說得好聽些，伴隨著街邊小吃的往往是街邊「風情」；講穿了，免不了要忍受周遭環境。可就是有些小攤即使處身菜市場、百味雜陳，沒有空調、吃得汗流浹背也值得一訪。

慣至的尖沙咀海防道街市《德發牛丸大排檔》秋冬去去不錯，夏季可就辛苦些。即使菜場下午已收市，還是餘「味」繚繞；再多的電風扇猛吹、也不敵酷暑外加一碗現煮湯河粉的熱力。環境嘛，活似港產黑道電影場景，好像隨時會有「古惑仔」抄起折凳、啤酒瓶，拔出牛肉刀來「開片」(俚語：械鬥)。但是，置身九龍、午後小吃時分總會想起此處。

德發牛丸手工扎實、「彈牙」感十足，牛味重而帶肉汁、也有那麼些許「爆漿」感覺。中等粗細的河粉雖滑潤，但份量十足、一派市井風，就算只吃一碗也要讓街坊體力勞動食客止飢。至於湯底，口味就重了些；勞力朋友需要補充鹽分，這裡的味道自然沒辦法淡雅得像做給白領、粉領辦公室族。由於有些食客會要求「走青」(不放蔥)，店家近年乾脆把蔥另盛匙中，放不放隨人、省得囉唆。

再叫一碗肚膀肺筋、外加一些你永遠不知是啥的淨牛雜，就已經開始「豪華」了。如果灼燙一碟油菜心、吩咐店家淋上煮牛腩的老滷汁，可不就是一頓全餐？飽食之後，再叫一瓶冰涼樽(瓶)裝可樂，這下連甜品飲料都齊了。

坐在冷氣房品嚐油滋滋、沒牙都可吞的和牛，是一種享受；坐菜市小攤折凳、翹腿揮汗大啖牛丸牛雜，何嘗不是另一種享受？三不五時、市井小吃一飽朵頤，或許沒那麼優雅，但那種隨興快活在什麼米其林星星店可找不著。

吃牛丸，個人選德發；吞魚蛋(丸)，個人挑銅鑼灣、灣仔間的《江仔記》與九龍城《德昌》。訪港時這「二德一江」之選看來暫時不會變了，三家皆市井小吃，但是吃德發、就得特別有些心理準備。

2008‧09(pictures taken by author, all rights reserved)

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