得閒飲茶之 《2018 米芝蓮指南 香港澳門》新上榜摘星餐廳～御寶軒、九龍逸東軒 vs. 港島怡東軒（米芝蓮一星）& 備受矚目的新餐廳（紅糖 @ Kerry 嘉里酒店），同場加映：iSQUARE．南海一號 vs. 文鼎壹號

五天前，食家矚目的《2018 米芝蓮指南香港澳門》正式公佈，書內總計收錄了227間香港及65間澳門餐廳，八家新上榜的星級食府（Arcane、Rech、Tate、御寶軒、怡東軒、營致會館、Kaiseki Den by Saotome、The Ocean，其中女主廚劉韻棋的原本一星級餐廳Tate 依照米芝蓮評鑑規則，乃遷址後重新摘星）囊括摩登西餐、名廚海鮮、懷石料理和經典粵菜，自然成為這陣子香港食友間，津津樂道的話題，而貓兒曾經數度造訪的新加坡過江龍御寶軒，以及向來看好的銅鑼灣老字號名店怡東軒，這回能脫穎而出，身邊許多懂飲識食的饕友（特別是欣賞怡東軒主廚黃永強師傅手藝的粉絲）都相當高興。

（上圖）剛開幕不久的紅糖餐廳，位處Kerry Hotel（香格里拉集團旗下的嘉里酒店）七樓，景觀相當好，望出去就是蔚藍的維多利亞港，餐廳座位寬敞明亮，包含室外區的Red Sugar酒吧於傍晚時刻開放，可以一邊喝著飲料、一邊欣賞美麗的香江夜景，相信未來能獲得米其林密探的青睞。

每年當「港澳米芝蓮餐廳」名單公佈後，總會引起不同解讀與討論（像是昔時的二星級名店餐廳夏宮和明閣，今年為何皆僅拿到一星？唐人館、Sky Boss、好酒好蔡、大班樓、卅二公館等新晉富豪飯堂何時方可獲得米其林食評青睞？頂級一星食府嘉麟樓可否能更上一層樓），至於蕭顯志主廚自都爹利會館（去年米芝蓮二星）轉戰今年開幕的營致會館，就迅速為新店贏得一星，也讓食友們贊歎功力了得；貓兒雖然不是追星族，但也會從每一屆的米芝蓮得獎名單中，選擇幾間與好姊妹們相約造訪，同時觀察當下的餐飲趨勢。

曾經嚐過多間港澳星級名店的台北友人，日前傳來訊息，希望貓兒推介「適宜在耶誕假期來港購物兼度假時」造訪的餐廳與下榻之選擇，貓兒首先便想到新上榜的怡東軒與御寶軒，以及由名廚余偉經師傅（前國金軒總廚）掌理、擁有至少一星實力的新餐廳紅糖（鄰近紅磡碼頭的嘉里酒店則是住宿佳選）。談到近來頗為熱門的御寶軒，所屬的御寶集團（總部位於新加坡）在上海，廣州、香港，甚至於倫敦和巴黎皆設有門店，而香港與新加坡御寶軒之外，貓兒也曾造訪過上海外灘源和廣州天匯廣場的御寶軒，水準都相當出色（新加坡的御寶閣潮州酒家也不錯），香港尖沙咀御寶軒的介紹請點這裡。

怡東軒 (香港怡東酒店)
銅鑼灣告士打道281號 怡東酒店2樓
28376790
星期一至六: 12:00-14:30；18:00-22:30
星期日及公眾假期: 10:30-15:00；18:00-22:30
港鐵銅鑼灣站E出口步行約6分鐘
隸屬於文華東方旗下、西元1973年開幕的怡東酒店，位置臨海又毗鄰鬧區，地點可說極佳，飯店內附設的粵菜食府怡東軒，多年來皆是香港旅遊發展局所舉辦《美食之最大賞》的常勝軍，午膳港點「潮果三弄」、「雙生金魚餃伴鮑魚燒賣」、「菊花龍蝦脆盞」、「螺肉香芋蜂巢角」、「茄子鱈魚酥」、「脆皮燒鵝肉餐包」充滿創意，晚間時令粵饌「太極雙式龍蝦」、「酥薑珊瑚蒸斑球」、「蝦籽京葱燒遼參」、「酒香鹽焗雞」、「醬燒牛肋排」、「雞湯雲耳煮萬壽果」擺盤和味道也都屬上乘。怡東軒入口牆面的茂竹紅豔討喜，落地壺櫃古典雅緻，室內以雕花圖案作為間隔，讓用餐的食客均感氣派尊榮。

記得去年底，兩位台北的主播好姊妹前來香港旅遊，跟貓兒相約至剛剛獲得2017版《港澳米芝蓮指南》一星榮耀的逸東軒小聚（位於九龍彌敦道、鄰近佐敦道的Eaton HK逸東酒店內），我們便約在逸東酒店的Lobby見面；然而等她倆逛好尖沙咀凱悅酒店（主播好姊妹下榻之處）附近的K11、Mira和The One等商場之後，卻搭上的士過海到港島的怡東酒店（The Excelsior）Lobby等候，貓兒只好由佐敦匆匆趕往銅鑼灣，改至怡東軒跟她倆一同用餐。香港的餐廳常以某某軒來命名，對於外地觀光客難免會搞不清楚，為了避免逸東軒與怡東軒產生混淆，貓兒在此附上同樣擁有一星肯定的逸東軒介紹。

逸東軒（香港逸東酒店）
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
27101093
11:00-16:00；18:00-23:00
港鐵佐敦站B1出口步行約6分鐘
位處九龍最熱門的兩大商圈（尖沙咀、旺角）之間，鄰近油麻地天后廟、廟街和玉器市場的逸東酒店，由於地點方便、住宿價格合理，在各大訂房網站頗有佳評；而逸東酒店周邊美食，除了廟街夜市的風味小吃外，屢獲香港旅發局舉辦「美食之最大賞」殊榮的逸東軒，則是悠閒用餐的理想考量。逸東軒的空間裝潢沈穩，午間的港式美點「晶瑩鮮蝦餃」、「鳳凰珍珠雞」、「春風得意脆皮腸粉」、「薑葱牛柏葉」、「帶子蒸燒賣」、「燕窩瑤柱海皇灌湯餃」口味傳統、做工精緻；譚主廚拿手的「富貴火腿伴玻璃蝦球」、「七味鹽燒生蠔」、「鮮沙薑陳皮生煎雞」、「關東遼參扣花膠」、「蒜片和牛伴乳香鱈魚」、「砂窩和味銀絲焗蟶子皇」等招牌美饌，廣受中外食客歡迎，也令逸東軒在近年來的《香港澳門米芝蓮指南》，皆連續取得一星榮耀。

By the way，那回主播好姊妹曾參考貓兒的著作《香港地鐵遊》，對於書中（P.151）文鼎壹號餐廳的描述：「在以粵饌為大宗的iSQUARE商場食肆裡，主推東海野生黃花魚、糟香醉雞、寧波醃臭三拼、寧式鱔糊、包公牛小排、文鼎蘿蔔紅燒肉、河蝦拼脆皮依雲豆腐、寧波湯圓等新派甬幫料理的文鼎壹號，乃浙江寧波的餐飲集團投資管理，味道自然深得甬饌神髓，是香港少見的寧波美食名店；餐廳於午間及下午時段，還提供山野菜蒸餃、黑松露燒賣、梅菜生煎包、酥香蔥油餅、苔菜米饅頭等不同風格的粵甬點心，符合各方食客需求」感到興致盎然，因此計劃在iSQUARE的文鼎壹號，品嚐一餐難得的寧波菜。

話說由於長時間逛街購物，而累得暈頭轉向的兩位主播姊妹，當晚竟然走到iSQUARE國際廣場30樓的南海一號用膳（文鼎壹號與南海一號皆位於同一棟商場內），所幸曾獲得《米芝蓮指南》一星評價的南海一號，晚餐菜餚味道尚佳（多以港式海鮮為主，舊作請點這裡）。眾所周知香港餐飲市場競爭激烈，前文談及的紅糖、御寶軒和營致會館，均為近期討論度較高的新食肆（據悉聞名遐邇的寧波菜殿堂：上海甬府餐廳，明年亦會來香港設點）；在此附上嘉里酒店紅糖的食記，這也是從2015年12月開始撰寫「得閒飲茶：貓兒主播喜歡的香港100家中式餐廳」以來，貓兒介紹的第102間粵饌食府。

紅糖 (香港嘉里酒店)
紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
22525888
11:30-14:30；18:00-22:30
港鐵黃埔站D2出口步行約8分鐘
香港是許多知名旅遊網站上，亞洲排名居首的觀光城市，每隔一段時間，均有新的飯店投入市場，而隸屬於香格里拉集團的嘉里酒店，自今年4月開幕以來，已成為紅磡灣的閃亮地標；走休閒風的嘉里酒店以都會綠洲為理念，大廳的弧形玻璃幕牆宏闊大器，將維港景緻盡收眼底，也為客人展演城市度假新體驗。嘉里酒店內設有多間餐廳，以紅磡船塢當設計主題，主營「鵝肝醬片皮雞」、「桂花糖脆鱔球」、「蔥花金沙蝦丸」、「七味辣子田雞」、「雙蔥野菇炒鮑魚」、「龍蝦湯西施泡飯」等時尚粵饌的紅糖餐廳，無疑是最受饕家青睞的美食焦點，午間的「原隻鮑魚燒賣」、「魚籽金箔帶子餃」、「一品燒鵝酥」等精緻港點亦相當出色；在紅磚牆壁、木製窗框、古典皮椅等懷舊元素的烘托下，紅糖餐廳呈現出昔時紅磡灣的老香港風情，而復古的用餐氛圍，亦為紅糖的摩登粵饌增添不少食趣。

（上圖）紅糖招牌港點：魚籽金箔帶子餃、原隻鮑魚燒賣、一品燒鵝酥

（上圖）紅糖特色港點：松露野蕈餃、上素蒸粉果
楓糖黑豚肉叉燒 & 是日老火煲湯（鰂魚燉木瓜）

（上圖）XO醬豉油皇炒腸粉、適宜下酒的七味辣子田雞、適宜佐茶的桂花糖脆鱔球

（上圖）上湯浸大豆苗、普寧椒鹽豆腐、龍蝦湯西施泡飯

（上圖）主廚推荐料理：雙蔥野菇炒鮑魚、山椒汁露筍牛小排
（下圖）乾清棗皇糕、楊枝甘露、蛋白杏仁茶