再三建議這一家的，就拿它來當主菜。義大利有不少具地方特色的牛肚做法，不浪費食材、又懂得什麼是好東西，難怪總有人說義大利人是地球另一邊的華人(笑)。
當地做法用了大量洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、歐芹等與牛肚齊燉煮，菜蔬鮮甘都已入味。但最大特色是加了不少去骨小牛蹄，帶膠質的皮與筋跟燉到柔爛的牛肚相得益彰，可能也是當年出於惜物的好發明吧？牛肚配麵包還不過癮，最後乾脆學當地人用麵包把洋蔥、湯汁都掃來吃個乾淨，這一鍋令人肚滿意足。
店裡掛滿各種風格的畫作，據說這裡曾是許多藝術家聚集之地，未出名的窮畫家付不起餐酒錢、就拿畫來抵帳，上一代老闆也有意思、收了只掛不賣，真夠支持本地藝術家！雖有人認為老店已經日益觀光化，但這一扎實道地的托斯卡尼餐完全沒教人失望。 寫完見到國際知名的時裝攝影師 Scott Schuman(The Sartorialist)正好剛去過、Instagram 放上了老闆娘 Chiara 與經理的照片，霎時間好像又回到了店前那條小街上。
飽餐後由天主聖三橋(Ponte a Santa Trinità)走到阿諾河北岸、經天主聖三廣場等古蹟，繞了一個大圈散步回旅館。
十點多仍有三三兩兩遊人，但是比白天已經清靜太多了。數百年古蹟前，女孩聚精會神用著智慧手機，有趣的對比，仿 'Sartorialist 風' 拍一張。
雖說當地治安比米蘭差，但十點多仍燈火通明，也沒看到歐洲大城市慣見的成群東歐、吉普賽人強行推銷討錢(有時更外加扒竊)。
日間忙著一處又一處揮汗參觀美術館、古宮殿。夏夜涼風中漫無目的、悠哉逛古城，又有另一番風情。 2016.08(pictures taken by author, all rights reserved) 後記：謹祝義大利中部大地震災民早日走出傷痛、順利重建 • Pensieri e preghiere per tutte le vittime del terremoto in Italia. 延伸閱讀 酒後駕車害人害己、未成年勿飲酒 |
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