近日的大統油事件，搞得人心惶惶，從三聚氰胺起，勾起許多新仇舊恨，消費者、媒體、政治人物，百花齊放。不過，我看這兩天媒體上的訊息，真的是好氣有好笑！朋友們，關於食品的問題，請多用點心，麥擱亂啦！

食品問題，不一定是安全問題

這一波的食用油問題，和前胖達人麵包問題，基本上不是安全的問題。胖達人用了人工香精等添加物，而以純天然做宣傳，傷害消費者的感情和荷包，不影響實際的健康，除非證明那些香精是非法添加物。大統事件爆發後，全國好像懷疑所有食用油都和大統一樣，媒體導向混合油，導向棉子油有毒。事實上，食用油是從植物種子萃取的精製品，棉子酚有毒，也不會跑到精製的油脂中。所以，就算市面上的油品都是混合的，基本上也無礙健康。消費者只是不爽，明明標示純品，居然是混合物！當然大統或其他公司油品添加違法添加物，就另當別論。所以，這波基本上是食品衛生管理法中的「參偽行為」，或者是更嚴重的民刑事「詐欺行為」，不是食品安全問題。

政治人物，切勿反智作亂

有政治人物借題發揮，說沙拉油大部分基改黃豆製成，直接連接上基改黃豆有腫瘤風險等報導，更甚者說是和台灣癌症增加有關，要求沙拉油加強基改標示。沙拉油僅是油脂的精製品，不含黃豆其他成分，依照目前的基改食品管理的法規，這些不含基改成分的精製物根本不在管理範圍，又何需標示。反對基改是一種天然取向、有機取向，頗有道德性的訴求，何需拿這些不真實的資料恐嚇民眾。

媒體八卦，於事無補

電子媒體上鼓吹式報導豬油，好像市面上的植物油都有問題，民眾不得不回到幾十年前吃豬油的日子，難道不擔心豬油比市面上混合式植物油更傷害健康嗎？因為大統有做假的純釀醬油，基本上屬於化學醬油。使用酸裂解大豆蛋白質，縮短微生物發酵的時程，這是大量生產比較廉價醬油的作法，不足為奇。媒體上報導廚師們和消費者們如何分辨醬油、食用油，可能有幾成對，不過全都是個人感官上的感受，不科學、不客觀。如果有效，又何需高昂儀器設備去做化驗工作。

還有訪問報導產業大老，呼籲業者要做好「自主管理」，對於有良心道德的業者而言，當然該「自主管理」，但是對於存心詐欺的奸商，所謂「自主管理」只是更高明地規避查驗。這樣的八卦式報導管啥用！

政府機關，做點實在事吧

連衛生福利部的回應，計畫明年成立「食品安全守護聯盟」，將國內37所食品與營養大專院校1500名學生納入，協助稽查人員執行食安業務。這也是華而不實，應付媒體的作法。學生沒有任何權限進行稽查工作，如果派到衛生局實習，也只是見習、壯膽，衛生局做不好的事，多幾個見習的學生也管不了大用。這些尚未學成的學生最適合去查查市面上商品的標示，核對是否符合食品衛生管理法裡有關標示和廣告的規定。學生們又如何得知油品是否參偽？除非給他們指導教授計畫經費，用來購買市售產品，用實驗室的儀器設備來分析，結果可以作為示警作用，讓官方再做正式的稽查與檢驗。不過，那需要大筆經費，錢從何來？

為了解決這波食品問題，（A）請實際執行管理業務的地方衛生局強力排除各種政商干擾，確實執行稽查工作，很多問題從進出貨、原料、員工口中都可以打探到，然後再委託中央的檢驗室或其他認證的檢驗機構進行化驗工作。（B）依照食品衛生管理法，中央的衛生福利部對於業者無直接稽查權力，每次事件爆發，執行不力的地方政府都躲在身後，讓負責督導和協調責任的中央捱打。中央的衛生福利部應該建立完整的消費者申訴、員工爆料的系統，有如165反詐騙專線，提高獎金，這些資訊可以強化中央對地方的監督。

要衛生安全，還是要內容品質

在假油風暴中，邱文達部長說「人心險惡難克服」，如同筆者早先所言「自私基因不改，毒澱粉等食品安全事件將層出不窮！」，政府的人力、物力和財力資源有限，目前所有各種食品的標章，基本上是以衛生安全督導為主，如果要加強類似食用油的成分查驗，就需要在各類標章的制度中加入市售產品內容的檢驗工作，成本當然可以轉嫁給廠商，將種種檢驗工作委由政府或其他認證的團體代為執行。

如此龐大的支出，雖然部分可以轉嫁廠商，但是政府的單位不可能不增加支出，最後都會轉嫁到納稅人和消費者的頭上。如拿衛生福利部的預算來做，筆者認為不值得，該部會有限的資源就應該放在跟國民健康有確實影響的業務上，做食品的衛生和安全的控管，值得！做食品的成分內容品質，屬於商品、消費的問題，理應歸屬其他部門，以高額的罰款來應付檢驗和消費者的賠償！如拿衛生福利部的預算挪去做些食用油參偽、素食參偽、假燕窩等檢驗，究竟值不值得，還得納稅人自己好好想一想。

請參考
自私基因不改，毒澱粉等食品安全事件將層出不窮！

請政媒不要動輒以食品問題恐嚇民眾！

假天然麵包、假台灣米，台灣是造假島！

民粹激情救不了食品安全