中秋過後金風送爽,稷熟羊肥,往往便是執螯賞菊的好時機,
前陣子,貓兒也接獲多場五星級飯店品蟹邀約;然而那幾週,
或許受到天熱影響(不久前,才創下史上九月最高氣溫),
當時跟友人幾回聚會,所嚐到的秋蟹料理,無論蟹肉飽滿度,
還是蟹膏豐腴度,泰半差強人意;加上貓兒的生活依舊忙碌,
因此委婉推卻了:所有的試菜活動,只好等到秋意更濃之際,
再和好姊妹們從大閘蟹,處女蟳直到大沙公,相偕逐一嚐遍.

每逢春秋二季,天候的起伏總是瞬息萬變;進入農曆九月後,
氣溫驟降,貓兒在友人的邀約之下,接連於中崙的華漾飯店,
主推胡椒蝦的百家班(六條通林森店),以及福華江南春,
嚐到很不錯的蝦蟹佳餚,尤其是前往華漾,與貓友連袂出席:
美國哥倫比亞大學校友,年度餐敘的那一回,貓兒不僅嚐到:
清蒸生猛活石斑,鮮貝花枝乾燒蝦,蔥薑粉絲青蟹煲等美饌,
還認識了多名:專業領域表現極佳,也懂飲識味的美食同好.

在琳瑯滿目的蟹饌中,位於仁愛路福華商圈,今年夏季開幕,
由前國賓飯店,燒臘主廚楊華志親自坐鎮的:常聚粵菜點心,
其招牌料理囊括脆皮叉燒,溶口燒腩肉,黑松露油泡星斑球,
壹品乳香雞,潮州滷水鵝(砂窩滷水雜味道亦佳)等名饌,
加上熟客最愛的各式港點,足料明火煲例湯,以及壓桌大菜:
將牛肋條用稻草捆綁,再慢火滷煮而成的:特選稻草西施牛,
兼具傳統與創意,因此吸引貓友等挑嘴饕家,頻頻造訪流連.

即便貓友曾經數度邀約,然而忙碌的貓兒,直到上個月初旬,
才跟好友天天連袂初訪,當時嚐了滬式醉雞,剁椒筍蒸圓鱈,
紅咖哩鮮蝦斑腩煲等:味型雖說迥異,卻都滋味不俗的菜色,
肉質腴嫩(帶有淡淡稻草香氣)的西施牛,尤獲一致讚賞;
而在聚餐次日,貓友邀哥倫比亞同學,品嚐常聚的西式粵饌,
包括田園柚香烤春雞,卡夫醬拌明蝦球,桔汁羊排佐雞腿菇,
味道華洋混搭,令旅居海外的諸多與會學者,均同感驚豔哩.

由於哥大餐會當晚,貓兒已與主播姊妹有約,因此並未出席,
然而看到貓友的臉書裡:大夥以上述洋風粵饌,搭配傳統的:
金銀蛋蒜子浸九斑,黑松露蟹肉炒桂花翅,豉油皇煎蝦碌等,
多道海味照片,確實誘人食慾呢;貓友另外推介剛推出不久,
全新蟹餚中,滋味豐富(還加入肉片)的金菇肉蟹春雨鍋,
讓人饞涎頓生;好在幾日之後,好友玫鈴邀貓兒至常聚品嚐:
結合當令沙母,及主廚新饌的蝦蟹饗宴,貓兒自然開心不已.

再訪常聚粵菜點心,嚐好開胃小食梅漬蕃茄,黃金和風泡菜,
及招牌港式點心筍尖鮮蝦餃,三星蔥燒餅,山竹牛肉丸之後,
由楊總廚親自端上的:松露滑蛋泡龍蝦球,緊接著大器登場,
鮮美爽利的波士頓龍蝦肉,揉合了:秋季黑松露的特有風味,
再添上柔嫩腴濃,香氣滿溢的雞蛋,讓這道新饌層次極豐富;
後續奉至的:醬皇膏蟹炒年糕(主角是蟹黃飽滿的沙母),
口感馨逸且帶點微辣,舌尖上滬粵融合,足以感動饕客味蕾.

嚐罷味型分屬鮮醇,濃郁,氣勢堪稱雙璧的這兩道蝦蟹珍饈,
貓兒已頗覺飽足,但楊總廚仍為每個人,特別加上新推出的:
香煎沙朗牛排,搭襯湯靚料豐,滋補養生的花菇廣肚燉雞肘,
和招牌蔬食藕片雲耳炒雜菜(包含芥藍,枸杞及西蘭花),
替秋季的海鮮盛筵,做了精彩的收尾;餐後楊總廚也坐下來,
跟大夥兒闡述:當季食材的烹調理念;而近期菜單即將改版,
踵事增華並去蕪存菁:全新詮釋粵饌,相信食客都充滿期待.