國際都會香港的西餐水準一向非常高，但疫後赴/返港數趟忙著重溫小吃、各路粵菜，竟想不起要吃西餐，這次還是應朋友之邀才有第一頓正式西餐。這位朋友上次約的粵菜有些名過其實，這一次再約法國菜，就抱著「姑且一試」之心理準備(笑)

上世紀的西環西營盤一帶滿是矮樓、小商鋪，食肆也都是傳統小店，發展至今竟已出現不少高聳大樓、餐飲潮店。葡萄酒愛好者多半知道著名的法國勃根地 Bâtard-Montrachet 白酒名區，而這一家置身酒商門市內的法菜《Bâtard》，從地點到名稱都闡明是講究葡萄酒的店，不過以單獨 bâtard(雜種)一字為名還是有一點怪怪的⋯

家人收到朋友的邀約寫著 ‘17:00’，以為又是啥「預約困難店」、只訂到七早八早的第一輪，沒空細究就直接前往，發現餐室 18:00 才開始營業。聯絡主人才知道這位精明的金融業高管竟把 7:00 誤植為 17:00(！)，真是位傻小姐(笑)

Wine Note 1: 不趕時間，請主人別急、忙完了再過來；三人既來之則安之，落座試飲區、請店員推薦一瓶香檳來個 Happy Hour。2017 Chartogne-Taillet ‘Les Couarres’ Extra Brut (2021/10 除渣) 清爽，堪稱夏日午後佳選，價格相對仍合理

傍晚時分，來一碟西班牙伊比利火腿點飢，52 個月的陳腿味濃脂豐，可惜沒有陳年雪利酒來配、與此香檳也能搭

有一舉辦品飲會的寬闊空間(Credit: 餐廳官網)

落地玻璃後是很有氣勢的漂亮酒庫(Credit: SCMP)，可至官網看看全貌動畫

佳釀如雲(圖中是近年價格飛漲的 Coche-Dury 白酒)，這一庫酒的總值相當驚人

晚餐時段開始，移至餐廳區先點菜選酒等主人

主人抵達時女士們喜愛的魚子醬組合正好也上桌

法國 Kaviari 魚子醬的 Kristal 系列現採用大陸養殖鱘魚卵，但品質香氣均佳

業者為餐廳訂製的魚子醬色澤深褐綠、顆粒小而味足

大家都不想吃套餐，就依著輕食下酒的概念隨興單點。招牌天使冷麵(Cold Angel Hair Pasta)上又是魚子醬，且還鋪著金箔(笑)；很 ‘Bling’、很適合社群網路分享，現今太多菜餚中看不中吃，但這麵的確可口

韃靼牛肉 Cannelloni 並不是真的義大利卷麵，而是將生拌牛肉塞入脆皮卷內的一品前菜。視覺呈現有 Wow factor，添口感層次、味道也不錯，個人還是喜歡傳統風的韃靼牛肉

不在菜單上的當日推介白蘆筍於桌邊服務

淋汁加飾、又放上一些魚子醬(笑)盛盤後挺美的，食材醬汁都行，魚子醬卻是可有可無

炭烤伊比利可豬肋眼份量不大，四人正好各來一口配紅酒，肉質烤功沒問題、黑松露汁頗香

已分享了幾樣前菜，再分享一道主菜應該能飽了。近年來不少高檔餐廳推出聽起來傳統、庶民的烤雞，始作俑者好像是名廚 Thomas Keller？見到有招牌烤雞配香料飯(pilaf)，自然就想到《Neighborhood》令人回味的雞肉羊肚菌飯、十分好奇，三位女士又贊同，主菜就不做他想

採用的龍崗雞特徵便是高大壯碩，比起 Neighborhood 用的平原雞(以清遠雞、龍崗雞、杏花雞等雜交配種)足足大了一號，油亮誘人，但四人吃得完嗎？

烤得有水準，皮薄脆而肉多汁，飯有香料與雞油香

另點了炭烤舞茸菇、薯條配菜

食材都講究，番茄醬也用上法國 Alain Milliat 的高檔貨，滑順帶微粒感、鹹香甜不失清爽。四位就提供四罐，配著本就喜歡的細切薯條、眨眼間就吃光了自己這一罐。話說這小小一罐價錢能抵好幾瓶常見的 Heinz 番茄醬吧⋯ 

大塊雞肉吃不下，突發奇想以雞皮托著香料飯吃、真不錯，賸下不少雞肉打包帶走

Wine Note 2: 既是酒商的餐廳、且主人也熟識，大家就沒帶酒。飯前香檳之後，呼應店名續開了法國勃根地 2017 Domaine Faiveley Bienvenues Bâtard-Montrachet Grand Cru 白酒，年輕有勁。接著是 2020 Pierre Girardin Corton-Charlemagne Grand Cru 白酒，酒界老家族名人 Vincent Girardin 十多年前賣掉了大部份葡萄園，僅留備幾塊菁華地給當時未決定方向的兒子 Pierre，結果兒子克紹箕裘入行，這是他第三個年份的作品，年輕尚待陳放、但頗有潛力。2009 Olivier Bernstein Clos Vougeot Grand Cru 紅酒同樣來自勃根地，已適飲，略單薄但搭配豬、雞肉都行

這一家風評雖有褒有貶，但太久沒在港吃西餐，個人覺得既沒有長篇大論故事菜單、也沒天花亂墜冗長「講菜」，就已善哉(苦笑)，況且整體也是到位好吃的。特色之一是食材講究，有許多在台少見品項(例如法國利穆贊小牛排、庇里牛斯山 Axuria 羔羊排等)，特色之二自是豐儉由人、價格合理的眾多葡萄酒選擇。主人破費了，感恩！

2023・10(pictures taken by author unless credited otherwise)

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