我得先知道你是做哪種菜式，光滑蛋單項來看，把蛋打散倒進鍋裡，只要稍有凝固就得熄火起鍋，前後約30秒!!單單滑蛋油需很多，很吸油的。

另一種是勾芡的滑蛋，油少。

你說的滑蛋是哪一種??

這道家常豆腐鍋煎，不難做。

等妳能做出那種外酥內軟的口感時，妳就會發現它迷人的地方。

妳會愛上它的

😍🎉

這道菜很家常，你是饕客，馬上點出重點。

我試過傳統板豆腐，嫩豆腐，盒裝豆腐，蛋豆腐，火鍋豆腐，凍豆腐，最後定格在蛋豆腐，一來豆腐無須額外調味，一來是豆腐的口感很軟嫩。

這兩天一直在做蝦仁滑豆腐鍋煎。

那口感很難形容，你試試。

常聽到有人說"我很好養不挑食"，結果，那得是合他口味的。

說不挑食，還是得對味。

做好吃的是我的興趣。

這道菜的設定是給癌症的病人吃的，必定少油少糖少鹽高蛋白。

網路平台與Google，有許多菜是地雷，發視頻是為了賺點閱率的生意，卻不管不顧後面衍生出來的問題。

在Google上搜尋菜譜要小心。

平常有下廚的話，這道豆腐鍋煎很容易就能信手拈來。

說真的，這種雕蟲小技很容易做出來的。

我把這道菜告訴吃素的好友，她居然不屑一看，有一回因為女兒的飯盒菜少一個，她下鍋炮製，被女兒嫌蛋硬豆腐老。她也很不服氣。蒸過後味道也變了。

試了以後有何感想。

先下一匙辣椒醬，起鍋前再少許糖，然後滴兩滴醋~~~醬燒豆腐讓你燒出不一樣的風味。

這醬燒豆腐在各省有不一樣的做法。

我姊夫是江蘇人，他的醬燒是甜麵醬加生辣椒先炒，好友爸爸是四川人，先下大紅袍，爆香後撈出香料，再放辣豆瓣醬翻炒，湖南人的醬燒是先爆生辣椒，然後是雙醬，這雙醬是甜麵醬和芝麻醬。我都試過各有千秋。

醬燒吧!!真的是冬暖夏涼。

我姊婆婆教過我做京醬，那味道也是好的沒話說。

這鐵鍋是好物。

鐵鍋導熱快，豆腐煎好仍很水嫩。

任何美味都須有一把趁手的鍋才能展現菜品本身的內涵，我也拿鑄鐵鍋煎過豆腐，那火侯要更注意，否則一閃神豆腐就出現碳皮!!

我突然想起鐵板豆腐。

豆腐的百變是很討喜的，高溫乾煎只要翻面夠快就不會燒焦，起鍋後淋上黑胡椒醬汁，就是很家常的鐵板豆腐。

可以當高溫鐵板用的鍋，燒製豆腐口感也很了得。

豆腐已成了地球美食。

好友他公司裡有不少的印度人，老莫、老黑、Amigo、連中南美洲的原民也不少，豆腐是他們愛不釋手的美食。

後來讓朋友做豆花，他說，那豆花一出現，瞬間秒殺，他們叫這冰品為~sweet tofu。

行遍天下的美味