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文華心.東方情:雅閣必嚐的十二款港點 (台北文華東方酒店)
2014/10/06 02:26:11瀏覽4443|回應3|推薦20

貓兒主播喜歡的十二款雅閣港點:
新鮮北海道帝王蟹腳鮮肉小籠包、松露蛋白蟹肉餃、鵝肝荔浦芋角、原隻鮑魚燒賣、金鉤鹹水餃、生煎野菇包、鼎湖素春卷、XO醬炒腸粉、花膠清湯餃、燕窩酥皮蛋撻、楊汁甘露、甜蜜夢幻仙境(燕窩香芒布丁+起司酪梨凍塔+枸杞桂花涼糕)

最近幾個月來,食壇注目的焦點,應該都是聚集在期盼多年:
台北文華東方酒店終於展開營運;許多媒體記者,網誌格友,
以及各方的美食達人,紛紛趕在第一時間,為大家搶先報導,
對文華有深厚情感的貓友(也是Executive Club會員),
自然接連邀約貓兒,造訪飯店提供正餐,以及精緻下午茶的:
數個主要餐飲單位,其中,貓兒跟相識許多年的主播好姊妹,
一見如故的國際建築師,和紐約時報資深食評,多次在雅閣,
舉辦粵饌小聚,而從裝潢到菜餚,都給貓兒留下了深刻印象.

文筆極佳的貓友,近年來所撰述的美食作品,雖說僅刊登於:
個人的臉書網頁,然而已是多位主播,及復興中小學的校友,
經常關注的用餐指標;這回對於黃主廚端出的:十香浸油雞,
鵝肝珍果和牛粒,海參茄子桂花蚌,由港派老菜金錢雞搭配:
煎明蝦組成的金錢滾滾來,萬子千孫(鮑汁蝦籽煨遼參),
禮物常常有,松茸鮮蕈菇斑球,草莓百花乳豬脆鍋巴等佳餚,
貓友皆以老文華的角度,提出不少觀點,讓用餐也更添食趣.

即便去年秋季,貓兒便於美味三十六計裡,簡單提及新加坡:
文華東方櫻桃園的菜餚(點這裡),且頭兩回造訪雅閣,
貓兒都是在包廂內,和姊妹享用精緻晚膳,但貓友特別提醒:
若將雅閣美饌化為文字,應該還是從:獨具巧思的港點談起,
價位較親民之餘,包括了:新鮮北海道帝王蟹腳鮮肉小籠包,
筍尖蝦餃皇,蟹黃明蝦燒賣,玉液蝦春卷翡翠帶子腸粉等,
超過廿款鹹甜美點,款款都有獨特個性,跟坊間飯店大不同.

談到文華東方的港式點心,向來頗獲:貓兒的主播姊妹稱許,
然而貓兒直到三訪之後,才陸續有緣一嚐鍾情;就貓兒習慣,
通常挑選清浥鮮爽的蒸籠美點,搭配蟲草花貢菜,醋香海蜇,
核桃脆藕等冷碟,佐上香釅回甘的高山烏龍茶,來登盤薦餐;
外型飽滿,褶縐彷彿波瀾般的帝王蟹鮮肉小籠包,洵美透鮮,
和芳柔馨潤的松露蛋白蟹肉餃(貓友說:表現猶勝明閣),
構成最佳開胃組合,秋季蟹餚以港點詮釋,同樣能精采紛呈.

雖說清雅樸素的點心,是貓兒首選,但對於應酬頻繁的貓友,
自然需要這一道食材華貴,盡顯王者器度的:原隻鮑魚燒賣,
來展露主人誠意,跟外酥內腴的鵝肝荔浦芋角,都遙遙呼應:
八零年代文華廳的富盛榮景;而傳統的一盅兩件茶樓點心:
金鉤鹹水餃(貓兒又想到:香港星宴的櫻蝦鴨胸炸金角),
鼎湖素春卷生煎野菇包,雅閣不僅做工更精細,口感升級,
同樣頗能管飽,讓肚大能容的食伴們,解饞之後也直呼幸福.

綜觀雅閣的午間小點選項,例如蜜汁叉燒包,松茸明蝦腸粉,
上素蒸粉果和山竹牛肉丸,表現都不俗,然而貓兒與好友們,
較常品嚐的鹹點,還是前兩段所提的七款為主,同時再搭襯:
芬馥醇和,餡料飽飫的花膠清湯餃,藉由港點之后稱職烘托,
所有王牌點心風味霎時提升;有時再加上:XO醬炒腸粉,
讓米香與醬香交織,彈牙和細滑兼具的這道:粵人傳統里食,
為一輪美點收尾,也準備迎接後續的:港式大菜與精緻甜品.

(上圖:雖說雅閣未提供常見的港點奶油烤白菜,然而,
這道內容囊括娃娃菜,香菇,蘑菇,西蘭花,口感濃郁的
"芝士奶油焗四寶蔬",味道較傳統烤白菜更豐富許多)

繽紛多元的甜點,向來是文華東方旗下,各中餐廳美食強項,
香港的石榴甘露,東京的椰香西米焗木瓜,新加坡的櫻桃紅,
曼谷的香芒龍珠果布丁,都讓貓兒驚豔;台北的燕窩雙皮奶,
蓮子百合紅豆沙,核桃露湯圓亦頗受食伴歡迎,然而在雅閣,
燕窩酥皮蛋撻配上果味交揉(香芒,甜柚)層次豐富的:
楊汁甘露,最合貓兒的胃;由燕窩香芒布丁和酪梨起司凍塔,
枸杞桂花糕組成,在煙霧氤氳裊繞中登場的:甜蜜夢幻仙境,
尤獲好姊妹青睞,同時也為文華中式饗宴,做了浪漫的壓軸.

(菜餚部份請期待:貓兒下一篇"十六道必嚐的雅閣美饌")

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=17709561

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粉紅Julia
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文華東方雅閣品蟹饗宴
2014/10/14 06:58
十月份開始至今已經二星期,看到貓兒主播的臉書上,每天午餐、晚餐的聚會(以及朋友打卡標記)真的日日精彩,而且貓友已經八訪文華東方雅閣,我們熊貓幫巧婦們好羨慕唷,近日我們到台北福華珍珠坊廣東料理(使用青蟹為號召),品嚐薑蔥焗青蟹、避風塘炒青蟹、青蟹粉絲煲等,水準還行,價格公道;秋意漸濃、菊黃蟹肥,又是大啖蟹肉料理的最佳時刻,據悉江南春江浙料理,也提供砂鍋粉絲處女蟳,在季節交替之際,更兼具養氣功效,倘若文華東方雅閣也促銷秋日品蟹饗宴,貓兒主播要通知我們唷,因為粵式、滬式、台式螃蟹大餐,令老饕有機緣品嚐蟹黃飽滿、肉質香甜之當令蟹餚(泰式辣椒、咖哩或新加坡黑胡椒也很好),讓我們熊貓幫巧婦們對於文華東方雅閣充滿期待。
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-10-15 06:20 回覆:

如果以文華東方雅閣的馳名港點,搭配蟹饌及烤鴨,想必是頗佳的組合呢.


蔡文魁律師炳志綽號烏龜Tortoise
等級:8
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王牌港點
2014/10/06 10:57
亞蒨主播敬啟:
展信愉快!
惠盈說她打牌都會贏,我就是一個律師牌照經營一家事務所,您應該對我有興趣。

健康平安
蔡文魁律師敬上
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-10-08 02:52 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

布魯斯 Bruce
等級:8
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台北Mandarin Oriental 雅閣的田野報告
2014/10/06 08:08

最近四個多月來,讓沒有啥見識的老小記者、附庸風雅的鄉民、惟恐落於人後的部落客…最哈也最夯的事,應該就是台北文華東方酒店的 Grand Opening吧(五月18日,次日就對一般民眾開放),但身為'全球文華東方'的尊榮會員,很高興看到具有文華經驗的貓兒主播,以宏觀的角度來推荐雅閣粵菜,企業界友人以及公司董事們欣賞「文華心.東方情」傳遞的大山大海、一般員工則從「十二款必嚐的王牌港點、十六道必嚐的至尊美饌」找到點菜的懶人包;至於住宿方面,本人長期住過香港、上海、廣州、新加坡、倫敦(貓兒主播的「倫敦文華東方早餐篇」寫得很具有吸引力,讓本人企業集團優先採用倫敦文華東方酒店,來當作一級主管赴英出差時的招待所)、慕尼黑、巴黎(位於Rue Saint-Honore,靠近羅浮宮,設計師Sybille de Margerie的理念相當符合文華精神)、日內瓦(飯店頂樓東方套房設有寬敞的陽台,俯瞰萊茵河景觀極佳,房間內附有私人專屬spa,提供水療及土耳其浴)、布拉格、(貓兒主播上次住過、本人特助她也超愛的)巴塞隆納、東京、曼谷、(貓兒主播曾經住宿、秘書覺得 少數超過當地半島、四季、St Regis水準的)紐約文華東方等等;本人許多朋友也成為台北文華東方的固定客房了。

基本上,台北文華東方的房間水準還行(友人說:文華東方的旅館動線安排值得稱許,超過半島、萊佛士、香格里拉等:立足亞洲的同等級競爭者,只是裝潢方面,咸信交給曾經獲得「Pritzker Architecture Prize」等許多獎項的貝聿銘團隊Pei Cobb Freed & Partners規劃掌理,整體質感將大器許多~無論餐廳還是客房,本人通常選擇中價位的Club Boulevard Suite行政大道套房),而餐廳方面,無論是走小酒館路線的CoCo法式餐廳、中價位Bencotto義式餐廳、MO Bar、雅閣粵式餐廳、青隅英式午茶,目前各餐飲單位運轉已經熟悉且步上軌道;本人很高興看到具有「全球文華東方經驗」、瞭解「文華東方品牌神髓」與真實價值的文章,終於出現了,畢竟一昧吹捧奢華高貴,是難以吸引老文華的認同~眾所周知缺乏感情與足夠經驗值的記者和部落客們,根本不懂什麼是文華東方傳遞的理念(少了感情因子,文章就難以感動讀者),全然沒有掌握文華東方精蘊,本人的秘書、特助在教師節看到:貓兒主播的台北文華東方雅閣田野報告出爐(Pixnet以及Xuite網誌),不僅建議本人:將要再約企業家及資本家包場嚐鮮,相信松露蛋白蟹肉餃、鵝肝荔浦芋角、原隻鮑魚燒賣、花膠清湯餃、燕窩酥皮蛋撻、楊汁甘露、甜蜜夢幻仙境等等:貓兒主播推荐的點心,本人旗下員工近來應該趨之若鶩囉,本人秘書與特助很期盼更多全球文華東方美食文章說。

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-10-08 02:56 回覆:
謝謝Bruce先生的回應唷.