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| 2013/05/29 17:37:16瀏覽2877｜回應2｜推薦22 | |
兩年前因為起雲劑含塑化劑事件，寫了一篇網誌文章《民粹激情救不了食品安全》，感慨台灣社會已接近開發國家的程度，但是三不五時就爆發一些食品安全事件，就像惡性循環，而社會大眾和媒體的制式反應，提醒著我們原來還是一個發展中國家！ 今年油脂一而再，再而三地出問題，重創消費者的信心，尤其是GMP的制度，大公司老牌公司如味全、頂新等，名正義，實奸邪。人心不改，永遠魔高一丈。 「毒澱粉」使得大眾人心惶惶，無可適從，小店家小攤商生意一落千丈，欲哭無淚。政治人物指責謾罵，都是衛生單位的錯，這衛生單位一定是指中央政府的，聲音大好像代表地方政府沒有責任，這時候忘記了我們是地方自治的國家。媒體報導往往不辨是非，配合特定的專家名嘴瞎起鬨，例如有「專家」聲稱找到台灣洗腎過多的原兇，好像吃幾塊肉丸、黑輪就會得腎臟病，「毒澱粉」好比世紀之毒，這樣誇張的報導有甚麼根據？有流行病學調查研究嗎？都不是，結果只是拿小攤商墊背。難道要為地下電台賣黑藥開脫？當然，這一句也是沒有經過調查研究的話。 使用沒有核准的食品添加物，本來就是不對，食品中有檢出就不及格；過量使用合法添加物也不對，所以檢出超過標準就不及格。「順丁烯二酸」(Maleic acid)是沒有被國內核准的食品添加物，不需要定標準，因為有檢出就不對，沒有標準因此就沒有媒體報導的「超過標準？倍」的說法。 跟塑化劑一樣，這「順丁烯二酸」的毒性也不怎麼樣，但是在媒體的哈哈鏡下，扭曲了毒性，也容易扭曲了施政作為。根據國際毒性研究的報告指出，「順丁烯二酸」容易造成眼睛和皮膚的紅腫傷害，吸入肺部有害，這些都是表面性的傷害，其他全身性毒性不高，如沒有突變性，沒有致癌性，沒有發育毒性。大白鼠口服半數死亡劑量為每公斤體重 708mg，食用醋還比較毒呢。對腎臟是有些毒性，在研究范可尼症候群(Fanconi syndrome，一種腎臟病)，使用大白鼠和狗等動物模式中，常將「順丁烯二酸」作為誘發此症的材料，用腹腔注射直接投藥下，每公斤大白鼠要達 1044 mg「順丁烯二酸」才會致病。如人類和大白鼠有一樣的感受性，看官可以自行算算看要吃多少含毒澱粉的肉丸黑輪才會傷害腎臟。 上述資料顯示「順丁烯二酸」毒性不高，對於敏感族群嬰兒及小孩也無須過度擔心。美國與歐盟允許有限度使用於食物的包材中，容許使用「順丁烯二酸酐」做為原料生產與食品直接與間接接觸的包裝塑膠性材料與紙板塗料。當包裝材料和食物接觸時，會有少量成分溶入到食物中，因此歐盟訂定「順丁烯二酸」允許量為每公斤30 mg，這是考量實驗動物和人類不同而增加安全係數後的結果。 這種修飾過的澱粉特別Q彈，那些以韌性彈性為特質的食品很難脫離風暴圈，針對這些小吃攤商查驗，拿機關槍打小鳥，打給民眾、媒體和政治人物看，但是苦了這些小攤商，他們雖然不能算是無辜，但是全國的官員和許多學者專家都無預感，他們又那能知道澱粉有沒有毒性。在風暴當中，民眾當然會減少食用這些澱粉類食品，就如同當年口蹄疫時，非偶蹄類的雞鴨市況都受傷一樣，這些小攤商就像砧板上的魚肉，查驗就只會刻意傷害店譽，對整體食用澱粉安全性意義不大。全力查驗，堵截上游，阻絕來源，下游自然就安全了！ 為了降低食品安全的風險，政治人物、媒體和官員無不呼籲加重「食品衛生管理法」當中的刑罰，重罰讓製造者和販售者破產，送他們多坐幾年牢。或許，可收一時之效，但是私心不改，沒幾天，我們聰明又「奸巧」的人們又會死灰復燃！塑化劑的殷鑑才不過兩年！這私心原本也是社會前進的動力之一，原本要躲躲藏藏，但是目下台灣許多人的私心堂堂皇皇，毫無歉懦愧色！知名大廠商義美用過期原料，不就為了私心省些錢。政治人物為自己的選民當家護院，又收正常的或不正常的「政治獻金」，那有甚麼社會公義可言？腳踢法務部部長大門又拒上法院者，對台灣（法治）社會的傷害會輕於毒澱粉？那些年金、退休福利獲益者有誰肯捨一分一毫，誰又在乎國家能否永續經營？會否債留子孫？領公家薪水者只在乎職業保障，又怎容外界評鑑考核？關於媒體壟斷，各方的立場不也都是基於自身的利益？如果這些社會領導、公眾人物的私心不改一改，收斂一下，社會不以這些私心為恥，社會又怎麼可能單獨禁制這些食品加工業者？又何必獨責那愛研究化學的王老師，除非能證明他靠毒澱粉賺錢。道高一尺，魔高一丈，政府食品管理者的正道心思，永遠掌握不住那發財私心驅使的異想！ 當源頭堵絕了，各官員民代就公開在鏡頭前大啖肉丸、肉羹、黑輪吧！我們只配用這種方式處理食品安全的問題。 附註： 請參考 Final Report on the Safety Assessment of Maleic Acid
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| ( 時事評論｜公共議題 ) |
