作家
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| 2017/12/05 04:56:13瀏覽4895｜回應1｜推薦25 | |
得閒飲茶之 《2018 米芝蓮指南 香港澳門》新上榜摘星餐廳～御寶軒、九龍逸東軒 vs. 港島怡東軒（米芝蓮一星）& 備受矚目的新餐廳（紅糖 @ Kerry 嘉里酒店），同場加映：iSQUARE．南海一號 vs. 文鼎壹號 五天前，食家矚目的《2018 米芝蓮指南香港澳門》正式公佈，書內總計收錄了227間香港及65間澳門餐廳，八家新上榜的星級食府（Arcane、Rech、Tate、御寶軒、怡東軒、營致會館、Kaiseki Den by Saotome、The Ocean，其中女主廚劉韻棋的原本一星級餐廳Tate 依照米芝蓮評鑑規則，乃遷址後重新摘星）囊括摩登西餐、名廚海鮮、懷石料理和經典粵菜，自然成為這陣子香港食友間，津津樂道的話題，而貓兒曾經數度造訪的新加坡過江龍御寶軒，以及向來看好的銅鑼灣老字號名店怡東軒，這回能脫穎而出，身邊許多懂飲識食的饕友（特別是欣賞怡東軒主廚黃永強師傅手藝的粉絲）都相當高興。
（上圖）剛開幕不久的紅糖餐廳，位處Kerry Hotel（香格里拉集團旗下的嘉里酒店）七樓，景觀相當好，望出去就是蔚藍的維多利亞港，餐廳座位寬敞明亮，包含室外區的Red Sugar酒吧於傍晚時刻開放，可以一邊喝著飲料、一邊欣賞美麗的香江夜景，相信未來能獲得米其林密探的青睞。 每年當「港澳米芝蓮餐廳」名單公佈後，總會引起不同解讀與討論（像是昔時的二星級名店餐廳夏宮和明閣，今年為何皆僅拿到一星？唐人館、Sky Boss、好酒好蔡、大班樓、卅二公館等新晉富豪飯堂何時方可獲得米其林食評青睞？頂級一星食府嘉麟樓可否能更上一層樓），至於蕭顯志主廚自都爹利會館（去年米芝蓮二星）轉戰今年開幕的營致會館，就迅速為新店贏得一星，也讓食友們贊歎功力了得；貓兒雖然不是追星族，但也會從每一屆的米芝蓮得獎名單中，選擇幾間與好姊妹們相約造訪，同時觀察當下的餐飲趨勢。
曾經嚐過多間港澳星級名店的台北友人，日前傳來訊息，希望貓兒推介「適宜在耶誕假期來港購物兼度假時」造訪的餐廳與下榻之選擇，貓兒首先便想到新上榜的怡東軒與御寶軒，以及由名廚余偉經師傅（前國金軒總廚）掌理、擁有至少一星實力的新餐廳紅糖（鄰近紅磡碼頭的嘉里酒店則是住宿佳選）。談到近來頗為熱門的御寶軒，所屬的御寶集團（總部位於新加坡）在上海，廣州、香港，甚至於倫敦和巴黎皆設有門店，而香港與新加坡御寶軒之外，貓兒也曾造訪過上海外灘源和廣州天匯廣場的御寶軒，水準都相當出色（新加坡的御寶閣潮州酒家也不錯），香港尖沙咀御寶軒的介紹請點這裡。
怡東軒 (香港怡東酒店)
記得去年底，兩位台北的主播好姊妹前來香港旅遊，跟貓兒相約至剛剛獲得2017版《港澳米芝蓮指南》一星榮耀的逸東軒小聚（位於九龍彌敦道、鄰近佐敦道的Eaton HK逸東酒店內），我們便約在逸東酒店的Lobby見面；然而等她倆逛好尖沙咀凱悅酒店（主播好姊妹下榻之處）附近的K11、Mira和The One等商場之後，卻搭上的士過海到港島的怡東酒店（The Excelsior）Lobby等候，貓兒只好由佐敦匆匆趕往銅鑼灣，改至怡東軒跟她倆一同用餐。香港的餐廳常以某某軒來命名，對於外地觀光客難免會搞不清楚，為了避免逸東軒與怡東軒產生混淆，貓兒在此附上同樣擁有一星肯定的逸東軒介紹。
逸東軒（香港逸東酒店）
By the way，那回主播好姊妹曾參考貓兒的著作《香港地鐵遊》，對於書中（P.151）文鼎壹號餐廳的描述：「在以粵饌為大宗的iSQUARE商場食肆裡，主推東海野生黃花魚、糟香醉雞、寧波醃臭三拼、寧式鱔糊、包公牛小排、文鼎蘿蔔紅燒肉、河蝦拼脆皮依雲豆腐、寧波湯圓等新派甬幫料理的文鼎壹號，乃浙江寧波的餐飲集團投資管理，味道自然深得甬饌神髓，是香港少見的寧波美食名店；餐廳於午間及下午時段，還提供山野菜蒸餃、黑松露燒賣、梅菜生煎包、酥香蔥油餅、苔菜米饅頭等不同風格的粵甬點心，符合各方食客需求」感到興致盎然，因此計劃在iSQUARE的文鼎壹號，品嚐一餐難得的寧波菜。
話說由於長時間逛街購物，而累得暈頭轉向的兩位主播姊妹，當晚竟然走到iSQUARE國際廣場30樓的南海一號用膳（文鼎壹號與南海一號皆位於同一棟商場內），所幸曾獲得《米芝蓮指南》一星評價的南海一號，晚餐菜餚味道尚佳（多以港式海鮮為主，舊作請點這裡）。眾所周知香港餐飲市場競爭激烈，前文談及的紅糖、御寶軒和營致會館，均為近期討論度較高的新食肆（據悉聞名遐邇的寧波菜殿堂：上海甬府餐廳，明年亦會來香港設點）；在此附上嘉里酒店紅糖的食記，這也是從2015年12月開始撰寫「得閒飲茶：貓兒主播喜歡的香港100家中式餐廳」以來，貓兒介紹的第102間粵饌食府。 紅糖 (香港嘉里酒店)
（上圖）紅糖招牌港點：魚籽金箔帶子餃、原隻鮑魚燒賣、一品燒鵝酥
（上圖）紅糖特色港點：松露野蕈餃、上素蒸粉果
（上圖）XO醬豉油皇炒腸粉、適宜下酒的七味辣子田雞、適宜佐茶的桂花糖脆鱔球
（上圖）上湯浸大豆苗、普寧椒鹽豆腐、龍蝦湯西施泡飯
（上圖）主廚推荐料理：雙蔥野菇炒鮑魚、山椒汁露筍牛小排
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
