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粽子豬腳兩相歡 ~粵菜廳(國賓飯店) / 華漾 @ Miramar
2013/06/09 02:56:18瀏覽3993|回應7|推薦29

還有三天就是端午節囉,貓兒當日雖說未排休,然而這陣子,
貓兒買了不少好粽帶給奶奶,阿媽分享,並且提前歡度佳節;
像是神旺的新潮式香粽,鴛鴦紫米粽,寒舍艾美鮑心滿意粽,
華泰王子御廚海味粽,都是兩位老人家,最喜歡的經典口味;
貓媽則鍾意福華的甜粽(請點這裡),而注重養生的貓爸,
對於六福皇宮首度推出的:熹妃阿膠百索粽,尤其讚不絕口.

即便貓兒因為顧慮熱量,所以再怎麼美味的粽子,擺到面前,
貓兒都僅能淺嚐,但粽子可讓生活中,憑添不少端節情趣呢;
前陣子,貓兒與貓友前往美麗華影城,觀賞精彩的大亨小傳,
順道在華漾飯店(位於美麗華五樓)吃個便飯;而推車上,
除了常見的蒸籠港點,羹湯,和貓友最愛的千絲炸春捲之外,
還有華漾主廚精選的兩款美粽:傳統狀元粽,和貴妃豆沙粽,
讓前來用餐客人,也能夠感受到:端午佳節越來越近的氛圍.

或許近日來,貓兒跟粵式佳餚特別有緣吧,繼五月下旬開始,
貓友邀約復興同學們,陸續在晶華軒,寒舍食譜和遠東香宮,
舉辦校友聚會,到這一回貓兒在華漾飯店,嚐試以端節美粽,
搭配頗獲貓友青睞的臘腸荷葉雞(這裡),蜜汁叉燒包,
韭黃鮮蝦腸,臘味蘿蔔糕等廣式點心,都能讓貓兒滿足賦歸,
而國賓粵菜廳推出'順德風味佳餚',尤其吸引諸多食友蒞臨.

來到熟悉的國賓飯店粵菜廳,貓兒的午餐,即以山楂醬燒鵝,
搭配蜜汁叉燒,冰火燒肉來開場;師傅選用宜蘭土鵝為主角,
清理好之後,填入特製調料(包含甜麵醬,八角&紹興酒),
再歷經汆燙,風乾&爐烤等等程序,這道外皮酥脆,肉質豐嫩,
入口彈牙多汁的山楂醬燒鵝,才算大功告成;在師傅建議下,
貓兒佐以山楂醬蘸食,其酸甜的滋味,讓鵝肉更顯風韻十足.

嚐過一輪燒臘料理,還有清爽開胃的冰花火鴨卷後,不多時,
包含松葉蟹肉,蝦仁與干貝的松葉蟹肉炒鮮奶,緊接著奉至;
注重鑊功的順德名菜大良炒鮮奶,口感蓬鬆滑嫩,細細品來,
在海鮮的甘甜下,漫溢著新鮮牛乳獨特香氣,而松露的點綴,
也增添了不少層次(貓友認為:可改名松露海味炒鮮奶),
國賓粵菜的林建龍主廚,把食材升級,讓這道名饌益加貴氣,
是當日諸多順德名饌之中,味道上,最吸引貓兒的一道佳餚.

本月初旬,在貓兒寫的三鱻食府:花膠蹄筋燴烏參一文裡面,
對於補充膠質的重要性,曾經詳加闡述;國賓粵菜廳這回將:
四大海味(鮑參翅肚)中的烏參,與富含膠原蛋白的豬手,
二者結合,推出濃郁醇馥的烏參百果炆豬手,搭配香潤滑口,
營養豐富的杏汁燉竹笙花膠,和甜鹹交織的:起司黃金三角,
為這餐做了精彩收尾,耐人尋味的順德美饌,的確值得一嚐.

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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端午佳節吃美食
2013/06/12 18:18

今日欣逢端午佳節,我們熊貓幫的巧婦們,再次祝福貓兒主播佳節快樂唷!

端午時節午後綿綿細雨,我們熊貓幫的巧婦們,中午就去品嚐六福皇宮:上海威斯汀大飯店客座主廚~陳嘉琪的揚州美饌嘉年華嚕;《揚州美饌嘉年華》跟三月底在花園酒店翠庭舉行的《樓外樓杭幫美饌》是今年最佳的江南風味美食饗宴,我們熊貓幫的巧婦們嚐到蘇式燻魚、蜜汁醬鴨、福祿元寶蝦、十八鮮、松鼠鱖魚、太湖白米蝦菌菇炒韭菜花、揚州大煮干絲、鮑魚濃湯四寶、龍井水晶蝦仁、清燉蟹粉獅子頭、秘製東坡肉、薺菜鮮筍燴、伴水荷芹香、雞湯火腿清蒸鰣魚、文思豆腐湯,加上甜點琥珀核桃包,水準相當值得,近日來貓兒主播的好朋友:『天天美食攝』的飯團越來越夯(據悉MR.朱也插了一腳),倘若天天美食攝選擇了《揚州美饌嘉年華》做為飯團主題,Tone調應該相當符合,品嚐文思豆腐之際~MR.朱也可朗頌一段順口溜《李斗:揚州畫舫錄~烹飪之技,家庖最勝;如吳一山炒豆腐、田雁門走炸雞、江鄭堂十樣豬頭、汪南溪拌鱘蝗、施胖子梨絲炒肉、張四回子全羊、江文密蛼螯餅、孔讱庵螃蟹麵、文思和尚豆腐、小山和尚馬鞍橋,,風味皆臻絕勝》肯定引經據典得引人入勝啦。

另一方面,我們熊貓幫的巧婦們尚未嘗試「遠東醉月樓的滬式神仙鴨二吃」、「國賓粵菜廳的順德風味」(只嚐試過貓兒主播介紹的「晶華軒的鴨軸菜」而已)~依據官網資訊:國賓粵菜廳自6月30日止,由林建龍行政主廚選當令珍品食材,以順德風味為巧思,推出一系列精采美饌;順德飲食文化素有「食在廣州、廚出鳳城」之美譽,主廚本季推薦新菜遂以傳統順德菜基底,打造巧味美饌;例如啫啫腐竹龍膽煲~「啫啫」為粵菜獨有的烹調方式,其做法為利用砂鍋熱能逼發肉汁、蒸氣焗熟食料,引出食材的香濃滋味;首先將口感細嫩又帶有咬勁的龍膽石斑,切成厚塊以調味料醃過,煎至8分熟,爆香薑片、紅蔥頭,加入佛山柱侯醬炒香,添入些二湯、炸過的腐竹、魚塊及調味料火燒至湯汁收乾,盛入熱紅砂鍋下蔥絲及香菜,最後淋上紹興酒立即封蓋,掀蓋瞬間食材於燙熱鍋內「啫啫」作響,迸發濃烈香氣,爽脆多汁的腐竹及Q彈口感的龍膽石斑,味濃馥郁,微透出一股煙燻的香味,色香味俱全的多重美味,應該可以讓人大呼滿足;至於國賓飯店的粽子、遠東飯店的粽子、晶華酒店的粽子,水準都相當普通,往年表現一般的六福皇宮粽子,今年居然好多啦,「熹妃阿膠百索粽」入口嚐得到養生食材的自然滋味。


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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陳水扁司法迫害之吃人夠夠
2013/06/11 14:00

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

陳水扁總統說他是遭受司法迫害,我是相信他,只是已成斷案而媒體報導就會形成公意,只是享受耐人尋味的順德美饌,就是明白吃人夠夠的道理,我是相信這是浮華的世界,陳水扁是遭受司法迫害。

               祝

                  健康平安

                        蔡文魁律師敬上


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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豬腳比屁股之沒得比
2013/06/11 10:58

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

今天陳致中投書媒體將陳水扁與馬英九的錢相比較,套一句台灣俗語:「豬腳比屁股,沒得比」,也許他應該聘請我當陳水扁的辯護人,為扁家平反。

            祝

                健康平安

                     蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-06-12 04:50 回覆:
謝謝蔡律師的回應,但這篇是美食文章,不少朋友還是建議蔡律師別偏題太遠.

Boo'gu
等級:5
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紅色、黃色、藍色,點點的星空和翱翔的飛鳥──胡安·米羅(Joan Miró,1893年4月20日-1983年12月25日)
2013/06/10 09:38

今日(6/10)中國時報刊出"米羅特展"專輯。
Boo'gu非常喜歡米羅,特寫新油詩一首,以為記。
《可魯(盲導犬クイールの一生)、米羅(Joan Miró) 、尼莫(Finding Nemo)》

可魯的米羅,米羅的尼莫,尼莫的可魯。
米羅愛尼莫,尼莫愛可魯,可魯愛米羅。

相遇‧接納‧終曲
女人‧小鳥‧星星
探索‧勇敢‧親吻

多多愛可魯,
多多愛米羅,
多多愛尼莫;

多....多....愛妳。

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-06-12 04:52 回覆:
謝謝Boo'gu的好詩唷.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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言歸正傳
2013/06/10 06:52

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

言歸正傳,而非大亨小傳,我家與英國淵源甚深〈這是秘密〉,美國要獨立就要好好的表現,所以要維持好世界秩序以表現給英女王看,這也是我成立大英國協俱樂部的原因之一,當然還有對英女王的忠順關係。

               祝

                    健康平安

                               蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-06-12 04:50 回覆:
原來蔡律師與英國淵源甚深.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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以直報德
2013/06/09 10:54

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

台灣人準備「以直報德」,將中國人收拾丟掉,我是準備將他們打的做狗爬以享受美食而捍衛中華民國的存在。

             祝

                健康平安

                            蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-06-12 04:52 回覆:
兩岸同胞和平共處,蔡律師這般"打的做狗爬以享受美食"之言論,著實不妥.

蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
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戲子無情
2013/06/09 07:14

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

蔣經國總統是留學俄國娶蔣方良女士曾經受共產黨的教育,先總統蔣公遷都台灣將他帶來台灣離開毛福梅可謂戲子無情,但若不是先總統蔣公的德政台灣無法立足國際,所以蔣經國總統是孝順的兒子,可謂傳奇的順德。

             祝

                    健康平安

                             蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-06-12 04:56 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.