最近貓兒在網誌上,陸續登了兩篇:星宴和米線陣簡單食記,
引起貓兒的主播姊姊,及臉書粉絲頁網友,進一步討論之餘,
也紛紛留言或傳私訊,建議貓兒多多分享:香港的風味佳餚,
主播好友希望看看:貓兒對於香港的龍景軒(請點這裡),
萬豪殿,唐閣或欣圖軒的頂級美饌紀錄,粉絲們則熱情強調:
平民小吃才最動心,像各種燒臘,粥飯,腸粉&街坊傳統廣點,
港式茶餐廳,雲吞麵和魚蛋粉專賣店,可都值得細細品味呢.

其實貓兒多年來,無論造訪哪個城市,總是在當地庶民里食,
及精緻佳餚裡,各選幾間造訪;上回貓兒與友人在半島酒店,
品嚐好下午茶,就近走到香港仔魚蛋粉(堪富利士道店),
點用滋味濃郁的:招牌魚蛋粉,佐招牌牛七寶及凍鴛鴦享用,
友人則以干炒牛肉河粉,搭配油鹽水菜蕊,就嚐得暢肆淋漓;
而每回過境香港時,貓兒也常到出境大廳的:正斗粥麵專家,
來碗原汁柱侯牛腩麵,或鮮蝦雲吞麵,飽足之後再登機返台.

香港庶民美食中,或許茶餐廳經典菜色,最為本地食客熟識,
然而近兩趟香江之行,貓兒很少在茶餐廳嚐到:動心的佳餚,
知名度頗高的翠華餐廳,早餐中的蝦籽珍珠雲吞麵,菠羅油,
炒蛋佐牛油豬仔,火腿絲通粉,雞尾包和蕃茄湯蜆殼粉還行;
香港當地朋友則是問及:除了士林,寧夏和饒河夜市美食外,
據悉台北的平價快炒,也是聞名遐邇(然而好壞差很多),
希望能推荐幾間好店,只是平日忙碌的貓兒,經驗實在有限.

曾在街頭巷尾林立的:百元快炒店,感覺近年似乎減少了些,
貓兒較熟悉的館子,應該是位於東湖,價位平實的嚐嚐九九,
同事偶爾邀貓兒來這裡點用鳳梨蝦球,蠔油牛肉,五更腸旺,
蟹黃豆腐煲等:常見的國民料理(台川客粵各菜系皆有),
友人還喜歡來盤椒鹽里肌,避風塘旭蟹,再到附近的進福記,
點一隻烤鴨兩吃,帶回去搭配啤酒,想必夏日嚐來頗為舒暢,
雖說飲食考究的貓友,每次嚐烤鴨,還是以飯店為優先考量.

外皮酥脆,肉質鮮美的廣式片皮鴨,已然是各大飯店近年來,
最能夠展現:廚師團隊實力的料理顯學,尤在春蝦秋蟹之上,
而神旺飯店潮品集,這回推出水梨爆漿鴨活動,將美味烤鴨,
跟香甜多汁的水梨結合,可讓人興復不淺;日前好友便相約,
一同至潮品集點用烤鴨三吃,搭配滷水鵝肉片,潮式炸蝦餅,
橄菜四季豆及馳名港點(像是蟹黃蒸燒賣,筍尖鮮蝦餃),
當主食的臘味蘿蔔糕享用,整餐嚐來,果然令食友讚譽有加.

來到熟悉的潮品集,嚐過一輪開胃菜,潮州滷水及廣式點心,
體型碩大的整隻烤鴨,隨即磅礡出場;經由美女服務員迅速,
俐落地片鴨展現(並和香蔥段,條狀水梨一起裹入餅皮),
沒有多久,每人兩捲水梨爆漿鴨就端至面前;貓兒細細品來,
但覺腴嫩的鴨肉脂香汨湧,跟清甜多汁的水梨,口感的對稱,
味道延伸和轉折,都達到極佳平衡;在桃花林嚐過烤鴨搭配:
鮮果鴨肉沙拉,和黑椒炒鴨肉的饕友認為:潮品集表現大勝.

為了跟市面上,由龍都領銜的:高知名廣式片皮鴨有所區隔,
也希望自家餐廳,能成為坊間:揪美食團嚐烤鴨的熱門地標,
各飯店主廚從主角片皮鴨,到(二吃甚或三至四吃)熱炒,
粥或湯品,無不精心設計;上週邀復興校友在寒舍食譜品嚐:
香橙一口鴨,黑胡椒片皮鴨,酸菜鴨湯和鴨肉炆米粉的貓友,
認為潮品集的生菜鴨鬆,加了蘋果與荸薺,口感更清甜酸香,
水梨銀耳鴨架湯甘美醇馥,跟烤鴨堪稱絕配,相關介紹如下.

附錄~神旺飯店潮品集的"水梨爆漿鴨"料理相關介紹:

台北神旺飯店馳名中餐廳「潮品集」今年春天呈現：廣東片皮烤鴨搭上當季鮮甜竹筍與筊白筍的組合，受到客人們的歡迎與好評，即日起推出烤鴨配水梨的新鮮組合，取水梨香甜多汁的特點，取名「水梨爆漿鴨」；台灣養殖技術先進，在宜花東的好山好水中養出來的鴨隻肥美鮮香，而為了滿足消費者的喜好，廚師們更是在風味上多作變化，創造出繽紛多樣的新吃法；台北神旺飯店「潮品集」中餐廳，便因應夏秋季節特性，將烤鴨結合來自中部山地碩大鮮甜又多汁的水梨，推出「水梨爆漿鴨」大餐，鴨隻係選用來自宜蘭的北京鴨，其鴨體型較為碩大，油脂豐厚，烤過後較有皮脆化油的美好口感，十分適合做成烤鴨食用，而肥瘦分明的肉質結構，富有彈性且美味順口，亦適合用來做成各種料理，像是主廚將鴨架加入雞高湯、成塊成塊的水梨，在砂鍋中以明火煮出天然甜味，蘊含迷人的甘美風味與醇厚喉韻。

廣東片皮烤鴨以掛爐烘烤方式料理，除了令人著迷的香脆外皮外，廣式手法也重填料燻香的步驟，讓肉吃來淡雅甘香富肉汁更是特色；師傅均勻地將特調出的醃料填入塗抹於鴨腹中，添加香料增加特殊香氣之餘，更讓鴨肉韻味加倍提升，填塞與塗抹完成，還要仔細按摩以促進鴨肉組織吸收醃料的味道，之後待得一日鴨肉充分入味後，便要經過汆燙、均勻淋上特調醬汁，靜置風乾一晚，才能放入巨大爐中烘烤，此時的鴨隻外皮呈現紅潤油亮的動人色澤，服務人員俐落的片鴨桌邊秀，在加了香蔥的熱蒸麵餅上，淡淡抹上一層泰式甜辣醬，接著放上一片鴨酥皮、一片嫩鴨肉，再放上二塊切成條狀的清脆水梨，夾著一塊兒就口，咬下的那瞬間，水梨果汁噴瀉而出，「水梨爆漿鴨」恰如其名，更添果香；全鴨可供6-8人享用，水梨爆漿鴨、好蘋鴨鬆或鴨絲炒米粉、水梨銀耳鴨架湯的三吃價格NT$3180，夏季用餐回饋同步實施中。