定居香港已經三年多的貓兒，日前獲得台北市政府文化局與「慢旅．地圖空間」的邀請，於12月上旬在台北萬華「艋舺龍山文創」舉辦港澳旅遊暨美食座談會，其內容以「香港澳門迎新年」為核心，整場座談會囊括歡度耶誕、跨年倒數、迎接新春三大主題；貓兒主要是為大家探訪：香港在這幾個節日慶典中，不能錯過的燈光及花車匯演、煙火秀、採買熱點和年宵活動，而另一位主講者貓大爺，則是分享澳門的旅遊及美食，同時還會與貓兒對談，希望台灣觀光客能跳脫傳統思維，來個不一樣的港澳深度旅行。

為了讓座談會更加生動豐富，主辦單位還加入問答環節及抽獎時間，貓兒也特地從香港買了許多伴手禮（包括港式鴛鴦奶茶、傳統鮑魚和瑤柱麵，另有神秘小禮物作為問答禮品）；即便貓兒這次搭機返台，在香港機場的長榮航空櫃台登記報到時，行李超重不少，然而也是希望大家聽完精彩的座談內容之餘，能親自感受一下香港的經典在地滋味。

本次貓兒的台北假期約一個多禮拜，雖說目的是以座談會為主，但令貓兒驚喜的是：由於座談會剛好在貓兒的生日前一天舉行，大輿出版社與慢旅地圖空間的斐青姊（周社長夫人）和南部專程北上的粉絲們，特地準備禮物及鮮花，還有特製的生日蛋糕並點上蠟燭，讓貓兒在大家齊唱「生日快樂」的歌聲中，許下三個心願，這是貓兒赴港幾年以來，首度在眾多好友的祝福之下歡度生日，貓兒內心相當感動。

（上圖）座落於佐敦逸東酒店內的逸東軒，於去年底公佈的2017年版《港澳米芝蓮指南》首度獲頒一星榮耀，其馳名港式點心包括：筍尖鮮蝦餃、鳳凰珍珠雞、帶子蒸燒賣、薑葱牛柏葉、蜂巢海鮮芋角、春風得意脆皮腸粉、瑤柱帶子菜苗餃、酥皮叉燒焗餐包、生煎鮮蝦韭菜鍋貼、脆皮流沙酥、原個馬拉糕等，頗受歡迎的燕窩瑤柱海皇灌湯餃也是必嚐。

話說貓兒上一次返台時間，迄今已接近半年，這回剛巧碰上貓兒生日，雖說返台座談的前一日，香港好友們已經幫貓兒在逸東軒（位於九龍彌敦道，獲有港澳米芝蓮一星評價）舉辦暖壽宴，品嚐了多道港點（包括筍尖鮮蝦餃、春風得意脆皮腸粉、酥皮叉燒焗餐包、薑葱牛柏葉、生煎鮮蝦韭菜鍋貼、蜂巢海鮮芋角、瑤柱帶子菜苗餃、原個馬拉糕）和特色美饌，還有搭配蛋白杏仁茶湯圓一同享用的慶生壽桃，周社長伉儷依然為貓兒在國賓飯店粵菜廳，安排了精彩的慶生餐會，跟貓兒一同舉行座談會的電視名嘴兼美食旅遊部落客貓大爺，則挑選開幕不久的心粵小廚，替貓兒增福添壽，三場豐盛的廣式美饌饗宴，可讓貓兒好生歡喜。

（上圖）擁有港澳米芝蓮指南一星榮耀的逸東軒，其港式點心水準不俗，蜜汁叉燒拼腩仔、蒜片佐賀和牛柳、沙薑陳皮生煎雞、和味銀絲焗蟶子、雀巢玲瓏翠玉、乳香銀鱈魚砂鍋等譚主廚招牌美饌，亦廣受歡迎。

談及貓大爺推荐的心粵小廚，貓兒雖然是首度前來，然而掌理心粵小廚的楊華志師傅，貓兒卻一點都不陌生，從台北國賓飯店粵菜廳到仁愛路的常聚粵菜點心，楊主廚的好手藝早已聞名食林，而蒜香脆皮風沙雞、低溫烹調伊比利豬豚排、XO醬薑蔥班腩煲等多道私房佳餚，更令知味饕客們津津樂道，因此當得知楊主廚有全新力作時，對於喜愛粵饌的貓兒自然吸引力十足。

位處長春松江商圈的心粵小廚，跟六福客棧及國賓影城相距不遠，地點鬧中取靜；一走進餐廳，首先映入眼簾的便是海鮮水族箱，曾有香港土生土長的友人說：昔時在旺角和灣仔的城區海鮮酒樓，坐在鄰近水族箱的座位，顧客一邊用餐還能一邊欣賞魚兒水中游，呈現出另一種「無敵海景」概念，因此可都是上等雅座呢；許多饕客認為：有水族箱代表這裡的海鮮具有一定品質，水族箱上方還掛上一幅畫作，頗有龍飛鳳舞的港派氣勢。

心粵小廚設計風格簡約大方，空間明亮舒適，很適合三五知交或家庭聚餐，貓兒與朋友們當晚坐在一樓，悠閒品嚐楊主廚的看家料理；首先上桌的是兩道小菜：酒釀蕃茄與陳醋醬蘿蔔，前者酸甜適中且帶有淡淡酒香，蘿蔔干則爽脆甘美，很是開胃，緊接著登場的是潮州滷水拼盤（楊主廚推介鵝肉、大腸及豆腐做成三拼），鮮嫩的鵝肉滷得入味、切得大方，較之上環陳勤記、九龍城創發等香港潮菜名店，心粵的滷水表現毫不遜色。

楊主廚拿手的心粵招牌片皮烤鴨，是這次餐桌上的主角，服務員將烤鴨從廚房端出之際，香氣便已撲鼻而來；想要品嚐烤鴨的最佳口感，就得跟時間賽跑，大夥兒迅速拍了幾張照之後，就請師傅開始片鴨。心粵師傅的片鴨功夫精準俐落，不一會兒就已將鴨肉片好，一旁的服務員也將一片鴨皮搭配一片鴨肉，加點蔥段和黃瓜絲，沾上甜麵醬再裹入荷葉餅裡，包個好幾份端上來；一口咬下烤鴨卷餅，油潤的脆皮與鮮嫩的鴨肉、清爽的瓜條和蔥段，結合成多層次口感，眾人吃完仍感口齒留香、欲罷不能，於是便自行DIY一卷接著一卷，品嚐心粵烤鴨的精華美味。

主營港式風味料理的心粵小廚，人氣名菜包括：脆香咕咾肉、松露蘆筍玉帶蚌、金銀蛋莧菜、京都焗肉排、雙冬田雞煲等，楊主廚則特別推介心粵XO醬小炒皇（這道菜裡有海蜇、木耳、銀芽、韮王、芋絲，師傅表示：為了讓炸好的芋頭保持酥脆，跟其他食材迅速翻炒之後，一定要立即起鍋；果然，經由楊主廚精準掌控火候，每根芋絲都酥香脆口，藉由芋絲營造的立體感，替這道小炒皇增添不少食趣）；此外，心粵也有提供麻辣水煮游水石斑、川椒宮保雞球、虎皮尖椒松阪豬等流行的當代時尚川菜，其中重慶水煮肥牛肉更屬必嚐，一大碗只見鋪滿紅椒的水煮牛，其實底下料足味豐，牛肉片、枝竹、木耳和豆芽架構起精彩口感，喜愛吃辣的朋友，可不能錯過這道振奮味蕾的江湖名菜。

近來台北米其林蔚為話題，依循港澳經驗，附設吧檯的中餐廳（例如都爹利會館、夜上海、開幕不久便摘一星的營致會館，符合歐美人士在用餐前，先小酌一杯的習性）往往能獲得食評青睞；以墊上吸油紙的籃子盛裝、採西式炸物擺盤概念的避風塘草蝦，鮮脆到連蝦殼都能吃，亦可當作開胃的佐酒良伴，若是放在酒吧區的餐牌上，想必也同樣受歡迎。

嚐過一輪烤鴨、牛肉和鮮蝦之後，金銀蛋時蔬（當晚是用莧菜）和瑤柱浸豆苗接連奉至，目前恰值豆苗季節，鮮嫩浥翠的豆苗經瑤柱的海味烘托，滋味非凡之餘，也讓眾人一次補足蔬菜纖維；而片皮後的鴨隻此時已加入酸菜、銀芽和豆腐，燉煮為酸白菜鴨架湯（心粵招牌烤鴨第二吃），在冷颼颼的天氣裡，喝上一碗甘甜滋補的鴨湯，肯定祛寒又保暖。

超大蘑菇造型的芝麻流沙包，外皮富有巧克力粉香氣，裏頭則是甜美的芝麻流心軟餡，為當晚的餐會做了甜蜜收尾。早年出身於香港知名的美心餐飲集團、總是充滿創意的楊華志主廚，手藝比起三年前更加精進，且不忘follow當代港澳餐飲潮流趨勢，為菜餚踵事增華；對於已認真嚐遍香港各地超過600間在地餐館、港澳米芝蓮指南所有二、三星名店至少三回以上的貓兒，來到台北心粵小廚享用港式佳餚，仍會處處感到驚豔，喜愛粵饌的台灣朋友，想要隨時一解嘴饞，心粵小廚可說是在台北品嚐港派粵菜的知味上選。