托斯卡尼(納)的安蒂諾里(Antinori)家族在當地有著不折不扣的貴族地位，其先祖不乏名作家、探險家、政治家、富商巨賈。家族釀製葡萄酒也有六百多年歷史，如今已成義大利數一數二的大酒商，僅在大本營托斯卡尼及鄰近 Umbria 兩區就有 11 家酒莊、擁有近 1,400 公頃的葡萄園。

該家族在翡冷翠(佛羅倫斯)以「宮殿」為名的五百年宅邸多達五十間房，雖開放部份供人參觀，但更引人的是距市區半個多鐘頭，舉世造價最昂貴的新酒莊 Antinori nel Chianti Classico。

(Photo credit: Wine Spectator)

這座落於奇揚第(Chianti)產區的酒莊屬 Siena 省，原建造預算七千多萬美元，費時六年多完成時竟耗資一億三千萬！花了大錢，幸未出現一座與美景難以搭調的龐大「怪獸」廠，反而是一座完全融入托斯卡尼綿延丘陵、遠望幾乎隱形的環保綠建築，這可不簡單。

入口氣派但不張揚，循蜿蜒車道而上、竟瞧不出主建物何在，駛進巧妙引入大量自然光的寬闊地下停車場，已開始佩服操刀的 Archea 建築事務所。

(Photo credit: Centurion Magazine)

出現於酒莊 logo 的巨大螺旋梯不但是視覺焦點，也真正由下而上貫穿建物，拾級上下一趟比搭電梯有趣多了。

到了三面採光，彷彿被艷陽天、遼闊葡萄園包圍著的接待層，更是令人心曠神怡。

參訪需預約，一共有 Barriccaia、Bottaia、Bottaia Cru 三套安排，都是先看簡介影片、參觀酒廠(Cantina)、最後品酒。安蒂諾里旗下產品眾多，三套分別提供三到四種來自各地的酒，以 Bottaia Cru 所嚐最為高檔、且再加一頓午餐(又配兩、三種酒)。

不是首次參觀酒廠，且釀製過程大同小異、網路資訊唾手可得，就不逐步說明了。此酒莊雖生產三種酒，但新園幼藤還用不上，葡萄均購自當區農家。

這一 Bottaia Cru「團」有九人，先落座漂亮放映室看短片。前半段講述家族釀酒史，後半段由現任老闆 Piero Antinori 侯爵(Marchese)及三個女兒現身說法，老闆、女兒、孫兒女們都入鏡，女婿們全沒出現，有趣。行銷意味濃了些，但片子本身拍得甚有水準、絕非令人打呵欠的企業簡報。

(Phoro credit: Antinori nel Chianti Classico)

「倒敘式」參觀流程是先由空橋俯瞰原木包覆的地下酒窖，從穹頂到底少說有四層樓高、氣勢十足，不需空調便十分涼爽。像是浮在半空中的兩間玻璃房就是品酒室，別具匠心。

再經另一完全對稱的酒窖便轉往下層，成排不鏽鋼發酵槽很是壯觀。導覽的漂亮義大利小姐 Elisa 英語流利、還帶有加州腔，講解也詳盡。

接著到了熟成巨桶區，標示說明橡木桶中是 2014 的酒，該莊堪稱物美價廉的 Peppoli Chianti Classico 已經發售，如是 Villa Antinori Riserva，應該 2017 才會面世吧？由底層「小」桶區往上看又是一佳景。

從上到下欣賞完了最現代化的酒窖，回到頂層另一區、首先見到的卻是古代熟成、儲酒的陶甕、雙耳瓶(amphora)，都有數百年歷史。再瞧瞧去皮(雖以紅酒為主、也做 Vin Santo 甜白酒)榨汁等現代機具，頗有對比。

Elisa(很像比演出 Sideways 時更年輕的 Virginia Madsen)講到節能，這才想起從地面進料，逐層而下作業、直到最底層熟成，果然是靠著地心引力一路往下，無需大量泵浦馬達。

參觀完畢，大家滿心期待地來到酒窖半空中的品酒室。室內暗，燈光聚於面前一方地圖上、方便觀察色澤，看見桌上四種共八瓶(好大方)酒不由笑了出來：三種紅酒都是「熟面孔」。

Wine Note:

- Umbria 區 Castello della Sala 酒莊的 Cervaro della Sala 白酒主要品種為 Chardonnay，屬 Umbria IGT 級。2013 氣候涼爽遲收，柑橘系果香明顯，初飲清爽有 Chablis 風，稍後回頭喝就越來越濃強、甚至有奶油感，相當有意思(回台立即找了一箱，可惜有落差)

- 同屬 Chianti Classico 區 Badia a Passignano 酒莊的同名紅酒為 Chianti Classico DOCG Gran Selezione 級，自然是 100% Sangiovese。2009-10 年氣候多變，但 2010 成果仍好；比典型 Chianti 要濃郁些，還帶一點黑胡椒辛辣。原來是科班學釀酒的 Elisa 笑稱此酒的確為了國際市場考量，要 full & spicy 些

- 輪到個人頗喜歡的 Montalcino 產區，Pian delle Vigne 酒莊算是集團較新(1995)成員，但是從 Riserva 到 Rosso、高中普三級產品齊備。2010 Pian delle Vigne Brunello di Montalcino DOCG 酒體中等、甚至顯得柔弱了些，但稱得上均衡順口就是

- 集團眾酒中足以壓軸的不是 Solaia 便是 Tignanello IGT，前者以 Cabernet Sauvignon 為主，後者以傳統在地的 Sangiovese 為主、且堪稱 Super Tuscan 先驅之一。市場慣因價錢而稱 Solaia 為「旗艦」、兩者其實各有千秋。本覺得 2010 Tignanello(有中譯「天娜露」) 現在嚐還早，現開現醒、沒想到已十分可親。熟悉的香草、可可味都沒缺，尾韻也足，忍不住真的把這一杯和白酒都喝光了。

九人來自四個國家，從巴西來的是一對夫婦與一對情侶，從美國來的是半退休的紐約客夫婦，另一位則是愛研究酒的荷蘭女老師。巴西男士們英語不太行，心不在焉直打量導覽小姐，女老師勤做筆記好用功，紐約客夫婦一杯杯真的喝下肚、已有些酒意。

品完酒，通常輪到去漂亮的販售櫃台買酒。美國夫婦、我等已有些「庫存」佳釀，純是為了見識一下此酒莊而來，所以都沒買；金磚國新貴則興致極高，下了可觀的單、直接運回巴西。

原以為釀酒名門家族只是為皇冠鑲上了一顆閃亮簇新的寶石，但這裡依地勢而建，更使用大量原木、棕褐原色陶土、鏽蝕處理的鋼材來努力融入自然，毫不張揚俗艷。歷史悠久的酒莊有花園古堡，新世代酒莊要符合現代潮流、又能傳世，Antinori nel Chianti Classico 是個好榜樣。

酒莊令人大開眼界、嚐到的酒又有水準，既然酒與餐密不可分，接著便要來看看頂樓的餐廳是否也襯得上？

下篇續

2016.08(pictures & video taken by author unless credited otherwise)

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義：超級托斯卡納 - 義大利歷史酒莊安蒂諾里專訪(GQ)
10 Things Every Wine Lover Should Know About Tignanello(Wine Searcher)
Vines & Vintner Beautify a Tuscan Hill(The New York Times)

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